川越達也のスパイシーミートソースの作り方

お昼の情報番組”ヒルナンデス“の火曜日のコーナー、
川越達也のcookingナンデス!』で紹介された、
【スパイシーミートソースの作り方】をまとめました。
ヒルナンデス 川越シェフのミートソースレシピ
川越シェフのミートソースは煮込まなくてOK時短レシピ
パスタを茹でている間に作れるソースなのです。
オイスターソースなどが使われていたので、
煮込まなくてもコクがでやすいんですねぇ。
そして川越シェフの今日の格言は、
『セロリの食感がジャスト”ミート”!』なんだそうです。。

川越達也流スパイシーミートソースの作り方

ヒルナンデス 川越シェフのミートソースレシピ

●材料●2人分●
  • パスタ(1.6mm)…140g
  • 合いびき肉…200g
  • にんじん…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1かけ
  • 赤唐辛子…1本
  • ローズマリー…1本
●調味料●2人分●
  • オリーブ油…適量
  • ウスターソース…大さじ2
  • オイスターソース…大さじ2
  • ケチャップ…大さじ2
  • 水…50ml
  • 砂糖…小さじ1
  • バター…ひとかけ
  • 粉チーズ…適量
  • 塩・コショウ…適量
●作り方●
  1. 玉ねぎ・にんじん・セロリを粗みじんに切る。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて香りを出し、玉ねぎ・にんじんを炒める。
  3. 塩を少々入れて、セロリのみじん切りも加えて炒める。
  4. ひき肉を加えて、こんがり焼き色がつくまで焼き付けるように炒める。
  5. ヒルナンデス 川越シェフのミートソースレシピ

  6. 調味料を全部合わせておき、ひき肉に火が通ったら加える。
  7. ローズマリーも加えて、しばらく煮込む。
  8. 茹でたパスタとバター加えて全体をしっかり和える
  9. 最後に粉チーズをかけて味を調え、器に盛り、お好みでパセリをかけたら出来上がり。

※川越シェフのブログはこちら
タツヤカワゴエの料理天国

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