DON! （6月16日）簡単 卵料理 レシピ　１

今日（2010年6月16日放送）の DON!の特集は、
『ウラ技７ 卵料理』でした！

一流料理人が家庭で簡単にできる卵料理のウラ技レシピを伝授！
してくれるという内容！

【絶対失敗しない! トローリゆで卵を作るウラ技】
教えてくれたのは、料理研究家・脇 雅世（わき まさよ）先生
→脇 雅世（わき まさよ）先生・プロフィールなど

≪作り方≫
１：タマゴは冷蔵庫から取り出してすぐのものを使います。
　　おたまにタマゴを乗せて、

　　1回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、
　　2回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、
　　3回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、
　　その後、熱湯に入れて、フタをしてきっちり7分！

2：冷水に落として、冷ましたら半熟ゆで卵の出来上がり♪

≪ポイント！≫
※3回熱湯にくぐらせることで、ひび割れしません！
※7分ピッタリ！それ以下でもそれ以上でもダメ！ここが重要です＾＾

【世界一! ふわふわスクランブルエッグを作るウラ技。】
教えてくれたのは、
ニューヨークタイムズで「世界一のスクランブルエッグ」と称された
『bills』の日本支店のシェフ 関根 一史（かずふみ）さん。
→『bills』の日本支店 公式HP

≪作り方≫
・材料：卵2個、生クリーム85ml、塩ひとつまみ　バター10g

１：材料を混ぜ合わせます。
　　（生クリームを入れることで食感を良くしてくれるそうです）
2：フライパンを強火にかけ、バターが溶け切る前に卵液を入れる！
3：卵液を流し込んで、ここで30秒間放っておくこと！

　　すぐに混ぜないことで、プリンようなふわふわ食感が生まれるのです！
4：最後に木ベラで優しくまとめ、器に盛ります＾＾

≪ポイント！≫
※スクランブルエッグはスクランブルしないこと！！
※とにかく30秒間何もしないで、ふんわりさせることが大きなポイント！

【あっという間にカルボナーラを作るウラ技 レシピ】
超簡単！しかも最低限の材料でカルボナーラを作る方法を教えて
くれたのは、赤堀料理学園の 赤堀 博美（ひろみ）先生。
→赤堀料理学園って？

≪作り方≫
・材料：スパゲッティ90g　コーンスープの素1袋　お湯50cc
　　　　　卵黄1個　コショウ少々

1：スパゲティを茹で始めます。
2：コーンスープの素1袋、お湯50cc、卵黄1個、コショウ少々を
　　ボウル又は、お皿に入れて混ぜ合わせておきます。
3：茹で上がったパスタを２に加えて絡めたら、
　　カルボナーラ風パスタの出来上がり♪

≪ポイント！≫
※コーンスープの素を使えば、パスタを茹でる時間だけで、
　カルボナーラができちゃうのです！

【子供が大喜び！ふわふわオムレツを作るウラ技 レシピ】
教えてくれるたのは、料理研究家・小山律子（おやまりつこ）先生。

≪作り方≫
・材料：絹ごし豆腐1/3丁、牛乳大さじ2、ミルクココア大さじ2、卵1個
　　　　　塩少々、バター適量

1：フライパンに牛乳を入れて温め、
　そこにミルクココア、タマゴ、塩を加え、
　絹ごし豆腐を手で細かくつぶしながらさらに加え、混ぜます。
2：バターで焼きオムレツの型にまとめて出来上がり♪

≪ポイント！≫
※ココアが砂糖の代わりをして、ほんのり甘さを出します。
※絹ごし豆腐がふわふわの食感を作り出します。

※続きはこちらに書きます♪
→DON! （6月16日）簡単 卵料理 レシピ　２