イカの柚子こしょう炒め-おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは『簡単スピードメニュー』
【今週のレシピ】

  • 月…7/18 イカの柚子こしょう炒め
  • 火…7/19 鯛のあさりソース
  • 水…7/20 豚肉とイカのからし和え
  • 木…7/21 牛肉とナスのピリ辛みそ煮
  • 金…7/22 鶏のフライ ビネガーソース

上沼恵美子のおしゃべりクッキング イカの一夜干しレシピ
今日の『イカの柚子こしょう炒め』は、
京揚げ(揚げ油の少し太い版のようなお揚げさん)を
香ばしく焼いてパリッとさせるのがポイントでした!
イカの一夜干しを使うのは、時間が短縮できるからだそうです。

イカの柚子こしょう炒めの作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング イカの一夜干しレシピ
イカの柚子こしょう炒め材料(2人分)
  • いか(一夜干し)…1枚
  • 京揚げ…1/2枚
  • 水菜…100g
  • 油…適量
タレの材料(2人分)
  • 柚子こしょう…小さじ1+1/2 (8g)
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ1
1.イカを切る
上沼恵美子のおしゃべりクッキング イカの一夜干しレシピ
イカの一夜干しは胴と足に分けて、胴は三等分に切って、表面に斜めの2mm幅の切込みを入れる。
→さらに2cm幅の短冊切りにする。
足は、先を少し切り落として、2本づつ切り分けておく。
2.京揚げと水菜を切る
上沼恵美子のおしゃべりクッキング イカの一夜干しレシピ
京揚げは4cmの長さ1cmの幅の短冊切りに。
水菜は3cmの長さに切る。
3.タレを合わせる
上沼恵美子のおしゃべりクッキング イカの一夜干しレシピ
ボウルにタレ、柚子コショウ、酒、しょうゆを合わせる。
4.京揚げをカリッと焼く
上沼恵美子のおしゃべりクッキング イカの一夜干しレシピ
フライパンを熱し、京揚げを落とし蓋をして押さえるように中火で焼き、こんがり焼けたら取り出す。
5.他の材料を炒め、仕上げる
上沼恵美子のおしゃべりクッキング イカの一夜干しレシピ
同じフライパンに油適量を熱し、いかを加えて強火でサッと火を通し、(3)のタレを加え、京揚げ、水菜を加えてサッとからめ、器に盛る。

上沼恵美子の美味しいポイント!
一切れ食べただけで柚子こしょうの辛さがきます。これは思いつかなかったですね。一夜干しは時々買うけど、こうやって使ったら、おかずになります。後を引くおいしさ。これはいいですね。


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