川越シェフのエビとズッキーニのトマトクリームパスタ

お昼の情報番組ヒルナンデスの火曜日恒例の
『川越達也のcookingナンデス!』の今日(2011年7月19日放送)のレシピは
『エビとズッキーニのトマトクリームパスタ』でした。
ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
今日は具だくさんだけど、パスタの食感を楽しむパスタなので、
パスタよりも固い食材は避けた方が良いのだそうです^^
ズッキーニは固いイメージだけど、
火を通すことで、茄子のようなとろりとした柔らかさになって、
どんな食材ともあるので、お勧めなんだそうです。

エビとズッキーニのトマトクリームパスタの作り方

ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
材料(2人分)
  • パスタ1.6mm…140g
  • ズッキーニ…1本
  • トマト…1個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • むきエビ…150g
  • にんにく…1片
  • 赤唐辛子…1/2本
  • パセリ…適量
  • オリーブオイル…適量
  • ケチャップ…大さじ2(お好みで!入れなくてもOK)
  • 生クリーム…50ml(なければコーヒーフレッシュでも代用可
  • バター(食塩不使用)…10g
  • 塩・コショウ…各少々
1.材料を切る
ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
ニンニクはみじん切りにする。
ズッキーニは1cm角に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
トマトは1cm角に切る。
エビは、塩と酒で軽くもんで、洗って臭みを取って、背ワタを取り除いたら、1cm幅に切る。
2.オリーブオイルでニンニク・赤唐辛子を熱する
ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
3.ズッキーニと玉ねぎを炒める
ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
ズッキーニを加えて、軽く炒め、玉ねぎも加えて少し塩をして一緒に炒める。
※あまり触らず、しっかりこんがり焼く。

川越シェフの本日の格言
ズッキーニはトマトより前!それが美味しさの手続っき~ニ!(ズッキーニ!)
ズッキーニをこんがり少し焦げ目が付くくらいに先に炒めることで、水分も飛んで、後で入れるトマトの旨みを吸収してより美味しくなるから!なんだそうです^^
4.エビを加えて炒める
塩をエビにふって、炒めます。
5.トマトと生クリーム、バターを加える。
ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
トマトを加えて、よく混ぜ合わせたら、生クリームを加えて、軽く水分をつめる。
バターを入れて、風味を出す。
6.パスタを加えて和える
ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
茹でたパスタを加えて、大きくフライパンをあおって、全体を混ぜ合わせる。
8.盛る
パスタを器に盛って、上からお好みでパセリ、粉チーズをふりかけたら出来上がり!
※このままでも美味しいけど、ケチャップを少し足すことでまた違った味を楽しめるそうです。


とんかつ風味のサラダ

ヒルナンデス エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
材料(2人分)
  • キャベツ…1/4個(300g)
  • ウスターソース…適量
  • 乾煎りパン粉…適量
1.キャベツを千切りにして、電子レンジで加熱
キャベツを千切りにして、電子レンジで30秒ほど加熱する。
※キャベツをすこししんなりさせて、甘みを出すため。
2.ボウルで和える
ボウルにキャベツの千切り、ウスターソース、乾煎りパン粉を和える。
器に盛って、お好みでパセリをふりかけたら出来上がり。
※パン粉がウスターソースを吸って、とんかつ風味な味がするそうです^^



※ヒルナンデスの公式サイトはこちら
ヒルナンデス

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