THE 料理王で紹介されたレシピ 4

「THE 料理王」史上最大の芸能界最強料理人決定戦
（2010年2月2日放送）
24時間予選に挑戦し、41人の中から、
見事本戦に勝ち残った３人のレシピをご紹介♪
公式ページはこちら→THE 料理王
※公式ページでは、番組の感想や意見などのメッセージを送ると、
　期間限定でレシピが公開されていますよ＾＾

【予選を突破したのは…】
・城咲仁　・・・『レンジで簡単インタリアンカニ玉』
・まちゃまちゃ　・・・『豆腐和風カレー』
・杉本彩　・・・『ピリ辛肉みそにゅうめん』

どれも美味しそうでしたよ＾＾

●城咲仁　・・・『レンジで簡単インタリアンカニ玉』レシピ
電子レンジで簡単にできちゃうかに玉でした！

《材料》
・卵　…　２個
・山芋　…　60ｇ
・絹ごし豆腐　…　１丁
・かにかまぼこ　…　150ｇ
・めんつゆ　…　30ｍｌ
　
・にんにく　…　１?２かけ
・マッシュルーム　…　５個
・鷹の爪　…　1/3本
・トマトソース　…　１缶
・塩コショウ　…　適量
・オリーブオイル　…　適量
　
・のり　…　1/4枚
・万能ねぎ　…　８本
・マヨネーズ　…　適量

《作り方》
１：万能ねぎ→小口切り・マッシュルーム→薄切り
　　にんにく→芽を取り除き、つぶしてからみじん切り。
　　かにかまぼこの半量は２等分。残り半分は３等分に。
　　山芋は皮をむきすりおろしに。
２：ボウルに卵を割り入れよく溶く。
　　その中に【1】の山芋を加え、よく混ぜ合わせる。
３：【2】に手で潰した豆腐を入れ、めんつゆ、
　　【1】で２等分にしたかにかまぼこをほぐして入れる。
　　泡だて器などで空気を入れるようにしてふんわり混ぜる。
４：丸皿食器の底にピッタリとラップ敷き、
　　表面を水で少し湿らせます。
　　そこに【3】の生地を流し込み、ふんわりとラップをかけて
　　８分程レンジにかける。
５：火を点ける前のフライパンに、にんにく、鷹の爪、
　　オリーブオイルを入れます。油に香りがつくよう、
　　全体にオリーブオイルをなじませたら火をつけます。
　　香りが出てきたら、マッシュルーム、３等分に切ったカニカマを
　　ほぐし入れて炒めます。
６：【5】にトマトソースを加え、塩コショウで味を調えたら
　　ソースの完成。
７：【4】をレンジから取り出し、ひと回り大きなお皿をかぶせ、
　　ひっくり返す。
　　そこに【6】のソースを添え、【1】で刻んだ万能ねぎ、
　　マヨネーズ、刻みのりをトッピングしたら出来上がり。

※メニューのポイント
　・材料費が安い・難しい技術もいらない・しかも短時間で作れる！
　ってところ！！なのに、ふわとろに仕上がったかに玉は、
　「電子レンジで作ったとは思えない！」と審査員の先生も
　驚いていたのだとか！

●杉本彩…『ピリ辛肉みそにゅうめん』レシピ
《材料》
・そうめん…３?４束
・鶏挽肉…230ｇ
・干しシイタケ…２個
・長ねぎ…1/2本
・しょうが…ひとかけ
　
・味噌…20?30ｇ
・日本酒…大さじ３
・みりん…大さじ２
・しょう油…小さじ３
・豆板醤…小さじ１
　
・和風顆粒だし…小さじ４
・昆布茶…小さじ２
・水…適量
・塩…適量

