そうめん&うどん アレンジレシピ集-はなまるマーケット

はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
今日(2011年7月7日放送)のはなまるマーケットの”とくまる”は
『そうめん&うどん この夏イチオシの食べ方』でした。
今人に気のぶっかけタイプのそうめんレシピに、
めんつゆのグレードアップ術、
そして大阪がブームになっている『キムラくん』なる
うどんのレシピなど、
この夏、役に立ちそうなレシピ満載でした^^

めんつゆグレードアップ調味料&食材

はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ

はなまるマーケットでおなじみの料理人・
料理研究家の方たち10名が提案する
●めんつゆに合う
●さらにそのめんつゆを美味しくしてくれる
 意外な調味料と食材

の中から厳選した組合せが紹介されていました。
【めんつゆに加えると美味しい調味料ベスト3】

  1. フレンチドレッシング
  2. バジルペースト
  3. チリソース
はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ

1位のフレンチドレッシングを推薦したのは
料理研究家の浜家千波さん。
美味しい理由は。。。
●酸味が入っているのでサッパリと食べられる。
●旨みが多く入っている。

なのだそうです。

はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ

【めんつゆに加えると美味しい食材ベスト3】

  1. ふりかけ
  2. メカブ
  3. おろしキュウリ

1位のふりかけを推薦したのは料理研究家の梁久美子さん。
美味しい理由は…
●ゴマの香りや旨みがすべて合わさっているので
 めんつゆに加えると味が美味しくなる。

からなのだそうです。
どれもただめんつゆにプラスするだけで、
いつものそうめんがより美味しくなるみたいなので、
お子さんの夏休みのお昼ご飯に良いなぁと思いました^^

名店のぶっかけそうめん”夏野菜そうめん”の作り方

フードジャーナリストの“はんつ遠藤“さんおススメの
『葱屋福』さんのぶっかけタイプのそうめんは、
夏野菜がたっぷり乗っていて、たれの中に特製のネギ油を
加えることでおいしさがアップするのだそうです。
葱屋福 赤坂店のお店情報
なんと、その『夏野菜そうめん』の作り方が紹介されてました!

はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
ネギ油の材料…4人分
  • サラダ油・・・60cc
  • ネギ・・・10cm
  • タマネギ・・・1/6個
  • ニンニク・・・2片
  • ショウガ・・・1/2片
たれの材料…4人分
  • めんつゆ・・・60cc
  • 鶏がらスープ・・・120cc
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ゴマ油・・・小さじ
  • ネギ油・・・60cc
そうめんの上に乗せた材料…4人分
  • 白髪ネギ
  • ミョウガ
  • トマト
  • アスパラガス
  • 水菜
  • ささ身
  • 大根
  • ニンジン
  • 万能ネギ
  • 温泉卵
  • 大葉

※具材はお好みに合わせてどうぞ♪


【焦がしネギ油の作り方】

1.油にネギ・ショウガ・ニンニクの香りをつける
フライパンに油をしいて、みじん切りにしたネギ・ショウガ・ニンニクを入れて、火をつける。
強火で5分ほどキツネ色になるまで炒める。
2.具材と油を分ける
はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
キツネ色になったら油を濾して、具材と油を分ける。
分けて残った具材は後で使うのでとっておく。



【タレの作り方】

1.ボウルに材料を混ぜ合せる
めんつゆ、鶏がらスープ、お好みで砂糖、ごま油をボウルに入れて混ぜ合せる
2.ネギ油を加える
はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
作っておいたネギ油でアクセントを加える。



【そうめんと合わせる】

1.器に盛りつける
はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
器にそうめんを盛り、その上に野菜、ささ身、温泉卵など お好みの具材をたっぷりのせる。
2.ネギ油で残った具材をかける
焦がしネギ油を作った時に残った具材を上からかける。
3.最後に薬味とタレを加える
梅の薬味を添えて、、麺全体にタレを回しかければ出来上がり。
全体を混ぜ合わせながらお召し上がりください。


そうめん専門店のトマト冷や汁そうめんの作り方

東京にあるそうめん専門店『阿波や壱兆』では、
毎日日替わりでオリジナルそうめんを提供しているそうです!!
その中で評判が良かったという、2種のそうめんのレシピが
はなまるで紹介されていました!
※ブログでも日替わりそうめんが紹介されています。
阿波や壱兆のブログ
【トマト冷や汁そうめんの作り方】

はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
材料…1人分
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・70cc
  • みそ・・・小さじ1
  • 無塩トマトジュース・・・60cc
  • サバ水煮缶・・・50g
  • ※お好みで薬味や野菜をトッピング
      ショウガ・シソ・ゴマなどの薬味やキュウリなど


1.トマト冷や汁を作る
はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
白みそをめんつゆでのばしてから、トマトジュース、 ほぐしたサバの水煮缶を加えよく混ぜ合わせる。
2.器に盛りつける
そうめんを器に盛り、上から(1)のトマト冷や汁をかけて、ショウガやシソ、ゴマなどの薬味やキュウリを乗せれば出来上がり。


そうめん専門店の豆乳スープそうめんの作り方

同じくそうめん専門店『阿波や壱兆』のレシピです。

はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
材料…1人分
  • 無調整豆乳・・・100cc
  • 白だし・・・50cc
  • タマネギ・・・1/4個
  • クリームコーン缶・・・90g
  • ※お好みでパセリ・黒コショウなど。。。


1.玉ねぎを切って水にさらす
玉ねぎをみじん切りにして少し水にさらして水気をとっておく。
2.スープを作る
はなまる そうめん&うどんアレンジレシピ
豆乳と白だしを加えて、(1)の玉ねぎを加える。
そこにクリームコーンも加えてよく混ぜればスープの出来上がり。
3.盛り付ける
そうめんを器に盛って、お好みでパセリ、黒コショウなどをふりかけたら出来上がり。



※続きはこちらに書きます。
今話題になっている大阪のうどん、「キムラ君」?!

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