佃煮昆布・塩昆布を調味料に？！レシピ

今日（2011年6月14日）のはなまるマーケットの"とくまる"は
人気の『ミラクル調味料』活用術のシリーズ。

今回は"佃煮こんぶ"と"塩こんぶ"がミラクル調味料になるというレシピ！

はなまるのミラクル調味料とは...

1. 市販の調味料や食材
2. それ一つだけで美味しく味付け
3. 調理の手間が省ける
4. さまざまな料理に使える

だそうです＾＾
塩こんぶと佃煮こんぶにそんなに広がるレシピがあるとは思えなかったんですが、
かなり使えるんだーってことが分かりました。

塩昆布と佃煮昆布のすごいところ

【佃煮昆布・塩昆布のすごいところ：１】
佃煮昆布や塩昆布にはミネラルの中で"カリウム"が豊富に含まれているのだそうです。
これからの暑い季節は汗をたくさんかきますよね、
人は汗をかくと水分以外にも"カリウム"も一緒に出ていってしまい、
これが夏バテの原因になったりするのです。
なので、佃煮昆布や塩昆布は夏に意識して摂る食材としてとても良い食べ物なんだと
専門家の方も語っておられました。

【佃煮昆布・塩昆布のすごいところ：２】
佃煮昆布にも塩昆布にも、基本の調味料が入っているので、
それだけで味付けができちゃうのです。

調味料の「さ・し・す・せ・そ」の中の調味料がこれだけ含まれています！
（※最後の「こ」は"こんぶ"の「こ」です。）

例えば、塩昆布のあの会社"ふじっこ"の社員さんは、
塩昆布をスープカップに入れて、お湯を注いでスープにしてました。
昆布だし、砂糖、塩、しょうゆの調味料が含まれているので、
これだけでスープになっちゃうんですねー。

佃煮昆布の煮る・焼く・蒸す料理

料理研究家の藤井恵さんが紹介された佃煮昆布レシピです。どれも簡単レシピ！
※藤井恵さんの料理本↓

佃煮昆布のきんぴらゴボウ（4人分）

• ごま油...大1
• にんじん...1/2本
• ゴボウ...1本
• 佃煮昆布...30ｇ
• 水...50ｃｃ

作り方

1. ニンジンとゴボウを千切りにする

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カボチャと佃煮昆布の煮物（4人分）

• カボチャ...1/4個
• 佃煮昆布...30ｇ
• 水...100ｃｃ

作り方

1. 一口大に切ったカボチャを鍋に入れ、上から佃煮昆布と水も加える。
2. 火をつけて、昆布と水が馴染むようにしっかり混ぜ、カボチャにも馴染ませ、
   フタをして煮る。
   沸騰したら中火で5分。
3. カボチャに竹串をさして火が通っていたら火を止めて、全体にひと混ぜしてからフタをして余熱で5分。
※カボチャをジャガイモに変えてもできます。

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キャベツと豚肉の佃煮昆布蒸し（4人分）

• キャベツ...1/2個
• 豚バラ肉...100ｇ
• 佃煮昆布...40ｇ
• 水...100ｃｃ

作り方

1. キャベツをざく切りにして半量を鍋に敷き、上から半量の豚バラを広げてのせる。
   さらに上から残りのキャベツをのせ、豚バラも同様にのせる。
   （※交互に重ねることで佃煮昆布の味が全体にまんべんなくつく。）
2. 水を加えて、フタをして加熱。沸騰したら中火で5分加熱したら出来上がり。

佃煮昆で万能ソース

"ふじっこ"の食育インストラクターさんが提案するのは、『佃煮昆布ジャン』。
佃煮昆布がソースとして色々な料理に使えるようになるのだそうです。
豆腐に乗せたり、チシャ菜に乗せたり、焼いたナスの上や
そうめんやうどんにも乗せたりできるのだそうです。

佃煮昆布ジャンのレシピ

• ゴマ油...大1
• 長ネギ...1/2本
• 赤唐辛子...1本
• 豚ひき肉...150ｇ
• 佃煮昆布...80ｇ
• 酒...大1
• 水溶き片栗粉...100ｃｃ

作り方

1. 長ネギはみじん切りにしておきます。
   佃煮昆布も細かく切っておく。
2. フライパンにごま油と赤唐辛子を熱して、そこに長ネギとミンチを入れて
   強火で炒める。
3. 佃煮昆布も加え、よ～く炒める。
   ※よく炒めることでミンチに味が馴染み、旨みが凝縮される。
4. 水溶き片栗粉を加えて、水分をとばすようにさらに炒める。

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塩昆布レシピ

今度は塩昆布を使ったレシピを
料理研究家の"館野真知子さん"が紹介されていました。

塩昆布の味噌汁（4人分）

• 水...600ｃｃ
• 塩昆布...10ｇ
• なめこ...50ｇ
• 豆腐...1/3丁
• 長ネギ...1/2本
• 味噌...大2

作り方

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塩昆布の中華風スープ（1人分）

• 乾燥わかめ...1ｇ
• 長ネギ...少々
• 貝割れ大根...少々
• ごま油...小1/2
• 白ゴマ...小1/2
• 塩昆布...3ｇ
• お湯...150ｃｃ

作り方

1. カップに材料を入れて、熱湯を注ぐだけで出来上がり。

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塩昆布のはんぺん汁（1人分）

• はんぺん...1/8枚
• 万能ネギ...少々
• 塩昆布...3ｇ
• お湯...150ｃｃ

作り方

1. はんぺんを小さめの角切りにして、スープカップに他の具材と一緒に入れ、
   熱湯を注ぐだけで出来上がり。

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塩昆布と夏野菜のさっぱりサラダ（4人分）

• トマト...1個
• きゅうり...1本
• パプリカ（黄）...1/2個
• 玉ねぎ...1/4個
• 塩昆布...15ｇ
• 酢...小2
• 白ゴマ...小1
• 大葉...5枚

作り方

1. トマトは角切りに、キュウリはたたいておく。パプリカは千切り。
   玉ねぎはスライスして水にさらして水気をきっておく。
   大葉は千切りに。
2. ボウルに切った野菜、塩昆布、酢、白ゴマを入れてざっくり混ぜ合わせたら出来上がり。

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塩昆布焼そば（2人分）

• ゴマ油...大1/2
• ショウガ（みじん切り）...大1
• お好みの野菜...適量
• 塩昆布...15ｇ

作り方

1. フライパンにごま油とみじん切りのショウガを入れ、香りを出し、
   お好みの野菜を加えて炒める。
   さらに塩昆布を加えて炒める。
2. 中華麺と酒を加えて麺をほぐしながら炒めたら、できあがり。

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塩昆布のいなり焼き

• ショウガ...1片
• 長ネギ...1/2本
• えのき...20ｇ
• パプリカ（赤）...1/4個
• ピーマン...1個
• 塩昆布...15ｇ
• 油揚げ...2枚
• 鶏ひき肉...30ｇ

作り方

1. 油揚げは半分に切って、切り口を開いて袋状にする
2. ボウルに千切りにしたショウガ、えのき、パプリカ、ピーマン、塩昆布を加えてよく混ぜる。
3. 袋状にした油揚げに(2)の具材を入れて、
   鶏ひき肉を油揚げの内側の縁にこすりつけるように入れて、
   袋の口を爪楊枝で止める。