ドレッシング活用術 レシピ (はなまるマーケット)

今日(2010年9月30日)のはなまるマーケットのとくまるは、
ドレッシング活用術でした^^
今日のレシピで使うドレッシングは、
全国400店舗のスーパーマーケットドレッシング人気トップ3のもの。
≪ドレッシング人気トップ3≫
1位:ごまドレッシング
2位:ノンオイル青じそドレッシング
3位:シーザードレッシング
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
私はドレッシングはサラダにしか使いません!って感じだったのですが、
ドレッシングには色々な旨み成分などが含まれているので、
実はとっても役立つ便利調味料なんだそうですよ。
細かい味付けをしないでも、ドレッシングを使うだけで、
料理が手早くできちゃうので、覚えていると重宝しますよね^^
≪ドレッシング活用のメリット≫
・調味料が少なくてすむ
・調理時間が短縮できる
・味付けに失敗しない
そんなメリットいっぱいのドレッシング活用術を教えてくれたのは
鉄人のお三方!
●和の鉄人…中村孝明さん(レストラン 中村孝明 ARIAKE
●中華の鉄人…陳建一さん(四川飯店 赤坂店
●イタリアンの鉄人…神戸勝彦さん(リストランテ マッサ
まず始めは3位のシーザードレッシングを活用したレシピからです♪


