ゆで豚のニラソース-おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは『スタミナメニュー』
(2011年7月11日~15日)
7/14は『ゆで豚のニラソース』でした。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング レバーカツレシピ
豚肉はビタミンB1が豊富です。
糖質をエネルギーに変えてくれたり、消化液の分泌を良くして
くれるので、夏バテしそうな時に摂りたい食べ物^^
さらにニラも栄養豊富で、
昔から滋養強壮に効く食べ物として食べられています。
食欲増進作用も夏バテを予防もしてくれるので積極的に食べたい食材の一つですよね。

ゆで豚のニラソースの作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゆで豚のニラソースレシピ
材料(2人分)
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • きゅうり 1本
  • 長いも 100g
  • ニラ 1/2束
  • ごま油 大さじ1
ニラソースの材料(2人分)
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ラー油 適量
  • ごま油 小さじ1/2
1.ニラソースを作る
上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゆで豚のニラソースレシピ
ニラを小口切りにして、ニラソースの材料(しょうゆ、酢、砂糖)を混ぜ合わせて、ニラを加えて10分おいておく。

ニラはなるべく使う前に切るようにする。せっかくの香りが逃げてしまうので注意!
2.キュウリを切って冷水に落とす
上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゆで豚のニラソースレシピ
キュウリは縦半分に切って、真中のタネ部分をスプーンなどでそぎ落としておく。
※水分が出てくるので、キュウリをシャキッと保ちたい時はタネを取ると良いのだそうです。
切ったキュウリは氷水につけてシャキッとさせる。
3.長いもを切って冷水に落としておく
上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゆで豚のニラソースレシピ
長いもは1cm幅の短冊切りにし、(2)の氷水に一緒につけておく。
4.豚肩ロースを切って、熱湯でゆがく
上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゆで豚のニラソースレシピ
豚肩ロース肉は4~5cm長さに切って、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をキッチンペーパーなどで取る。
5.ボウルに野菜と豚肉を合わせる。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゆで豚のニラソースレシピ
ボウルに豚肉と、水気をしっかり切った(2)と(3)の野菜を入れて、ごま油を加えて混ぜ合せる。
※ごま油がニラソースを均一に絡める役割をしてくれる。
6.ニラソースにごま油を混ぜる。
ニラソースにもごま油を加えて混ぜ合わせておく。
7.仕上げる
上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゆで豚のニラソースレシピ
お皿に野菜と豚肉を和えたのを盛る。上からニラソースをかけたら出来上がり。



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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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