THE 料理王 2 準決勝戦のお弁当レシピ2

「THE 料理王 2」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦
(2010年10月5日放送)
の準決勝戦でのレシピの続きです。
※前記事はこちら
THE 料理王 2 準決勝戦のお弁当レシピ1
準決勝進出者の
金山一彦・假屋崎省吾・木村祐一・小森純のお弁当レシピは
お弁当レシピ1の方に書いてます。
ここでは
・柴田理恵・城咲仁・山口美沙
のお弁当レシピを書きます。


【THE 料理王2 テーマ:ご飯使用禁止のお弁当】
●柴田理恵…『山イモのお焼きべんとう』
ザ・料理王2 お弁当レシピ
≪作り方≫
●山芋のお焼き
 ・長いも・・・400g
 ・万能ねぎ・・・6本
 ・塩昆布・・・8g
 ・かつお節・・・10g
 ・ちりめんじゃこ・・・大さじ6
 ・白ごま・・・適量
 ・ピザ用チーズ・・・80g
 ・海苔・・・半切 8枚
●いんげんの和え物
 ・にんじん・・・2/3本
 ・いんげん・・・8本
 ・白だし・・・小さじ2
 ・ごま油・・・小さじ2
 ・ガーリックパウダー・・・少量
●ささみの和え物
 ・きゅうり・・・2/3本
 ・長ねぎ・・・10cm
 ・ささみ・・・筋なし 2本
 ・塩・・・適量
 ・酒・・・適量
 ・酢・・・小さじ2
 ・食べるラー油・・・大さじ1
≪作り方≫
1:にんじんの皮をむき、千切りにし。いんげんは半分に切ります。
2:きゅうりを薄く輪切りにする。
 ねぎはみじん切りにし、きゅうりと一緒に塩もみする。
3:耐熱容器に並べたささみに塩、酒をふり、ラップをして
 600Wの電子レンジで2分加熱。
 粗熱が取れたら手でほぐしておきます。
4:長いもの毛を直火で焼き、皮つきのまますりおろす。
 ここに小口切りにした万能ねぎ、ざく切りにした塩昆布、かつお節、
 ちりめんじゃこ、白ごま、チーズを加え、よく混ぜ合わせる。
5:4を8等分して油をひかずにフライパンで焼く。
 様子を見ながらひっくり返し、こんがりと焼き色を付ける。
6:ボウルに酢、食べるラー油を入れ、混ぜ合わせます。
 ここに水けを切った2、ほぐした3を加えてよく和えます。
 ささみの和え物の完成です。
7:お湯を沸かした鍋で1をサッとゆがき、ザルにあげる。
 水けをきったら、白だし、ごま油、ガーリックパウダーとよく和えます。
 いんげんの和え物の完成です。
8:5が冷めたら海苔を巻きます。山芋のお焼きの完成!
9:6、7、8、それぞれを弁当箱に詰めたら出来上がり♪
※加熱時間は電子レンジの種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
●城咲仁…『子供が野菜好きになるお弁当』
子供が苦手な野菜たちを美味しく変身させたお弁当!
ザ・料理王2 お弁当レシピ
≪材料≫
●さつまいもとキャロットサラダ
 ・にんじん・・・40~50g
 ・さつまいも・・・40~50g
 ・マヨネーズ・・・小さじ1
 ・クリームチーズ・・・25~30g
 ・塩・・・適量
 ・はちみつ・・・小さじ1 1/2
●ころころかに玉
 ・卵・・・4個 かにかま・・・6本 (内飾り用2本)
 ・冷凍枝豆・・・適量
 ・オイスターソース・・・小さじ2
 ・塩・・・適量
 ・黒こしょう・・・適量
 ・ケチャップ・・・適量
●2色の野菜クレープ
 ・ホットケーキミックス・・・100g×2
 ・卵・・・2個×2
 ・にんじんジュース・・・200cc
 ・緑の野菜ジュース・・・200cc
 ・塩・・・適量
 ・牛肉・・・バラしゃぶしゃぶ用 150g
 ・ピーマン・・・1個
 ・カレー粉・・・適量
 ・塩・・・適量
 ・黒こしょう・・・適量
 ・焼き肉のタレ・・・適量
 ・冷凍エビしゅうまい・・・8個
 ・マヨネーズ・・・大さじ2弱
 ・ケチャップ・・・小さじ1 1/2
 ・プチトマト・・・4個
≪作り方≫
1:皮をむいたにんじん、さつまいもを1~2cmにざっくりと角切り。
 耐熱容器に入れ、塩、少量の水をふって混ぜ合わせ、
 ラップをして600Wの電子レンジで5~6分加熱。
2:小さめの4つの耐熱ボウルにラップを敷く。
 ほぐしたかにかま、枝豆、オイスターソース、卵を割り入れ、
 塩、こしょうする。
 よく溶きほぐしたら、ラップの頭を軽く閉じ、
 500Wの電子レンジで加熱します。
 途中様子を見ながらかき混ぜます。
3:2をレンジから取り出し、菜ばしでほぐすようにして全体を混ぜます。
 ラップを茶巾にしぼり、耐熱ボウルに押し付けるようにして形を整える。
4:1を潰し、マヨネーズ、クリームチーズ、はちみつを加えて、
 よく混ぜ合わせます。
 これでさつまいもとキャロットサラダの完成!
5:2つのホットケーキミックスそれぞれに、にんじんジュース、
 野菜ジュース、卵、塩を加えます。
6:冷凍シュウマイを電子レンジで温める。
 ボウルに入れて潰したらマヨネーズ、ケチャップを加え、よく混ぜ合わせます。
7:ピーマンのヘタを落とし、種を取り除く。
 フライパンに油をひき、そこへ直接ピーマンをすりおろす。
 カレー粉、適当な大きさに切った牛肉を加えて炒める。
 塩、こしょう、焼き肉のタレで味を調えます。
8:フライパンに油を薄くひき、5の2種類のクレープ生地を各2枚ずつ焼く。
 それぞれ半月に2等分します。
9:にんじんジュースクレープにサラダ菜と6を、
 野菜ジュースクレープにはサラダ菜と7をのせてそれぞれ巻きます。
 これで2色の野菜クレープの完成!
10:4、9、ラップをはずした3、それぞれを弁当箱に詰めます。
 3には2等分したかにかまをのせ、ケチャップをかけます。
 プチトマトを添えたら出来上がりです。
※卵はよく溶いてから電子レンジで加熱してください。
※加熱時間は電子レンジの種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

