川越達也のスパイシーミートソースの作り方

お昼の情報番組"ヒルナンデス"の火曜日のコーナー、
『川越達也のcookingナンデス!』で紹介された、
【スパイシーミートソースの作り方】をまとめました。

川越シェフのミートソースは煮込まなくてOKの時短レシピ。
パスタを茹でている間に作れるソースなのです。
オイスターソースなどが使われていたので、
煮込まなくてもコクがでやすいんですねぇ。

そして川越シェフの今日の格言は、
『セロリの食感がジャスト"ミート"！』なんだそうです。。

川越達也流スパイシーミートソースの作り方

●材料●2人分●

• パスタ（1.6mm）...140ｇ
• 合いびき肉...200ｇ
• にんじん...1/2本
• 玉ねぎ...1/2個
• にんにく...1かけ
• 赤唐辛子...1本
• ローズマリー...1本

●調味料●2人分●

• オリーブ油...適量
• ウスターソース...大さじ2
• オイスターソース...大さじ2
• ケチャップ...大さじ2
• 水...50ｍｌ
• 砂糖...小さじ1
• バター...ひとかけ
• 粉チーズ...適量
• 塩・コショウ...適量

●作り方●

1. 玉ねぎ・にんじん・セロリを粗みじんに切る。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて香りを出し、玉ねぎ・にんじんを炒める。
3. 塩を少々入れて、セロリのみじん切りも加えて炒める。
4. ひき肉を加えて、こんがり焼き色がつくまで焼き付けるように炒める。

5. 調味料を全部合わせておき、ひき肉に火が通ったら加える。
6. ローズマリーも加えて、しばらく煮込む。
7. 茹でたパスタとバター加えて全体をしっかり和える
8. 最後に粉チーズをかけて味を調え、器に盛り、お好みでパセリをかけたら出来上がり。

※川越シェフのブログはこちら
→タツヤカワゴエの料理天国

川越達也の万能ソースで10分レシピ―おもてなしにも使える！川越流24種のソース・たれ・ドレッシング (主婦の友αブックス)

posted with ヨメレバ

川越 達也 主婦の友社 2011-03-04

Amazon

楽天ブックス