《作り方》
１：水で戻した干シイタケの石づきを切り落とし、粗みじん。
　　ねぎも同様に粗みじんに、しょうがは皮をむいてすりおろす。
２：沸騰したお湯に鶏のひき肉を入れ、
　　程よく煮込んだらザルで漉して、ひき肉を取り除き、
　　出汁を取ります。
　　ひき肉も肉ミソに使用するので、必ずとっておく。
３：フライパンに油をひき、【2】のひき肉を炒める。
　　【1】で刻んだしいたけ、ねぎを入れて火が通ったら、
　　酒・みりん・味噌を加えさらに炒めていく。
４：豆板醤、しょう油を入れ、さらによく炒めて、
　　最後にすりおろしたしょうがを加えたら肉みその完成！
５：【2】のスープを火にかけ、アクを取り除いたら、
　　和風顆粒だし、昆布茶を加え、最後に塩で味を調えます。
６：沸騰したお湯で茹でたそうめんをザルにあけ、
　　器に盛り付け、スープを入れて肉みそをのせたら出来上がり♪

※メニューのポイント
　鶏のダシを取るのに、鶏ミンチを使うことで、
　短時間で出汁を取ることができ、さっぱりと透き通ったスープが
　作れるところがポイント！
　肉みそは温かいご飯、おにぎりにしても美味しく食べれそうだと、
　審査員の方々も絶賛でした！

●まちゃまちゃ　・・・『豆腐和風カレー』レシピ
《材料》
・温かいご飯　…　４人分
　
・鶏もも肉　…　１枚
・玉ねぎ　…　１個
・にんじん　…　半分
・大根　…　1/4本
・にんにく　…　１かけ
・しょうが　…　１かけ
・和風顆粒だし　…　大さじ１
・水　…　適量
・バター　…　適量
　
・豆腐　…　２丁
・カレー粉　…　大さじ４強
・クミン　…　小さじ1/2
・ガラムマサラ　…　小さじ１
・ターメリック　…　小さじ１と1/2
・オイスターソース　…　大さじ２強
・牡蠣しょう油　…　大さじ３
・バター　…　適量
・塩コショウ　…　適量
　
・れんこん　…　小１本
・ししとう　…　４本
・わけぎ　…　10本
・サラダ油　…　適量
・ごま油　…　適量

《作り方》
１：キッチンペーパーで豆腐の水切りをしておきます。
２：にんじんの皮を包丁でこそぎ取り、乱切りに。
　　乱切りにしたにんじんの断面を１センチの厚さに切り落とし、
　　これを６?８枚程作ったら、星型で型抜きに♪
　　このにんじんは、トッピング用なので煮込まずに湯がいておく。
３：大根は皮をむいて乱切りし面取りに。
　　玉ねぎ、しょうが、にんにく、
　　【2】で型抜きしたにんじんの残りをみじん切りに。
　　トッピング用のわけぎを小口切りにしておきます。
４：れんこんは皮をむき、５ｍｍ幅の薄切りにし、水にさらす。
　　鶏肉は一口大に切り分けます。
５：圧力鍋にバターを入れ、にんにく、しょうがを炒め、
　　香りが出たら鶏肉を炒める。
　　さらに玉ねぎ、にんじん、大根を加え、よく炒まったら
　　具がつかる程度の水、和風顆粒だしを入れ５分程圧力をかける。
６：【1】の豆腐をザルで裏ごしし、圧力を抜いた【5】の鍋に加え、
　　よく混ぜ合わせて煮詰めていきます。
７：フライパンにバターを溶かし、カレー粉を炒めます。
　　さらにクミン、ガラムマサラ、ターメリックも加えていき、
　　よく炒まったら、【6】のスープ（お玉３杯程度）を少しずつ加えていき、
　　粉をのばす。とろみがついたらすべて圧力鍋に戻す。
８：【7】の鍋に塩コショウ、オイスターソース、牡蠣しょう油を加え、
　　味を調えたらカレーの完成。
９：フライパンにサラダ油とごま油を入れ、れんこん、
　　ししとう(油はね防止のため、楊枝で穴を開けておく)を
　　素揚げする。
　　油の量は炒め物より少し多い程度でOK。
10：お皿にご飯を盛り、カレーをかけて、
　　仕上げに素揚げしたれんこん、ししとう、
　　トッピング用の星型のにんじん、わけぎを散らしたら出来上がり。