おもいっきりdon マロン お肉レシピ

おもいっきりdon!(2010年3月8日放送)の昼得、
フードスタイリスト の マロン ちゃんが教えてくれた
“フライパンだけで作れちゃうジューシーお肉レシピ”です^^
※フードスタイリスト マロンちゃんについてはこちら
マロン公式ページ maron’s.net
マロンオフィシャルブログ甘栗通信 マロンをたべちゃって!
マロンちゃんの料理本も人気です♪
マロン 料理本“マロンの弁当男子”
でで、今日紹介されていたマロンレシピは、
いつものお肉が3分くらいで絶品料理になって、
しかもフライパンだけで作れちゃうという
マロン流ジューシーお肉レシピでした♪
●マロン流!ジューシー・焼きみそ牛ステーキ レシピ
マロンマジックの材料はピーナッツバターお味噌!


《材料》…4人分
・牛赤身肉(ステーキカット) 2枚
・ごま油 大さじ1
・塩・粗びき黒こしょう  各少々
・クレソン 適量
・みそ  大さじ4
・ピーナッツバター(加糖)  大さじ2
・サラダ油  大さじ1
・にんにくのすりおろし  1片分
・しょうがのすりおろし  1片分
・長ねぎ(白い部分)のみじん切り 1/2本分
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・ごま油 小さじ1
《作り方》
1:ステーキを焼く。
 牛肉に塩、こしょうをして、フライパンにごま油を
 強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、
 取り出し、アルミホイルで包む。
 ※アルミホイルで包んで熱を逃がさないように、お肉を休ませる。
 ※焼き方のポイントは肉はなるべく触らず、動かさず、
  強火で一気に焼き色をつける!
2:焼きみそを作る。
 (1)のフライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを中火で熱し、
 香りが立ってきたら長ねぎを加え、強めの中火で炒める。
 フランパンのはしにみそ、砂糖、みりんを加えて味噌を溶かすように、
 混ぜ合わせてから、全体を混ぜ合わせ、
 水分をとばすように炒める。
3:しょうゆを回し入れ、香ばしい香りがしたら、
 フライパン全体に広げて薄く焼き色がつけて混ぜ合わせる。
4:火を止めて、ピーナッツバター、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
5:(1)のステーキに(4)の焼きみそをぬり、食べやすい大きさに切り、
 器に盛りつけ、クレソンを添える。
●マロン流ジューシー鶏そぼろ丼 レシピ
マロンマジックの材料はオイスターソースすし酢!
《材料》…4人分
・鶏ひき肉 300g
・いんげん 100g 5mm幅に切る
・サラダ油 大さじ2
・長ねぎ(白い部分)のみじん切り 1/2本分
・オイスターソース 大さじ2
・ケチャップ 大さじ1
・すし酢 大さじ2
・カレー粉 少々
・塩・こしょう 各少々
・温かいごはん 適量
・白いりごま 適量
《作り方》
1:フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、いんげんを炒め、
 塩、こしょうをして、水(大さじ1)を加えて炒め合わせて、取り出す。
2:鶏そぼろを作る。
 (1)のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足して熱し、
 長ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加え、
 ヘラなどで押さえつけながら粗くほぐしながら炒める。
 ※ミンチをヘラで押さえることで塊りを作って焼く感じでした。
  パラパラにし過ぎないのがポイント!
3:オイスターソース・ケチャップ・すし酢を順に加えて
 水分をとばすように炒め合わせ、カレー粉、塩、
 こしょうで味を調える。
4:器にごはんに盛りつけ、(2)の鶏そぼろを盛り、
 (1)のいんげんをのせ、白いりごまを散らす。
 好みで粉山椒や七味唐辛子をふる。
●マロン流!ジューシー・豚肉と小松菜の蒸し炒め
マロンマジックの材料はめんつゆポン酢
《材料》…2人分
・豚薄切り肉(5mm厚さ) 200g 3等分に切る
・塩・こしょう 各少々
・片栗粉 大さじ1
・小松菜の茎 2束分 洗って水けをふき取り、2等分に切る
・カラーピーマン(赤) 1/2個 細切り
・サラダ油 大さじ1
・めんつゆ(ストレート)  大さじ3
・ポン酢 大さじ1・1/2
・砂糖 小さじ2
・ごま油 適量
・大根 5cm すりおろす
・細ねぎの小口切り 適量
《作り方》
1:豚肉をお湯油でゆでる。
 豚肉は塩、こしょうをして、片栗粉を全体にまぶす。
 フライパンに湯を沸かし、塩、ごま油(各少々)を入れ、
 豚肉を入れて、肉の色が変わったらザルにあげる。
2:フライパンをよくふいて、サラダ油(大さじ1)を熱し、
 小松菜、カラーピーマンをさっと炒め、塩(少々)をする。
 めんつゆ(ストレート)・ポン酢・砂糖を加えひと煮立ちさせ、
 フタをして弱めの中火で15秒ほど蒸し焼きにする。
3:フタをあけて、(1)の豚肉を加え、全体を炒め合わせて、
 ごま油(小さじ1)を回しかける。
4:器に盛りつけ、大根、細ねぎをのせる。
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