マロン の トマト チーズフォンデュ レシピ

今日の おもいっきり DON !( 2010年1月13日 放送)の
ご紹介の続きです^^
前の記事は↓こちらになります。
おもいっきりDON ! マロンちゃん レシピ1
『 マロンちゃんのおしゃれで簡単!おもてなし料理 』
前の記事では、前菜のレシピをご紹介しました。
ココでは、メインとなる おもてなし 簡単料理 のレシピ をご紹介します♪
もちろん マロン さん レシピですよ^^
おもいっきりDON!公式HPはこちらです。
【マロン流!ハニーじゃがベーコン】
おもいっきりDON ! マロン おもてなし料理 レシピ
<材料>
ジャガイモ 3個(約450g)
→小さめの一口大に切り水にさらして水けをふく、
ベーコンスライス 4枚
→5mm幅に切る、オリーブ油 大さじ2、
塩・粗びき黒コショウ 各少々
バター 20g
ハチミツ 大さじ1
パセリのみじん切り 適量


<作り方>
1、耐熱皿に、ジャガイモを入れ、電子レンジ(600W)で
  5分ほど加熱します。
2、熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)を敷き、
  (1)のジャガイモを入れて、焼き色をつけ、器に盛り、
  熱いうちに塩、こしょうをする。
3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、
  ベーコンをカリカリに炒めます。
  カリカリになったら火を止めて、バターをからめ、塩、コショウで
  味を調えます。
4、器にジャガイモを盛りつけ、カリカリベーコンを散らしたら、
  はちみつをかけて、パセリを散らす。
● マロン 流ポイント!
完成直前にハチミツをかける!
このハチミツの甘さが、
アクセントになって全体をまろやかにしてくれるのです^^
【マロン流!クリスピーチキン】
おもいっきりDON ! マロン おもてなし料理 レシピ
<材料>
鶏もも肉 2枚(約500g)
→4等分に切りめん棒でたたく、
塩・コショウ 各少々、
ニンニクのすりおろし 1片分、
しょう油・酒・砂糖 各小さじ1
ショウガのすりおろし 1/2片分、
ごま油 小さじ1、
小麦粉 適量、
から揚げ粉(市販品) 1パック(100g)、
サラダ油 適量、
卵 2個、
コーンフレーク 2カップ
<付け合せ材料>
タマネギ 適量→みじん切りにして水にさらしよく絞る、
ラディッシュ 適量→葉と根元を切り落とす
スイートピクルス(きゅうり) 適量→5mm四方の角切り
クレソン 適量、
レモン 適量→くし型切り
<作り方>
1、鶏もも肉をよく叩いて薄く広げます。
  塩、コショウをして、ニンニクのすりおろし、
  ショウガのすりおろし、しょう油、酒、砂糖をよくもみ込み
  ごま油を加えて馴染ませておく。
2、ボウルに卵を溶きほぐし、水(大さじ2)を混ぜ合わせる。
  コーンフレークをポリ袋に入れてもみ、細かく手で砕いて、
  から揚げ粉と混ぜ合わせる。
3、(2)の鶏肉に小麦粉、(3)の卵液を順につけ、
  (3)のコーンフレーク生地を全体にまぶして、衣を手で押さえる。
4、フライパンに多めのサラダ油を弱めの中火で熱し、
  (4)を表面がきつね色になるまで揚げ焼きする
5、器に盛り付け、つけ合わせを添える。
● マロン 流ポイント!
クリスピーな食感のポイントは“コーンフレーク”!
一手間まけてフレークを砕いて、から揚げ粉と混ぜることで、
サックサクに!試してみてください。
【マロン流!トマトチーズフォンデュ】
おもいっきりDON ! マロン おもてなし料理 レシピ
<材料>
・ホールトマト(缶詰) 1缶(400g)→手でつぶす
・ベーコンスライス 3枚(60g)→みじん切り
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニクのみじん切り 2片分
・鶏がらスープの素 小さじ1
・しょう油 小さじ1
・牛乳 1/2カップ
・バター(無塩) 30g
・塩・粗びき黒コショウ 各少々
・ピザ用ミックスチーズ 150g
・ハチミツ(又は砂糖) 大さじ1
・粉チーズ 大さじ3
・カレールウ(中辛) 2皿分(40g)
 →溶けやすいように細かく刻む。
<お好みで!>
・ペンネ 適量→塩ゆでする
<塩辛オイル材料>
・塩辛のみじん切り 大さじ2
・ニンニクのすりおろし 1片分
・オリーブ油 大さじ3
<作り方>
1、塩辛オイルを作る。耐熱ボウルに塩辛、にんにく、
  オリーブ油(大さじ2)を入れてよく混ぜ合わせて、
  ふんわり軽くラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱し、
  オリーブ油(大さじ1)を加え混ぜ合わせる。
2、フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、ベーコンを炒めて、
  ホールトマトを加え、水分をとばすように炒める。
3、(2)にお湯(500cc)、鶏がらスープの素、カレールウ、
  しょう油を加える。
4、牛乳、ピザ用チーズ、粉チーズ、はちみつを加えてなじませて、
  火を止めてバターを加えて余熱で溶かす。
  塩、コショウで味を調える。
  好みで(1)の塩辛オイル(適量)を加える
5、土鍋に移して火にかけ、軽く煮詰める
6、好みの具材をフォンデュ串に刺して、(5)にからめながらいただく。
● マロン 流ポイント!
隠し味にカレールウが入るので、
チーズはお手軽なピザ用チーズと粉チーズでOK!
チーズフォンデュ用の特別な器具を買わなくても、
家にある土鍋でOK!
そして一番のポイントは、
最後に入れる“塩辛オイル”!風味が増して最高に!
そして最後(シメ)には、塩茹でしたペンネを入れて、
粉チーズを足すと良いそうです^^
フォンデュに使う具材はこんな感じ↓
『フォンデュ具材』
・バケット+豚バラ・ごく薄切り肉(しゃぶしゃぶ用でも可)
 →バケットを切り、豚肉をまいて、塩・こしょうをしてフライパンで
   油を引かずに焼く
・もち→半分に切りフライパンで油を引かずに焼く
・牛肉→生
・鶏もも肉→塩ゆで
・ウインナーソーセージ→ゆでる
・うずらの水煮缶
・カマンベールチーズ
・ブロッコリー→塩ゆで
・じゃがいも→塩ゆで
・かぼちゃ→塩ゆで
・エリンギ→フライパンで焼く
・プチトマト→生
・カラーピーマン(赤・黄)→生
・はんぺん→12等分に切る
・油揚げ→油抜き、半分に切る、縫い串
・厚揚げ→油抜き、16-20等分に切る
・長ネギ(白い部分)
 →フライパンを熱し、長ネギを並べしばらくおいて、
  1本線の焼き色をつけ、もう片面にもつける
・レンコン→半分に切る、塩ゆで
・白菜(芯の部分)→生
・コロッケ
・チキンナゲット
・しゅうまい
・たこやき→加熱する
・バナナ→レモン汁にまぶす
・ポテトチップス(塩味)
などなどが合うようですよ^^

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