はなまる 夏丼レシピ

今日（2010年7月9日）の
はなまるマーケットで紹介されたレシピは
夏の食材（野菜）を使った『夏丼』レシピでした♪

まずは『どんぶりカフェダイニング bowls』さんが
教えてくれる丼レシピからご紹介！

●どんぶりカフェダイニング bowls
　料理長：林賢太さん

≪マグロの炙り丼 レシピ≫
●材料…2人分
・マグロ・・・1さく
・ミョウガ・・・1個
・海苔・・・適量
・ベビーリーフ・・・適量
・カイワレ大根・・・適量
・塩・・・適量
・黒コショウ・・・適量
・合わせ調味料
・・しょう油・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・おろしショウガ・・・小さじ1/2
・ゴマ油・・・大さじ2

●作り方
1：炊きたてのご飯は丼に盛りラップをして、
　60度くらいになるまで冷ます。
　（上に乗せるマグロが温まってしまわないようにするポイント！）

2：しょう油、みりん、おろしショウガ、ゴマ油を混ぜ、
　“合わせ調味料”を作っておく。

3：フライパンにサラダ油（分量外）をひき、
　マグロの表面に焼き色がつくよう強火でさっと焼いて、
　氷水で2〜3分しめる。

　よく冷えたら取り出してクッキングペーパーなどで水気をふき取り、
　塩・黒コショウで下味をつけ、1センチ幅ほどに削ぎ切りにする。

4：冷ましたご飯にちぎった海苔とベビーリーフを散らし、
　2.の合わせ調味料にくぐらせたマグロをのせ、
　カイワレ大根とせん切りにしたミョウガを添えれば、完成。

●野菜料理研究家：庄司いずみさん
　が教えてくれる夏丼は・・・・
　「使い回しのできる万能だれを作っておけば、
　　冷蔵庫にある食材だけでパパッとどんぶりが作れますよ。」
　と“万能韓国だれ” のレシピを紹介されていました。

≪万能韓国だれ レシピ≫
●材料
・ネギ（みじん切り）・・・大さじ2
・ニンニク（みじん切り）・・・大さじ2
・しょう油・・・120cc
・みりん・・・80cc
・白すりゴマ・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1

●作り方
１：みじん切りにしたネギとニンニク、しょう油、みりん、白すりゴマ、
　　ゴマ油を混ぜ合わせて、完成。

※韓国だれを使えば、焼肉丼やチャプチェ丼などもできます。
※冷蔵庫で1週間保存可能。

万能韓国だれを使ったレシピはこちら♪
≪夏野菜と豆腐のビビンバ丼 レシピ≫
●材料…2人分
・パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
・キュウリ・・・1本
・オクラ・・・8本
・木綿豆腐・・・200g
・レタス・・・2枚
・万能韓国だれ・・・大さじ4

●作り方
1：パプリカ、キュウリ、下茹でしたオクラ、レタスを千切りにし、
　韓国だれをかけ和える。
2：60度くらいに冷ましたご飯の上に木綿豆腐をちぎってのせ、
　1.の野菜を盛り付けたら、お好みで韓国だれ （適量・分量外）を
　回しかけて、完成。

そして次はカレーベース♪
お肉を使わないのでヘルシーですよ！

≪万能カレーだれ≫
●材料
・切り干し大根（乾燥）・・・40g
・ネギ・・・1本
・水・・・3カップ
・しょう油・・・大さじ2
・カレー粉・・・大さじ1と1/2

●作り方
１：鍋に切り干し大根、斜め切りにしたネギ、水、しょう油、カレー粉を
　入れ強火にかけ、 沸騰したら弱火にして3分ほど煮込んだら、完成。

※カレーだれに、片栗粉を加えるだけで、カレー丼もつくれます。

カレーだれを使ったレシピはこちら↓
≪キーマカレー丼≫
●材料…2人分
・トマト・・・1個
・ピーマン・・・2個
・コーン・・・1/2カップ
・ひよこ豆・・・1/2カップ
・レタス・・・2枚
・ケチャップ・・・大さじ2
・万能カレーだれ・・・具・140g、汁・大さじ4

●作り方
1：カレーだれと具のピーマンはみじん切りに、レタスはせん切りに、
　トマトは細かく切っておく。

２：フライパンにオリーブ油（分量外）をひき、
　1.で刻んだカレーだれの具、ピーマン、トマト、ひよこ豆、コーンを炒め、
　カレーだれの汁、ケチャップを加えて味付けし、
　水分が少なくなるまで強火で炒める。

※味が足りなければ、お好みでカレー粉やしょう油を加えてください。

３：60度くらいに冷ましたご飯にレタスをしき、2.の具をのせれば、完成。

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どれもチャチャっと簡単にできそうなレシピばっかりなので、
これから、子供さんが夏休みになって、お昼ご飯をつくらないと〜って
時にでも重宝しそうですよね＾＾

※速水もこみち くん がスタジオ生クッキングで紹介していた
　レシピはこちらに書きました♪
→はなまるマーケット 速水もこみち 豚肉と夏野菜のヘルシー丼