鯛のあさりソース-おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは『簡単スピードメニュー』で、
今日のメニューは『鯛のあさりソース』
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
鯛?あさり?と聞くと大層で難しそうなイメージだけど、
簡単メニューで、プロのワザが光って光ってました!

鯛のあさりソースの作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
イカの柚子こしょう炒め材料(2人分)
  • たい 2切れ(200g)
  • ズッキーニ 1/2本
  • アンチョビー 1枚
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • ケイパー 大さじ1
  • あさり 10個
  • ディル(生) 2枝
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
1.あさりの下処理
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
アサリは砂だしをして、殻をこすり合わせて洗っておく。
2.ズッキーニとディルと鯛の下準備
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
ズッキーニはアサリと同じ大きさくらいに乱切りにする。
ディルは葉っぱの部分だけむしって、刻んでおく。
鯛には塩・コショウをしておく。
3.鯛とズッキーニを焼く
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
フライパンにオリーブオイルを熱して、中火で鯛を皮目から焼き始めて、途中からズッキーニを加えて塩をして一緒に焼く。
4.アンチョビ、白ワインを加える
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
アンチョビを加えて、弱火で潰しながら炒め、鯛に火が通ったら取り出して、白ワインを加えてアルコールを飛ばすように加熱。
5.トマトの水煮、ケイパー、アサリ、を加えて火を通す。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
(4)にトマトの水煮、ケイパーを加えて、あさりを入れて、フタをする。
アサリのフタが開くまで中火で蒸す。
6.仕上げる
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛のあさりソースレシピ
味を見て、塩コショウで調える。
器に(5)を盛って、上から鯛を乗せて、ディル散らしたら出来上がり。

上沼恵美子の美味しいポイント!
記念日のディナーみたい。短時間で作れたとは、とても思えませんよ。たいがやわらかい。口の中で消えました。このソースのおいしいこと。簡単に作れたのに、あさりのエキスで美味しくなってます。


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