【シーザードレッシングのリゾット】…神戸勝彦さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
シーザードレッシング・・・30cc
ご飯・・・1膳
シメジ・・・1/2袋
ツナ(水煮)・・・小1缶(60g)
万能ネギ・・・1本
オリーブ油・・・大さじ1
水・・・100cc
塩・・・少々
コショウ・・・少々
≪作り方≫
1:シメジは小房に分け、万能ネギは小口切りにしておく。
2:フライパンにオリーブ油をひいて温めたらシメジを炒め、
 さらにご飯を入れて炒める。
※温かいご飯の方がお米がつぶれずに仕上がります。
3:ツナ缶の水分と材料の水をフライパンに入れて強火で加熱して、
 水分を飛ばす。
4:万能ネギを入れ、シーザードレッシングを加えたら、
 塩・コショウで味を調える。
5:リゾットを皿に盛ってからツナの具を飾れば完成。
【鶏のシーザードレッシング炒め】…陳建一さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
シーザードレッシング・・・130cc
鶏もも肉・・・200g
タマネギ・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
赤ピーマン・・・1/2個
塩・・・小さじ1/4
酒・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1
コショウ・・・少々
卵・・・1/2個
片栗粉・・・大さじ5
ゴマ・・・適量
≪作り方≫
1:ピーマン、赤ピーマン、タマネギはみじん切り、
 鶏もも肉は筋を切って一口大に切る。
2:鶏もも肉の下味用に塩、コショウ、酒、しょう油をよく揉み込み、
 卵と片栗粉をまぶす。
3:サラダ油(分量外・大さじ1)を入れて温めたフライパンで焼き色が
 つくまで鶏もも肉を強火で焼き、 ひっくり返して中火にし、
 タマネギを入れて炒める。
 タマネギが透き通ってきたら、ピーマン、赤ピーマンを入れ、
 火を止めて、シーザードレッシングとゴマを入れて火をつけて
 全体を絡めたら完成。
【シーザードレッシングのてんぷら】…中村孝明さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
シーザードレッシング・・・50cc
片栗粉・・・大さじ3
ちくわ・・・2本
ミニトマト・・・4個
≪作り方≫
1:ちくわは縦半分に切っておく。
2:シーザードレッシングと片栗粉をよく混ぜて衣を作り、
 ちくわとミニトマトを絡める。
3:160度の油で約2分、キツネ色に揚げたら完成。
 ※具は鶏肉や豚肉などの肉類もよく合います。
次は2位のノンオイル青じそドレッシングを使ったレシピです!
【青じそドレッシングのチャーハン】…陳建一さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
ノンオイル青じそドレッシング・・・30cc
ご飯・・・2膳
卵・・・2個
シソ・・・8枚
ちりめんじゃこ・・・20g
長ネギ・・・2/3本
≪作り方≫
1:シソ、長ネギはみじん切りにしておく。
 ご飯に溶き卵を入れ、よく混ぜ合わせておく。
2:フライパンにサラダ油(分量外・大さじ1)をひいて温めたら、
 ご飯をパラパラになるまで炒める。
3:シソ、ちりめんじゃこ、長ネギを入れて炒め、
 ノンオイル青じそドレッシングを入れて全体を混ぜたら完成。
【青じそドレッシングの浅漬け】…中村孝明さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
ノンオイル青じそドレッシング・・・40cc
水・・・200cc
キュウリ・・・1本
長ネギ・・・1/2本
長芋・・・1/5本
梅干し・・・1個
≪作り方≫
1:キュウリは乱切りにして塩もみする。
 長芋は小さめの乱切りにして水にさらしておく。
 長ネギは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って、
 芯を抜いてお湯でさっとボイルする。
2:ノンオイル青じそドレッシング、水を合わせて混ぜ、
 キュウリ、長ネギ、長芋を水気をよく切ってから入れて、
 梅干しも入れて軽くほぐして、一晩漬け込めば完成。
【青じそドレッシングの冷製スープ】…神戸勝彦さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
ノンオイル青じそドレッシング・・・20cc
タマネギ・・・1個
キュウリ・・・1/4本
ベーコン・・・1枚
オリーブ油・・・大さじ1
水・・・200cc
コショウ・・・適宜
≪作り方≫
1:タマネギは半分に切ってスライスし、水にさらしておき、
 20gだけ別にとっておく。 キュウリはサイコロ大に切り、
 ベーコンは3等分にに切っておく。
2:フライパンにオリーブ油をひきタマネギとベーコンを炒める。
 タマネギがしんなりするまで炒めたら水を加えて5分ほど煮詰める。
3:火を止めてベーコンを取り出し、タマネギをミキサーにかけ
 滑らかになるまで混ぜる。
4:スープは冷やしておき、取り出したベーコン、
 キュウリをサイコロ大に切る。
5:ベーコン、キュウリ、スライスしたタマネギを
 ノンオイル青じそドレッシングで和えお好みでコショウをする。
6:スープを器に注ぎ、具をのせ、
 最後にノンオイル青じそドレッシングをたらして完成。
次は1位のゴマドレッシング!うちにも常にあるのでどれか試してみようかな^^
【ごまドレッシングの白和え】…中村孝明さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
ごまドレッシング・・・50cc
木綿豆腐・・・1/2丁
砂糖・・・大さじ2
しょう油・・・小さじ1
春菊・・・1/2袋
シイタケ・・・2枚
ニンジン・・・1/5本
コンニャク・・・1/6枚
≪作り方≫
1:春菊は葉をむしり、3cm幅に切る。
 シイタケはスライスする。 ニンジンとコンニャクは短冊形に切る。
2:コンニャク、ニンジン、シイタケ、春菊の順にお湯でボイルした後、
 氷水に落として冷やし、 水気をよく絞っておく。
3:木綿豆腐は水気を絞ってからごまドレッシング、
 砂糖、しょう油と一緒にフードプロセッサーにかけて、
 滑らかになるまで混ぜる。
4:野菜をほぐしたところに3.を適量加えて完成。
【ごまドレッシングのピリ辛カニマヨ風】…陳建一さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
ごまドレッシング・・・110cc
カニ風味かまぼこ・・・8本
卵白・・・1/2個
片栗粉・・・適量
一味唐辛子・・・適宜
≪作り方≫
1:カニ風味かまぼこに卵白を絡め、片栗粉をまぶして衣をつける。
2:サラダ油(分量外・大さじ1)を入れて温めた
 フライパンで強火でパリッと焼く。
3:火を止めてごまドレッシングを入れて余熱で煮詰める。
 お好みで一味唐辛子をふり、 水溶き片栗粉を入れて火をつけ、
 全体が絡まれば完成。
 ※放送では付け合わせにレタス、ピーマン、
 赤ピーマン、黄パプリカを千切りにしてました。
【ごまドレッシングのカツレツ】…神戸勝彦さん
はなまるマーケット ドレッシングレシピ
≪材料≫…2人分
ごまドレッシング・・・20cc
豚ロース(ショウガ焼き用)・・・4枚
卵・・・1個
小麦粉・・・適量
パン粉・・・15g
粉チーズ・・・5g
≪作り方≫
1:豚ロースにまんべんなくごまドレッシングを塗り、肉を巻く。
 巻き終わりに小麦粉をのり代わりにつけて巻く。
2:パン粉と粉チーズはあらかじめ混ぜておき、
 巻いた豚ロースを小麦粉、卵、パン粉の順につける。
3:フライパンに1cmほどの高さまで油を入れ、
 全体がキツネ色になるまで揚げ焼きにし、
 皿にお好みの野菜を添えてのせれば完成。
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で、最後に各ドレッシングの使い方のポイント!
・ごまドレッシング・・・ゴマ風味のマヨネーズだと思うべし
・ノンオイル青じそドレッシング・・・だししょう油感覚で使うべし
・シーザードレッシング・・・加熱でチーズの風味をたたせるべし
なるほど~ですよね^^

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