tag:www.nelliemcgee.com,2010://1 2010-06-16T07:18:47Z おもいっきりDON!で紹介されたレシピ情報 Movable Type 4.25 tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.62 2010-06-16T06:28:29Z 2010-06-16T07:18:47Z

DON!でやっていた、一流料理人が教えてくれる卵料理レシピをご紹介！の続きです＾＾

tappy DON! （6月16日）簡単 卵料理 レシピ　１ 【とろーり茶碗蒸しを簡単に作るウラ技 レシピ】 教えてくれたのは、平野レミ先生！ 鍋ひとつだけできちゃう、超簡単！「なんちゃって茶碗蒸し」の作り方！ ≪作り方≫ ・材料：卵2個、えび1匹、生しいたけ半分、かつおのだし汁150cc、 　　　　塩、みりん少々 １：かつおのダシ汁を鍋に入れ、 　　えびとしいたけを入れて火を通し、味付けは、塩とみりんを少々。 ２：ここで、水溶き片栗粉を加えて、茶碗蒸し風のトロミをつけます。 ３：溶き卵を流しいれて、泡だて器で混ぜます。 4：器に入れて、具材を飾ったら出来上がり♪ ≪ポイント！≫ ※茶碗蒸し風のトロミは“片栗粉”でつけることで、簡単に！]]> 【ふわふわトロトロのオムレツ レシピ】 教えてくれたのは、東京・銀座にある喫茶YOUの料理人、 山田由紀さん。 →『 喫茶YOU 』公式HP 　※喫茶YOUは2010年7月6日に店舗を移転するそうです！ 　　詳しくはお店までお電話でお尋ねください。 　　喫茶YOU→03-3541-5204 ≪作り方≫ ・材料：卵2個　生クリーム50ml　バター15g 　　　　玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1　ベーコン1枚　ケチャップ大さじ1/2 　　　　黒コショウ少々　コンソメスープの素 小さじ１ まずは、土台になるケチャップライスを作る。 そして、いよいよふわトロの卵。卵に生クリームを加えてよく混ぜます。 ≪ココからがポイント！≫ １：溶いた卵の3分の1だけを電子レンジでふわトロ状態にします＾＾ 　　電子レンジ（500ｗ）でキッカリ30秒だけ加熱！ 2：フライパンに油をひいて、残りの卵液（2/3）を弱火で加熱！ 　　その上に、レンジで加熱したふわトロ卵を乗せます！ 　　後は、卵で包んで、ケチャップライスの上に乗せます♪ 【究極の卵かけご飯を作るウラ技 レシピ】 教えてくれたのは、日本料理の名店｢分とく山｣の料理長、 野崎 洋光（のざき ひろみつ）さんです。 →分とく山（ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 公式HP） ≪作り方のポイント！≫ 1：ご飯に先に醤油をかけるんです！ 2：たまごを室温にして保存おくと、あつあつご飯と混ざった時に 　　半熟状況になる！ 3：卵をのせる時に黄身と白身を分ける！ 　　見た目も美しく、味の変化が楽しめる。 そして、最後に青ねぎ、青しその薬味とわさびをのせたら。 究極の卵かけご飯の完成。 ]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.61 2010-06-16T05:16:03Z 2010-06-16T06:27:53Z

DON!でやっていた、一流料理人が教えてくれる卵料理レシピをご紹介！

tappy 【絶対失敗しない! トローリゆで卵を作るウラ技】 教えてくれたのは、料理研究家・脇 雅世（わき まさよ）先生 →脇 雅世（わき まさよ）先生・プロフィールなど ≪作り方≫ １：タマゴは冷蔵庫から取り出してすぐのものを使います。 　　おたまにタマゴを乗せて、 　　1回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、 　　2回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、 　　3回→熱湯にくぐらせてすぐ上げて、 　　その後、熱湯に入れて、フタをしてきっちり7分！]]> ≪ポイント！≫ ※3回熱湯にくぐらせることで、ひび割れしません！ ※7分ピッタリ！それ以下でもそれ以上でもダメ！ここが重要です＾＾ 【世界一! ふわふわスクランブルエッグを作るウラ技。】 教えてくれたのは、 ニューヨークタイムズで「世界一のスクランブルエッグ」と称された 『bills』の日本支店のシェフ 関根 一史（かずふみ）さん。 →『bills』の日本支店 公式HP ≪作り方≫ ・材料：卵2個、生クリーム85ml、塩ひとつまみ　バター10g １：材料を混ぜ合わせます。 　　（生クリームを入れることで食感を良くしてくれるそうです） 2：フライパンを強火にかけ、バターが溶け切る前に卵液を入れる！ 3：卵液を流し込んで、ここで30秒間放っておくこと！ 　　すぐに混ぜないことで、プリンようなふわふわ食感が生まれるのです！ 4：最後に木ベラで優しくまとめ、器に盛ります＾＾ ≪ポイント！≫ ※スクランブルエッグはスクランブルしないこと！！ ※とにかく30秒間何もしないで、ふんわりさせることが大きなポイント！ 【あっという間にカルボナーラを作るウラ技 レシピ】 超簡単！しかも最低限の材料でカルボナーラを作る方法を教えて くれたのは、赤堀料理学園の 赤堀 博美（ひろみ）先生。 →赤堀料理学園って？ ≪作り方≫ ・材料：スパゲッティ90g　コーンスープの素1袋　お湯50cc 　　　　　卵黄1個　コショウ少々 1：スパゲティを茹で始めます。 2：コーンスープの素1袋、お湯50cc、卵黄1個、コショウ少々を 　　ボウル又は、お皿に入れて混ぜ合わせておきます。 3：茹で上がったパスタを２に加えて絡めたら、 　　カルボナーラ風パスタの出来上がり♪ ≪ポイント！≫ ※コーンスープの素を使えば、パスタを茹でる時間だけで、 　カルボナーラができちゃうのです！ 【子供が大喜び！ふわふわオムレツを作るウラ技 レシピ】 教えてくれるたのは、料理研究家・小山律子（おやまりつこ）先生。 ≪作り方≫ ・材料：絹ごし豆腐1/3丁、牛乳大さじ2、ミルクココア大さじ2、卵1個 　　　　　塩少々、バター適量 1：フライパンに牛乳を入れて温め、 　そこにミルクココア、タマゴ、塩を加え、 　絹ごし豆腐を手で細かくつぶしながらさらに加え、混ぜます。 2：バターで焼きオムレツの型にまとめて出来上がり♪ ≪ポイント！≫ ※ココアが砂糖の代わりをして、ほんのり甘さを出します。 ※絹ごし豆腐がふわふわの食感を作り出します。 ※続きはこちらに書きます♪ →DON! （6月16日）簡単 卵料理 レシピ　２]]>