●山口美沙…『ビックリ味噌カツサンド弁当』
パンの耳がお肉に大変身!驚きのカツサンド弁当です!
ザ・料理王2 お弁当レシピ
●ブロッコリーのヨーグルトサラダ
 ・ブロッコリー・・・1/2房
 ・ヨーグルト・・・大さじ1 1/2
 ・マヨネーズ・・・大さじ1弱
 ・黒こしょう・・・少量
●エビチリ
 ・長ねぎ・・・1/2本
 ・ブラックタイガー・・・6尾
 ・ケチャップ・・・大さじ1強
 ・豆板醤・・・小さじ1/4
 ・しょう油・・・小さじ1
 ・ごま油・・・大さじ1/2
 ・酢・・・小さじ1
 ・酒・・・大さじ1
 ・ウスターソース・・・小さじ1弱
 ・砂糖・・・小さじ1
 ・おろししょうが・・・少量
 ・片栗粉・・・小さじ1
●茶巾卵
 ・卵・・・2個
 ・砂糖・・・小さじ2
 ・塩・・・少量
 ・酒・・・少量
●カツサンド
 ・キャベツ・・・大 2枚
 ・食パン・・・8枚切りを4枚
 ・粒マスタード・・・適量
 ・卵・・・1個
 ・生パン粉・・・適量
 ・揚げ油・・・適量
 ・りんごジュース・・・150~200
 ・すりおろししょうが・・・少量
 ・赤味噌・・・大さじ3
 ・ウスターソース・・・小さじ1
 ・ケチャップ・・・小さじ1
 ・砂糖・・・小さじ1
 ・酒・・・少量
 ・白ごま・・・適量
サラダ菜・・・4枚
≪作り方≫
1:キャベツを千切りにします。
 ブロッコリーは小房に切り分けラップをします。
2:長ねぎをみじん切りにします。
 エビはしっぽのみカラを残します。
 背ワタを取り、酒、片栗粉と水で洗って水けをふき取ります。
3:ボウルにエビチリの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
 2と片栗粉を加え、よく絡めたら耐熱容器に移します。
4:耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖、塩、酒を加えてよく溶きます。
5:鍋にりんごジュース、すりおろししょうがを入れ弱火にかけ、
 味噌をとかします。
 ウスターソース、ケチャップ、砂糖、酒、白ごまを加えたら火を止めます。
6:食パンの耳を切り落とします。
 この時左右2辺の耳は2cm幅に切り落とし、
 その内の6枚の表面にマスタードを塗ります。
 耳の焼き色がついているところが互い違いになるよう3枚ずつを重ね合わせる。
7:電子レンジで1のブロッコリーに火を通します。
 この間、ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、こしょうを混ぜ合わせ、
 取り出したブロッコリーと和えます。これでブロッコリーのサラダの完成!
8:3にラップをし、600Wの電子レンジで3~3分半加熱します。
 火が通ったらエビチリの完成です。
9:4にラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
 取り出したらかき混ぜ、再びレンジで加熱します。
 これを何度か繰り返し、火が通ったらラップに4等分します。
 茶巾にしぼり、形を整えます。茶巾卵の完成です。
10:6にラップをし、500Wの電子レンジで1分加熱します。
 手で押しつぶしたら、卵、パン粉と2度づけし、
 170度の油できつね色になるまで揚げます。
11:5のソースにを10たっぷりとくぐらせ、
 6のパンに1のキャベツと一緒にはさみます。
 4等分したらカツサンドの完成です。
12:弁当箱にサラダ菜を敷き、8をのせます。
 7、9、11を詰めて、プチトマトを添えたら出来上がりです。
※卵はよく溶いてから電子レンジで加熱してください。
※加熱時間は電子レンジの種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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