川越シェフの海鮮あんかけ焼きそばレシピ

ヒルナンデスの火曜日恒例の『川越達也のcookingナンデス!』の
今日(2011年6月14日)のレシピは
『海鮮あんかけ焼きそば』でした。
ヒルナンデス 川越シェフの海鮮あんかけ焼きそばレシピ
“海鮮”と聞くと、主婦的には、
エビやら、イカやらを揃えるのはちょっと高くつくな。。。と思ってしまうんだけど、
川越シェフは主婦の見方!(笑)
使う海鮮ものは、カニカマ、ちくわ、ホタテの缶詰なので、
タイトな価格で作れそうです♪

川越達也流海鮮あんかけ焼きそばの作り方

ヒルナンデス 川越シェフの海鮮あんかけ焼きそばレシピ

材料…2人分
  • 焼きそば麺…2玉
  • ホタテ缶…1缶
  • かにカマ…6本
  • ちくわ…2本
  • にんじん…1/2本
  • 白菜…1/8個
  • にんにく…1かけ
  • 赤唐辛子…1本
調味料
  • オリーブオイル…適量
  • ウスターソース…小さじ1
  • ごま油…大さじ1
  • 水…300ml
  • 塩こしょう…各少々
  • 水溶き片栗粉…適宜
作り方
  1. かにカマは裂いて、ちくわは輪切りにしてニンジンはいちょう切りにし、
    白菜はざく切りに。
  2. オリーブオイルをひき、にんにく・唐辛子をじっくり炒めて香りを出す
  3. かにかま・ちくわ・にんじんを炒める
    にんじんに火が通りにくいので、先に炒め始める。
  4. 白菜を加えてさらに炒める。
  5. ホタテ缶をほぐしながら、汁ごと入れ、水も加え、塩を少量加えて味を調える。
    ※ここで塩を入れるのは塩で煮出すと具材の旨みがGood(具ー)なのだそうです。
  6. 別のフライパンにごま油(大さじ1程度)をひいて、焼きそば麺を入れほぐしながら炒め、
    下味としてウスターソースを小1/2加える。
  7. (5)の具材に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
  8. 器に麺をのせ、上から海鮮あんをかけたら出来上がり。
    ※お好みでショウガの千切りやワサビを乗せても美味しいのだそうです。

海鮮あんかけをアレンジしてもう一品

ヒルナンデス 川越シェフの海鮮あんかけ焼きそばレシピ

材料
  • 余ったあんかけ
  • タマゴ
  • ごま油…大さじ1程度
作り方
  1. 余ったあんを鍋に入れ、少し水を足してひにかける
  2. タマゴを溶き、ごま油を混ぜ合わせす。
  3. (1)の鍋が沸騰したら溶き卵を流しいれて、軽くかき混ぜたら火を止めて、
    器に注ぐ。
    ※お好みで食べるらー油を乗せて、万能ネギで彩を加える。

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