人気店若手スゴ腕料理人のまかないカレー対決

2011年7月20日

今日のはなまるマーケットの"とくまる"、『人気店のまかない料理』の続きです。
（2011年7月20日放送）

まだ若手なのにスゴ腕と評判の料理人３人で行った
"まかないカレー対決"のレシピをまとめてます。
まかナイスガイレシピはなまるマーケット
左：『なすび亭』...店主・吉岡英尋
中：『オステリアルッカ』...オーナーシェフ・桝谷周一郎（アブちゃんの旦那さん）
右：『日本料理雄』...店主・佐藤雄一

※この3人の思い出まかないレシピはこちらに書きました。
→人気店若手スゴ腕料理人の思い出まかないレシピ

日本料理雄の佐藤雄一さんのまかないカレーレシピ

【冷たいカレーの豆腐入りそうめんの作り方】

材料（４人分）

たれの材料（４人分）

１．鶏ひき肉を炒める: 油をしいたフライパンに鶏ひき肉を入れて炒め、火が通ってきたら酒、しょうゆ、カレー粉で入れて味付けする。
２．だしを作る: 鍋にみりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、ダシを入れて、一度沸騰させる。
サイコロ状に切った豆腐をとカレー粉を入れて、再び沸騰したら火を止めて冷ましておく。
３．仕上げる: 茹でて水で締めたそうめんを器に盛り、お好みで青じそやミョウガ、ショウガを乗せる。
そうめんのつゆを入れる器にカレー味のダシを入れたら出来上がり。

なすび亭吉岡さんのまかないカレーレシピ

【アサリとキノコのトマトカレーの作り方】

材料（４人分）

オステリアルッカの桝谷さんのまかないカレーレシピ

【するだけカレーの作り方】

材料（４人分）

１．牛肉を切って、焼く: 一口サイズに牛肉を切って、塩コショウで味付けをして、油をしいた鍋で焼く。
２．トマトと水半分、カレールゥを加える: 牛肉にある程度火が通ったら、乱切りにしたトマト、水を半分と、カレールゥを半分、手で崩しながら加える。
３．にんじん玉ねぎをすりおろす: ニンジン、タマネギをすりおろして鍋に入れ、とろみがついたら残り半分の水、カレールウを入れる。
３．仕上げる: イチジクを細かく刻んでアクを取り除き煮込めば完成。
アクを取るときに強火にするとアクが真ん中に集まってくるので簡単にアクを取ることができます。