川越シェフのプロ風イカ明太パスタの作り方

お昼の情報番組ヒルナンデスの火曜日恒例の
『川越達也のcookingナンデス!』の今日(2011年6月21日)のレシピは
『プロ並み!イカ明太パスタ』でした。
ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ
うちでは明太子はめったに買わない食材だけど、
購入したら、作りたい一品として、しっかりチェックしました。

川越達也流プロ風イカ明太パスタの作り方

ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ

材料…2人分
  • パスタ(1.6mm)…140グラム
  • イカ(刺身用)…100グラム
  • 明太子…70グラム
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1かけ
  • 万能ねぎ…適量
  • 刻みのり…適量
  • 三つ葉…適量

ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ

調味料
  • オリーブオイル…適量
  • 水…100ml
  • バター…1かけ
  • 塩こしょう…適量
作り方
  1. 材料を切る。
    玉ねぎ→スライス
    にんにく…みじん切り
    イカ→5~8mm幅ぐらいに切る
    ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ
    明太→皮に切り目を入れて開き、中身をこそげ取る。
    ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ
  2. めんは通常通り茹でておく
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけて香りを出す
  4. 玉ねぎを加えて、塩を少しふり焦がさないようにこんがり炒める。
    ※塩をふるのは甘みや旨みを引き出すため。
  5. 材料にありませんが、本格イタリアンの味にするためにここで『塩昆布』を入れます。
    ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ
    水100mlも加えて少し煮込みます。
    ※ここで(お玉1杯分くらいかな。。)後でもう一品作るためにソースをよけておきます。
  6. 茹で上がったパスタを加えて、さらにイカと明太、バターも加え、全体を混ぜ合せる。
  7. 器に高く盛って、刻み海苔、三つ葉をトッピングしたら出来上がり。
    ※ごま油を少しかけたらまた違った味を楽しめるのだそうです!!

よけたスソースを使ってもう一品!真鯛のカルパッチョの作り方

ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ

材料…2人分
  • よけておいたソース
  • 明太子
  • レモン汁
  • オリーブオイル
  • 真鯛(お刺身用)
  • 塩(少量)
作り方
  1. 取り分けたソースにオリーブオイル(少量)、明太子(適量)、レモン汁(お好みで!)を入れる
    ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ
  2. 真鯛(刺身用)に塩で下味をつけ、お皿に盛りつける。
  3. (1)のソースを真鯛にかけて、お好みでパセリをトッピングしたら出来上がり。
    ヒルナンデス 川越シェフのイカ明太パスタレシピ

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