おもいっきりDON ! さつま芋 レシピ １ - スイーツ＆パン

おもいっきり DON !（ 2010年1月26日 放送）の
昼得で紹介された『サツマイモ特集』をご紹介♪

さつま芋は現在なんと３００種類以上あって、
スーパーや通販でも色々珍しい種類のものも
手に入るようになりましたよね＾＾

そのさつま芋を美味しく食べる調理法はなんと言っても
『焼き芋』ですよね＾＾
さつま芋は『焼き芋』にすると、最も甘くなるのだそうです！

そんなお芋を美味しく食べる方法を教えてくれた今日の先生は
・先生：芋ソムリエ　林寛 先生
・お店：銀座cadeau de CHAIMON
　　　　 住所 〒104-8212
　　　　 東京都中央区銀座4-6-16三越銀座B1F
　　　　 営業時間 午前10時-午後8時

●ポイントは、ゆっくり熱を加えていくこと！
　50?70度ぐらいの熱をゆっくり加えることでアミラーゼという酵素が
　でんぷんを糖質に変える働きがあるのだそうです♪
　なので、揚げ物や煮物などのように急激に高温で調理してしまうと、
　熱に弱い酵素は十分に働いてくれなくなり、
　さつま芋の甘さを引き出してくれないんだそうです。

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今日の おもいっきり DON !（ 2010年1月14日 放送）の
昼得ファイル で紹介された ホームベーカリー の活用法で、
西村知美 のオリジナルパン、
可愛い“ パンダパン ” レシピ のご紹介です♪

《生地の材料》
・強力粉…３００g
・塩…４g
・砂糖…３０g
・ドライイースト…６g
・無塩バター…１０ｇ
・水…１８０ml.
《その他の材料》
・ココア…１０ｇ
・レーズン・ドライアプリコット…適量
・塗り卵…適量

《作り方》

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今日の おもいっきり DON !（ 2010年1月14日 放送）の
昼得ファイル で紹介された ホームベーカリー の活用法の続きです！

関連記事はこちら
→おもいっきりDON ! ホームベーカリーレシピ １
→おもいっきりDON ! 西村知美 パンダパン レシピ

【昼得ファイルNo.68】
『パン屋さんのような美味しいパンを家で作る（秘）テクニック！』

● ホームベーカリー でつくる 豆腐食パン レシピ

《材料》
・強力粉…250ｇ
・塩…4ｇ
・砂糖…15ｇ
・オリーブオイル…15ｇ
・木綿豆腐…100ｇ
・水…140ｍｌ
・ドライイースト…5ｇ

バターの代わりにオリーブオイルを使うことで、
豆腐の味を引き立てます♪
豆腐は軽く水分を切って使います。
水の分量を基本の分量より減らしてあります＾＾

まだまだ アレンジ レシピありますよ＾＾

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