にんにくレシピ3品（男のロマンシリーズ第2弾） #164

2011年7月19日

『太一Xケンタロウの男子ごはん #164』
（びわこ放送：2011年7月16日放送・テレビ東京：6月26日放送）
テーマ：男のロマンシリーズ第2弾・にんにくレシピ３品
太一Xケンタロウ男子ごはん過去レシピ

にんにく肉じゃが

にんにくの芽炒め素麺

カツオのにんにくキムチ和え

男のロマングッズも紹介されてました＾＾

１品目：にんにく肉じゃがの作り方

材料（2人分）

１．下ごしらえ: 玉ねぎ→繊維に沿って、薄切りにする。
じゃがいも→芽を取り除いて、皮を剥いたら、半分に切って、厚さ1cmの半月切り。
にんにく→3mm幅の薄切りにして、真ん中の芽を取る。
牛肉→一口大の大きさに切る。
２．にんにくを半分揚げる: フライパンにサラダ油（大さじ2）をひいて、にんにくスライス（1/2量）を弱火でじっくりと揚げていく。
こんがりとキツネ色になったら一旦フライパンからとりだして、キッチンペーパーなどで油を切っておく。
KENTARO'S POINT
にんにくスライスは『揚げる』用と、『煮込む』用に使い分ける！
３．炒める: (2)のフライパンに残った油で、玉ねぎと牛肉を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、水気をしっかり切ったじゃがいもを加えて炒める。
ここで残りのスライスにんにくを加える！（男のロマン注入！）
肉に焼き色がついてきたら、調味料（砂糖→みりん→しょうゆ→オイスターソースを加えて混ぜ合せる。
３．煮込む: 具材がひたひたに浸るほどの水を加えてフタをして強火で10分ほど煮込む。
３．仕上げる: じゃがいもにたけ串を刺して火が通っているか確認。
仕上げに(2)の揚げたスライスにんにくをトッピングしたら出来上がり。

２品目：カツオのにんにくキムチ和えの作り方

材料（2人分）

１．下ごしらえ: かつおの刺身→たべやすい大きさに切る。
青唐辛子→薄い輪切りにする。
キムチ→細かく刻む。
２．和える: ボウルに、にんにく（すりおろし）・キムチ・ゴマ油を加えて合わせる。
卵黄を加えて混ぜる。
さらにカツオを加えて、混ぜ合わせて、調味料を加える。
砂糖→しょうゆ→味見。
※強烈に辛い場合は卵黄を追加すると良い。
KENTARO'S POINT
卵黄を加えることでコクが増して味がまろやかになる！

３品目：にんにくの芽炒め素麺の作り方

材料（2人分）

１．下ごしらえ: にんにくの芽→6cmの長さに切る。
豚肉→一口大に切る。
２．そうめんを茹でる: 鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、そうめんを加え、1分ほど茹でてザルに上げ、流水でしっかり水洗いをする。
※けっこうしっかりめに水洗いします！！
３．炒める: 熱したフライパンにサラダ油+ごま油をひく
豚肉を入れて、強火で炒める。
にんにくの芽を加えて、塩（適宜）をふって炒め混ぜ合せる。
さらに桜えびを加えて、酒をふる。
具材に火が通ったら、火を止めて、素麺を加え、全体を大きく混ぜ合せ、塩コショウで味を調える。
KENTARO'S POINT
火を止めてから素麺を加えることで仕上がりの食感が良くなる！