節約ギョウザレシピ-しんちゃんvsベリッシモのイケメン料理研究家対決

ひるおびで毎週水曜日にやっている、
荻原博子(経済ジャーナリスト)の『節約!家計仕分け人』で紹介された節約料理レシピ。
今回(2012年5月2日放送)はどちらもイケメン料理研究家として活躍中の
しんちゃんこと寺田真二郎とベリッシモ・フランチェスコ(イタリア人)の『節約ギョウザレシピ』対決でした。
この節約ギョウザレシピ対決はホットプレート以外は使わないというルールの下で行われました^^
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
これが節約料理なのにパーティー料理としても使えそうなので、しっかりチェックしておきました♪

しんちゃんの節約ギョウザレシピ

しんちゃんのレシピはギョウザの概念を覆すレシピでした♪
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
まさにギョウザ革命。
【BIGりギョーザ】

真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
タネの材料(4人分)
  • 豚ひき肉…100g
  • キャベツ…80g(3枚)
  • にら…1/2束(50g)
調味料A
  • 鶏がらスープの素…小さじ2
  • しょうがのすりおろし…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ1と1/2
  • 粗挽き黒こしょう…少量
  • 水…50ml
トッピングの材料
  • 大葉…2枚
  • キムチ…3つまみ(あらみじん)
  • ひきわり納豆…1/2パック
  • コーン缶…大さじ3
  • カレー粉…少々
その他の材料
  • ギョーザの皮…16枚
  • サラダ油…大さじ1/2
  • ごま油…大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り…あれば適量
  • 白髪ねぎ…あれば適量
  • ポン酢しょうゆ、ラー油…好みで各適量
1.材料を切る
キャベツ、にらはみじん切りにする。
2.ギョーザのタネを作る
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
ポリ袋にひき肉と(1)の材料、そして調味料Aを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
白っぽくなってきたらOK!
※水を入れることでふっくらジューシーに仕上がる!
3.ギョウザの皮を並べる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
ホットプレートにサラダ油をひき、ギョーザの皮1枚を真ん中に置き、7枚を少しずらしながらドーナツ状に置く。
4.タネとトッピングの材料を乗せる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
(2)のタネをを平たくのせて、トッピングの材料をそれぞれのせる。
5.上からギョーザの皮でフタをする
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
トッピングした上に残りのギョーザの皮を下と同じようにドーナツ状に置く。
※皮の縁には糊代わりに指で水をつけてくっつくようにすること。
6.蒸し焼きする
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
水80ml(分量外)を回し入れ、ふたをして230℃(強火)で、5~6分ほど蒸し焼きする。
7.焼色がついたらひっくり返す
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
水分が完全になくなりふっくらし程好く焼色がついたら、ゴマ油を回しかけてひっくり返して反対側も焼く。
※今度はフタなしで3分ほど焼く。
8.仕上げる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
こんがり焼色がついたら、もう1度裏返して完成。
コテでケーキの様に切り分け万能ねぎを散らし、ポン酢しょうゆとラー油を合わせたたれを添える。
他にも味噌、みりんを合わせたたれを添えても美味しい。


しんちゃんの節約ギョウザの皮スイーツレシピ

今度はギョーザの皮を使った節約スイーツも!
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
【サクサク和風ミルフィーユ】

材料
  • 餃子の皮…6枚
  • バター…10g
  • 抹茶アイス…適量
  • あずき缶…適量
  • 粉糖…適量
  • ミント…あれば適量
1.ギョーザの皮を切って焼く
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
ギョーザの皮を4等分して、熱したホットプレートに並べこんがりするまで焼く。
2.バターで風味をつける
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
バターを加えて、全体にからめる。
※バターを加えることでパイのような風味に!
3.ミルフィーユ仕立てに仕上げる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
餃子の皮をしっかり冷まし
餃子の皮、あずき、アイスの順に重ねていき、仕上げに粉糖をふり、飾りにミントを添えたら完成。


ベリッシモ・フランチェスコの節約ギョウザレシピ

ベリッシモはイタリア人らしく、ギョーザをピザとみたてた一品!
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
これはおうちパーティーに使えそうなレシピでした!
【3種のカルツォーネ】

真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
A:キノコのミニカルツォーネ
  • 餃子の皮…8枚
  • マヨネーズ…小さじ4
  • 市販トマトソース…大さじ4
  • しいたけ…1個~2個
B:ダブルチーズのミニカルツォーネ
  • 餃子の皮…8枚
  • とろけるスライスチーズ(2種類)…合計8枚
  • ピスタチオ…20個
C:ヘルシーマルゲリータのミニカルツォーネ
  • 餃子の皮…8枚
  • 市販トマトソース…大さじ4
  • 豆腐…大さじ4
  • 塩…適量
  • ドライオレガノ…適量
その他の材料
1.皮を並べる
ホットプレートの上に餃子の皮を並べられるだけ並べる。
※まだ加熱していない状態のホットプレートで。
2.具材を乗せる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
それぞれの具材を餃子の皮の上に乗せる。
A:キノコ⇒椎茸をちぎって食べやすい大きさにして乗せ、上から市販のトマトソースとマヨネーズをたっぷり目に。
※ポルチーニ茸の代わりにしいたけを使う。
B:ダブルチーズ⇒とろけるタイプのチーズを乗せ、上にピスタチオ4粒ほど乗せ、さらにもう一種のとろけるタイプのチーズをピスタチオの上からかぶせる。
※ピスタチオ+チーズでソーセージのような味わいになる!
C:ヘルシーマルゲリータ⇒市販のトマトソース、しっかり水切りした豆腐(木綿でも絹でもOK)とドライオレガノを乗せる。
※モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使う。
3.ギョーザの皮をかぶせる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
餃子の皮のはじに水をぐるりと指でつける。
上から餃子の皮をもう1枚重ね、餃子の皮の端っこを少し折り曲げ親指で押して閉じる。
4.焼く
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
ホットプレートの温度を230度にしてふたをして5分焼く。
5.裏返す
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
5分経ったらふたをあけ、膨らんできたら裏返し、温度は中温にする。
※今度はフタなしで。
6.仕上げる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
焼色がついたら、再度ひっくり返して、器に盛り、上からオリーブオイルを回しかけ、塩を軽く振りかけたらできあがり。


ベリッシモの節約ギョウザの皮スイーツレシピ

ベリッシモのは超簡単!
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
【イタリアのスイーツ・ピニョラータ】

材料
  • 餃子の皮…10枚
  • オリーブオイル…適量
  • ミックスカラースプレー…適量
  • ハチミツ…大さじ3
1.ギョーザの皮を切って焼く
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
熱したホットプレートにオリーブオイルを敷いてギョーザの皮を並べこんがりするまで焼く。
2.はちみつを溶かしてからめる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
ホットプレートにはちみつを広げて溶かし、(1)のパリパリ皮を程好い大きさに割りながら乗せ、はちみつをからめる。
3.仕上げる
真ちゃん対ベリッシモの節約ギョウザレシピ対決
はちみつがこんがりとキャラメル色になってきたらOK!
器に盛って、上からカラースプレーをかけたらできあがり。

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