ケンタロウ流タイカレーの作り方

2011年9月21日

"太一Xケンタロウ男子ごはん ♯167"で紹介された
『ケンタロウ流タイカレー＆空芯菜炒め』の作り方。
※テレビ東京・男子ごはん７月１７日放送

タイカレーって市販のペーストがないと作れないと思ってましたが、
ケンタロウ流のタイカレーは簡単！
これは試してみたいカレーレシピです。
ケンタロウ男子ごはんタイカレーレシピ

ケンタロウ流タイカレーの作り方

タイカレーとはトウガラシやハーブなどで作ったペーストを炒めて
具材をココナッツミルクで煮込んだスープ状の料理のことなんだそうです。
こう説明されると、そう難しくないって気にさせられますよね＾＾

材料（4人分）

１．下準備: タケノコは５㎜厚さのくし形に切る。
赤パプリカは縦細切りにする。
しめじは根元を落として小房に分ける。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鶏肉は脂身を取り除いて半分に切ってから１㎝幅に切る。
２．鶏肉を炒める: フライパンを熱してサラダ油をひいて、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒めて香りを出す。香りが出てきたら鶏肉の皮目を下にして並べて強火で炒める。

Kentaro's Point!
豆板醤は中華のイメージがあるが、これを入れることで
辛さとコクが出るのでおススメ！
３．その他の具材を入れて炒め合わせ、カレー粉を加える: 焦げ目が全体に少しついてきたら、具材のタケノコ、赤パプリカ、しめじを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ってきたら、カレー粉を加えて粉けを飛ばすように炒める。
４．(★)の材料を入れて5分ほど煮込んで味を調える: カレー粉が馴染んできたら、（★）の材料を加えて一度沸騰させ、
沸いたら火を弱めて5分ほど煮る。
最後にナンプラー・砂糖を加えて味を見ながら塩で味を調える。

Kentaro's Point!
コブミカンの葉を加えることで、タイ料理特有の柑橘系の風味が生まれる。
※コブミカンの葉は"バイマックルー"という。

付け合せ：空芯菜炒めの作り方

材料（4人分）

１．下準備: 干しエビはお湯につけて戻す（少し柔らかくなるように）
柔らかくなったら細かく刻む。
空芯菜は根元は切り落として、6～7cmほどに切り分ける。
にんにくとショウガはみじん切りにしておく。

Kentaro's Point!
干しエビをお湯で戻すことで調理しやすくなるそうです。
２．炒める: フライパンを熱して、ごま油、ニンニク、ショウガを入れて弱火で炒め、香りを出す。
香りが出てきたら、空芯菜を加えて塩コショウをふって、強火で炒める。
油が回ったら干しエビと、干しエビの戻し汁、酒を加えてザッと炒めてオイスターソースで味付けする。

Kentaro's Point!
干しエビの戻し汁を入れることでエビの風味と旨みがアップ↑
３．盛る: 器に盛って、黒コショウをふりかけたら出来上がり。