なんちゃって料理 レシピ 2 -がっちりアカデミー

がっちりアカデミー(2011年7月29日放送)の
『安くて美味しい!魔法のなんちゃって料理』で紹介されたレシピの続きです。

なんちゃってケンタッキー風フライドチキン

がっちりアカデミー なんちゃって料理レシピ

あの秘伝のスパイスで、独特のスパイシーさが人気の
ケンタッキー』のフライドチキンを
自宅で簡単に作れて、1本あたり80~90円程度の費用だそうです!

材料(4人前)
  • 鶏ムネ肉…2枚
  • 手羽元…4本
  • 揚げ油
バッター液の材料
  • 薄力粉…100g
  • 卵…1個
  • 牛乳…100cc
衣の材料
  • 薄力粉…大さじ4
  • 米粉…大さじ4
  • 塩…大さじ1
  • 山椒…2フリ
  • ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、
    コンソメ…各小さじ1
  • こしょう、オールスパイス、カレー粉
    …各小さじ1/2
1.鶏むね肉の下準備
鶏ムネ肉は4等分に切り、開いて厚みを均等にする。
ムネ肉と手羽元はフォークで穴を開ける。
2.バッター液をつくる
ボウルに薄力粉、卵、牛乳を加え、泡だて器でよくかき混ぜバッター液を作る。
3.スパイスを混ぜ合せる
衣の材料を全部しっかり混ぜ合わせて衣をつくる。
4.じっくり揚げる/dt>

(1)を(3)にくぐらせ、(3)のスパイスをまぶし、160度に熱した油でじっくり揚げ、完成!


なんちゃってポンデリング

がっちりアカデミー なんちゃって料理レシピ

ご飯を使って、あのもっちもち食感を再現するそうです!

材料(4個前)
  • ご飯…150g
  • 牛乳…150cc
  • ホットケーキミックス…120g
  • 塩…小さじ1/2
  • 油…大さじ1
  • 粉砂糖…少々
1.ご飯と牛乳を加熱する
鍋に冷ご飯を入れ、牛乳を2/3入れて加熱する。
2.ミキサーにかける
(1)の荒熱を取って、ミキサーに残りの1/3の牛乳と油も加えよく混ぜる。

3.ホットケーキミックスと混ぜ合せる
ボウルに(2)を入れて、そこへホットケーキミックスと塩を加えてよく混ぜ合せる。
4.形をつくる
手に水をつけて、生地を一口大に分けて8つの球をつくる。
その球をクッキングペーパーの上で円状に繋げて、ポンデリングのように形作る。
4.揚げる
がっちりアカデミー なんちゃって料理レシピ
180度の油へ、クッキングペーパーごと入れて揚げる。
キツネ色になったら上げて、粉糖をかけたら出来上がり。


なんちゃってうな重の作り方

がっちりアカデミー なんちゃって料理レシピ

お寺の住職さんで、『黄檗普茶料理(おうばくふちゃりょうり)』という”精進料理”を
出されている方で、その腕はお見事!
お豆腐で再現するこのうな重は、なんと1人前たった80円!
ウナギの値段が上がっているので、これをマスターすれば問題解決?!
ちなみにこのなんちゃってうな重が優勝されました~。

材料(2人前)
  • 海苔…1畳
  • 大和芋…30g
  • うなぎのタレ…適量
  • 木綿豆腐…1丁
  • ゴボウ…30g
    (荒くおろしたもの 大さじ1、細かくおろしたもの 大さじ1)
  • 片栗粉…少々
  • 山椒…少々
1.豆腐をつぶす
豆腐の水気をしっかり切って、フードプロセッサーで細かくクリーム状にする。
2.すりおろしゴボウと大和芋を混ぜ合せる
(1)の豆腐をすり鉢に入れて、ゴボウをすりおろしたものと、大和芋をすりおろしたものを加え、よくすり合わせる。

3.海苔の上に絞る
がっちりアカデミー なんちゃって料理レシピ
海苔の上に片栗粉をふる。
(2)をしぼり袋に入れて、海苔の上に絞り出して、ウナギっぽく形成する。

本物に近づける魔法のポイント
絞り口は平たいものを用意し、なければ、たけ串で線をいれると良い。
4.揚げる
160度に熱した油でキツネ色に揚げる。
4.焼き目をつける
あれば、バーナーで焼き目をつけて、よりウナギっぽくする。
5.仕上げる
ご飯の上に乗せて、片栗粉を混ぜたタレを刷毛で塗ったらできあがり!



※他のレシピはこちらに書きました。
なんちゃって料理 レシピ 1 -がっちりアカデミー
※がっちりアカデミーの公式サイトはこちら
がっちりアカデミー過去内容

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