夏を乗り切る5色の冷製スープレシピ

2011年7月14日

冷製スープレシピ集はなまるマーケット

今日のはなまるマーケット（2011年7月14日放送）の"とくまる"は、
『5色の冷製スープで夏を乗り切る！』でした。

見た目にもキレイで涼しげな冷たいスープは、
野菜たっぷりなので、野菜不足解消にも効果的！

『カラフルな食卓はバランスの良い食卓の目安』とも言われています。
カラフルな冷製スープで、暑い夏を乗り切りましょう！

5色の冷製スープ

冷製スープレシピ集はなまるマーケット

【白いスープ】...熱を取る・むくみ防止のスープ
《冬瓜ベースのスープ》
　冬瓜には"カリウム"が豊富です。
　カリウムには利尿作用があって、
　余計な水分を排出してくれるので、
　体の熱を奪ってくれるので体を涼しくしてくれます。

冷製スープレシピ集はなまるマーケット

【赤いスープ】...美肌スープ
《トマトベースのスープ》
　トマトには"リコピン"が豊富！
　抗酸化作用があって、
　強い紫外線によるシワ・しみの予防もしてくれます。

冷製スープレシピ集はなまるマーケット

【黄色のスープ】...お腹スッキリスープ
《カボチャ＆とうもろこしベースのスープ》
　カボチャやトウモロコシには"食物繊維"が豊富！
　お腹の掃除をしてくれるので、
　お腹をスッキリにしてくれます。

冷製スープレシピ集はなまるマーケット

【緑のスープ】...脳の老化防止スープ
《枝豆・モロヘイヤベースのスープ》
　枝豆には"レシチン"が豊富！
　脳の神経線維を守ってくれます。
　モロヘイヤには"葉酸"が豊富！
　脳の老化を防いでくれます。

冷製スープレシピ集はなまるマーケット

【黒のスープ】...夏太り防止スープ
《もずくベースのスープ》
　もすくには"フコイダン"が豊富！
　血糖値の上昇を抑制する働きがあるので、
　太りにくくしてくれます。

白いスープの作り方

【冬瓜のみぞれスープ】

材料（2人分）

１．冬瓜を切る: 冬瓜は種を取って、皮を向いて、1cm角に切る。
２．エリンギを切る: 白いスープなので、エリンギの傘（茶色い部分）は今回は使いません。
白い部分を1cm角に切る。
３．鍋に湯を沸かして冬瓜を茹でる: 鍋に湯を沸かして、塩をひとつまみ加え、冬瓜を5分ほど茹でる。
４．エリンギを炒める: フライパンにバターを入れて、溶かしてエリンギを炒めます。
※冬瓜は味が薄い食材なので、エリンギで旨みを出す。
４．エリンギを炒める: フライパンにバターを入れて、溶かしてエリンギを炒めます。
※冬瓜は味が薄い食材なので、エリンギで旨みを出す。
５．ミキサーにかける: 冬瓜とエリンギをミキサーに入れてかける。
※冬瓜は水分が豊富なので、水分を足さなくても大丈夫！
６．フライパンで熱してホタテを加える: ミキサーにかけた冬瓜とエリンギをフライパンに移して
ホタテ缶の貝柱（1個分）と汁（小さじ1ほど）を加えて、熱します。
７．冷やす: 味が馴染んだら、冷やして、ハチミツと生クリームを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

赤いスープの作り方

【完熟トマトと冷た～いフローズンフルーツスープ】

材料（2人分）

フルーツの材料（2人分）

１．トマト湯むきする。: トマトのヘタを取って、熱湯に6～7秒つけて、冷水に取り、湯むきをする。
２．トマトをミキサーにかける: トマトをミキサーにおよそ30秒ほどかける。
３．塩・コショウ・赤ワインビネガーを加える: ※赤ワインビネガーは白ワインビネガーでもOK！
　お酢を加えることで、トマトの甘さが引き立つのだそうです。
４．果実を切って、冷凍する。: 果実は種を取り除き、それぞれ1cm角に切って、冷凍する。
４．仕上げる: 凍らせた果実を器に盛って、トマトスープを上からかける。
さらにオリーブ油を回しかける。
※オリーブ油は重要！果実とトマトをつなぐ役割をしている。

黄色いスープの作り方

【たっぷり野菜の食欲増進スープ】

材料（2人分）

１．食材を切る: ヤングコーン、黄パプリカ、黄ミニトマト、全て1cm角に切る。
２．スープを作って、具材を煮る: 鍋に水、コンソメスープ、カレー粉、を入れて加熱する。
そこへ、ヤングコーン、黄パプリカ、黄ミニトマトを加えて、沸騰してから5分ほど煮込んで冷ます。
３．カボチャをレンジにかけて切る/dt>: カボチャはタネの部分を取り除き、洗ってラップをして電子レンジ（600ｗ1分）で加熱。
皮を切って、1cm角に切る。
４．仕上げる: (2)のスープを器に盛って、(3)のカボチャを加え、白髪ネギなどを添えたら出来上がり。

緑のスープの作り方

【健康枝豆スープ】

合わせだしの材料（2人分）

材料（2人分）

１．合わせだしをつくる: 鍋に合わせだしの材料を入れて、ひと煮立ちさせて、冷ましておく。
２．枝豆とモロヘイヤとしゃぶしゃぶ用のもちを下湯でする: 枝豆を熱湯で下湯でして、殻と薄皮をむく。
※枝豆は冷凍の方が臭みがなくて良いようです。
モロヘイヤは枝豆を茹でた熱湯で、サッと茹で、氷水にとって水気をしぼる。
もちも熱湯で20秒加熱して柔らかくする。
※お餅を加えることで旨みが出る。
　おかゆでもOK。
３．ミキサーにかける: 枝豆、モロヘイヤ、お餅と、合わせだし（2～3回に分けて入れる）をミキサーにかける。
４．仕上げる: 生クリームを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。