DON! (6月16日)簡単 卵料理 レシピ 1

今日(2010年6月16日放送)の DON!の特集は、
『ウラ技7 卵料理』でした!
一流料理人が家庭で簡単にできる卵料理のウラ技レシピを伝授!
してくれるという内容!
【絶対失敗しない! トローリゆで卵を作るウラ技】
教えてくれたのは、料理研究家・脇 雅世(わき まさよ)先生
脇 雅世(わき まさよ)先生・プロフィールなど
DON! タマゴ レシピ
≪作り方≫
1:タマゴは冷蔵庫から取り出してすぐのものを使います。
  おたまにタマゴを乗せて、
DON! タマゴ レシピ
  1回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、
  2回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、
  3回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、
  その後、熱湯に入れて、フタをしてきっちり7分!


2:冷水に落として、冷ましたら半熟ゆで卵の出来上がり♪
≪ポイント!≫
※3回熱湯にくぐらせることで、ひび割れしません!
7分ピッタリ!それ以下でもそれ以上でもダメ!ここが重要です^^
【世界一! ふわふわスクランブルエッグを作るウラ技。】
教えてくれたのは、
ニューヨークタイムズで「世界一のスクランブルエッグ」と称された
『bills』の日本支店のシェフ 関根 一史(かずふみ)さん。
『bills』の日本支店 公式HP
DON! タマゴ レシピ
≪作り方≫
・材料:卵2個、生クリーム85ml、塩ひとつまみ バター10g
1:材料を混ぜ合わせます。
  (生クリームを入れることで食感を良くしてくれるそうです)
2:フライパンを強火にかけ、バターが溶け切る前に卵液を入れる!
3:卵液を流し込んで、ここで30秒間放っておくこと!
DON! タマゴ レシピ
  すぐに混ぜないことで、プリンようなふわふわ食感が生まれるのです!
4:最後に木ベラで優しくまとめ、器に盛ります^^
DON! タマゴ レシピ
≪ポイント!≫
※スクランブルエッグはスクランブルしないこと!!
※とにかく30秒間何もしないで、ふんわりさせることが大きなポイント!
【あっという間にカルボナーラを作るウラ技 レシピ】
超簡単!しかも最低限の材料でカルボナーラを作る方法を教えて
くれたのは、赤堀料理学園の 赤堀 博美(ひろみ)先生。
赤堀料理学園って?
DON! タマゴ レシピ
≪作り方≫
・材料:スパゲッティ90g コーンスープの素1袋 お湯50cc
     卵黄1個 コショウ少々
1:スパゲティを茹で始めます。
2:コーンスープの素1袋、お湯50cc、卵黄1個、コショウ少々を
  ボウル又は、お皿に入れて混ぜ合わせておきます。
3:茹で上がったパスタを2に加えて絡めたら、
  カルボナーラ風パスタの出来上がり♪
≪ポイント!≫
コーンスープの素を使えば、パスタを茹でる時間だけで、
 カルボナーラができちゃうのです!
【子供が大喜び!ふわふわオムレツを作るウラ技 レシピ】
教えてくれるたのは、料理研究家・小山律子(おやまりつこ)先生。
DON! タマゴ レシピ
≪作り方≫
・材料:絹ごし豆腐1/3丁、牛乳大さじ2、ミルクココア大さじ2、卵1個
     塩少々、バター適量
1:フライパンに牛乳を入れて温め、
 そこにミルクココア、タマゴ、塩を加え、
 絹ごし豆腐を手で細かくつぶしながらさらに加え、混ぜます。
2:バターで焼きオムレツの型にまとめて出来上がり♪
≪ポイント!≫
※ココアが砂糖の代わりをして、ほんのり甘さを出します。
※絹ごし豆腐がふわふわの食感を作り出します。
※続きはこちらに書きます♪
→DON! (6月16日)簡単 卵料理 レシピ 2

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