豆腐で作るヘルシーレアチーズケーキの作り方

世界一受けたい授業(2011年8月27日放送)で、
中川 二郎 先生が紹介していた、
『豆腐で作るヘルシーレアチーズケーキ』の作り方をチェックしました!
レアチーズケーキだけど、チーズを使わないんです。
代わりに豆腐を使うので、カロリーダウン!
でも味はレアチーズだとみんな驚いてました。
世界一受けたい授業 豆腐のレアチーズケーキ レシピ

チーズを使わないレアチーズケーキの作り方

材料
  • 生クリーム 200g
  • コンデンスミルク 70g
  • レモン汁 大さじ2
  • 木綿豆腐  150g
  • 玄米フレーク  35g
  • 溶かしバター 大さじ1
1.玄米フレークを潰して冷やし固める
世界一受けたい授業 豆腐のレアチーズケーキ レシピ
玄米フレークをポリ袋に入れて、揉んだりしながら砕きます。

レアチーズケーキの型に入れて、溶かしバターを加えて混ぜ合わせて型の底に敷き詰めます。

ラップをして冷蔵庫で冷やして少し固めておきます。

※バターでフレークをコーティングすることで水分を吸い込まず、サクサク感を出します。

2.生クリーム、コンデンスミルク、レモン汁、豆腐を入れてかき混ぜる
ボウルに生クリーム、コンデンスミルク、レモン汁を入れてかき混ぜ、そこへ豆腐も加えて泡立て器で豆腐を潰すように混ぜます。

脂肪分が分離してボソボソした状態になってきますが、そのまま滑らかになるまで混ぜます。

※生クリームに含まれる脂肪がレモンの酸と合わさって、温度によって固まりができるようになります。

3.型に流し込んで冷蔵庫で冷やす
世界一受けたい授業 豆腐のレアチーズケーキ レシピ
豆腐の形がなくなるまで混ぜたら、(1)の冷やしておいた型へ流し込みます。

冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら出来上がります。

 


※世界一受けたい授業で紹介されたその他のスイーツレシピはこちらに書きました。
あまり物が大変身する簡単スイーツの作り方

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