川越シェフのキャベツたっぷりアンチョビのパスタの作り方

お昼の情報番組ヒルナンデスの火曜日恒例の
『川越達也のcookingナンデス!』の今日(2011年6月21日)のレシピは
『キャベツたっぷりアンチョビのパスタ』でした。
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
(あまりカッコ良い写真じゃなくてごめんなさい^^;)

キャベツたっぷりアンチョビパスタ レシピ

ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
材料(2人分)
  • パスタ1.6mm…140g
  • キャベツ…1/3玉(300g)
  • アンチョビ(フィレ)…3枚
  • にんにく…1かけ(大さじ1強)
  • 赤唐辛子…1/2本
  • パセリ…適量
  • オリーブオイル…適量
1.オリーブオイルでニンニク・赤唐辛子を熱する
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
フライパンにオリーブオイルを多めに入れて、にんにく(みじん切り)と赤唐辛子(輪切り)を入れて、火をつけて焦がさない火加減でじっくり熱する。
2.アンチョビを加える
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
3.パセリで香りを出す
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
細かく刻んだパセリを加えて、香りを出す。
にんにくが右の画像のようにこんがりと色がついている状態がベスト!
にんにくがとても美味しい状態です。
4.パスタの茹で汁を加える
5.キャベツを茹でる
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
パスタを茹でている鍋にザルを入れて、キャベツを茹でます。
6.茹でたキャベツを(4)のフライパンに加える。
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
茹でたキャベツをフライパンに加えます。
※注意したいのは、茹で汁はできるだけしっかり切っておくこと。
 アンチョビの塩分とさっきいれた茹で汁の塩分があるのでしょっぱくなりすぎに注意!
7.パスタを和える
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
茹で上がったパスタをフライパンに加えて全体をよく和える。
8.乾煎りパン粉を作る
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
生パン粉をフライパンに何もひかずに乾煎りする。
中火で3分半ほどでこんがりキツネ色になるので、それまで炒る。

乾煎りパン粉を使うことで、味を全体にまとめてくれる。
あらかじめ作っておくと、何かと使えて保存しておけるので便利!
9.盛り付ける
和えたパスタを器に盛って、上から乾煎りパン粉をふりかけたらできあがり。


おでん風トマトサラダ

ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
材料(2人分)
  • トマト…2個
  • めんつゆ…20ml
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 水…120ml
  • バジル…適量
1.トマトを切る
2.材料を混ぜ合わせる
ヒルナンデス 川越シェフのパスタレシピ
ボウルにめんつゆ、水、オリーブオイル、バジル(手で細かくちぎる)と、トマトを加えてよく和える。
※冷蔵庫でしばらく冷やすと美味しい!

※ヒルナンデスの公式サイトはこちら
ヒルナンデス

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