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   <title>ご飯・丼もの</title>
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   <updated>2010-10-04T06:44:57Z</updated>
   <subtitle>はなまるマーケットで紹介された、ご飯・丼ものレシピ。</subtitle>
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   <title>新米にあうおかず レシピ （はなまるマーケット）</title>
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   <published>2010-10-04T05:30:37Z</published>
   <updated>2010-10-04T06:44:57Z</updated>
   
   <summary>はなまるマーケットで紹介された新米にあう絶品おかずレシピと、絶品お取り寄せをご紹介！</summary>
   <author>
      <name>管理人</name>
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   </author>
   
      <category term="ご飯・丼もの" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#category" />
   
   <category term="125" label="お取り寄せ" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   <category term="126" label="ご飯のお供" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   <category term="14" label="はなまるマーケット" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   
   <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.nelliemcgee.com/">
      <![CDATA[今日（2010年10月4日）のはなまるマーケットの“とくまる”は、
『新米にあうおかず』特集でした♪

新米の季節ですよね〜。
我が家にも近所で採れた新米がどどーんとあって、いつもは玄米混ぜたり
しているのだけれど、この時期だけは白米で頂いております♪
ご飯がすすんですすんで困りますね＾＾

はなまるで紹介されたこちらのお店のお米もとても美味しそうでした！

とにかく米が旨いと大評判なんだそうです！
その理由は、注文を受けてから炊きあげるというこだわり！！
お店独自の資格のようですが、“銀シャリ師”の島勝彦さんが
炊き上げているのだそうです。

●お店情報
<span class="b bro">【一夜一夜 東京丸ビル店 】</span>→<a href="http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13004167/dtlrvwlst/129632/" target="new">食べログ情報はこちら</a>・住所→東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル6F 
・TEL→03-5293-1818 
・営業時間→11：00〜14：30
　17：00〜23：00（日曜・祝日は22：00まで） 
・定休日→1月1日 ]]>
      <![CDATA[●五つ星マイスターに聞く今年の新米情報
<span class="b bro">【玉川タカシマヤ スズノブ】</span>
五つ星マイスター西島さんが、厳選したブランド米を1kg単位で精米してくれる
お店なのだそうです！
西島さんいわく、
今年のお米は生育は良かったけど、やはり高温がとても問題だったよう。
夜も気温が下がらなかったので、お米には相当なダメージがあったのだ
そうです。。。
それでもそんな中でも元気な産地があって、3種類紹介されてました！

<span class="b bro">≪函館育ちふっくりんこ（玄米1キロ 522円）≫</span>
・噛むほど甘味が増す
・適度な粘りと柔らかさ

<span class="b bro">≪土佐天空の郷（玄米1キロ 603円）≫</span>
・標高250m〜850mの棚田で作られている
・モチッとした食感と程よい粘りと甘味
・冷めてもおいしい

<span class="b bro">≪瀬峰農場ひとめぼれ（玄米1キロ 564円）≫</span>
・柔らかく粒が大きい
・ダイレクトに伝わる甘さ

そしてこんな良いお米ほど炊き方はとても大切なんだそうですよ！
ポイントは、浸水時間なんだそうです。

≪お米を美味しく炊く方法≫
炊飯器のスイッチを入れる前に、お米を浸す浸水時間が大切！
浸水時間20分を目安に、好みの硬さを探して炊くのがベスト

なのだそうです。
そして五つ星マイスター西島さんが教えてくれた
新米に合う料理レシピはこちら

<span class="b bro">【歯ごたえコリコリ納豆】</span>
<span class="b kon">≪材料≫</span>
納豆・・・適量 
たくあん・・・適量 
キュウリ・・・適量 
ショウガ・・・適量 
<span class="b kon">≪作り方≫</span>
納豆に細かく刻んだたくあん・キュウリを入れ、細く千切りにしたショウガを混ぜる。 

<span class="b bro">【高菜とみょうがのまぜご飯】</span>
<span class="b kon">≪材料≫…1人分</span>
ご飯・・・1膳分 
高菜・・・適量 
みょうが・・・適量 
<span class="b kon">≪作り方≫</span>
細かく刻んだ高菜、輪切りにして水にさらしたみょうがを
混ぜ合わせてご飯と和えれば完成。

次は先に紹介した『一夜一夜 東京丸ビル店』の
銀しゃり師の島さんが教えてくれた新米に合う、絶品おかずのレシピ！
　
<span class="b bro">【干物の明太あんかけ】</span>
<span class="b kon">≪材料≫…4人分</span>
明太子・・・1/2腹 
カツオだし・・・150cc 
塩・・・少々 
酒・・・大さじ1 
薄口しょう油・・・大さじ1 
みりん・・・大さじ1 
水溶き片栗粉・・・適量 
アジの干物（ほぐし身）・・・2枚分 

<span class="b kon">≪作り方≫</span>
1：明太子1腹の皮を取り除き、包丁で軽くたたく。

2：鍋にカツオだし、酒、薄口しょう油、みりん、塩を加え、
　沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を溶き入れたら、
　10分程置き粗熱をとる。 

3：アジの干物の身をほぐす。 

4：1.の明太子を2.の餡と絡ませ、アジの干物にかける。 

5：お好みで焼いた明太子を合わせたら完成。 

そして次は名店、『神楽坂 石かわ』の若き総料理長：小泉さんが
教えてくれた料理レシピ！

<span class="b bro">【ミックスキノコのピリ辛炒め】</span>
<span class="b kon">≪材料≫…4人分</span>
マイタケ・・・1/2パック 
シメジ・・・1/2パック 
シイタケ・・・3枚 
エノキタケ・・・1/2パック 
酒・・・大さじ2 
みりん・・・小さじ2 
しょう油・・・大さじ1 
豆板醤・・・少々 

<span class="b kon">≪作り方≫</span>
1：フライパンに油をひき、食べやすい大きさに切ったキノコを
　4種を1〜2分強火で炒める。 

2：キノコに軽く焼き目が付いたら、酒、みりん、しょう油を加える。 

3：火を止め、豆板醤を加える。 

4：お好みでゆでた三つ葉をのせたら完成。 

<span class="b bro">【香り肉みそ】</span>
<span class="b kon">≪材料≫…4人分</span>
豚ひき肉・・・120g 
みそ・・・80g 
砂糖・・・大さじ1 
炒りゴマ・・・適量 
青ジソ・・・10枚 
すりおろしニンニク・・・少々 
ゴマ油・・・小さじ1 
七味唐辛子・・・適量 

<span class="b kon">≪作り方≫</span>
1：フライパンに油をひき、豚ひき肉を強火で炒める。 

2：豚肉に火が通ったらボウルにあけ、そこにみそ、砂糖、
　炒りゴマ、1センチ角程度に刻んだ青ジソを入れる。 

3：最後にすりおろしニンニクとゴマ油、七味唐辛子を加える。 

※<a href="http://kagurazaka-ishikawa.co.jp/" target="new">神楽坂 石かわ のお店公式ホームページはこちら</a>

そして最後に
岸朝子さんが教えてくれた『新米にあうお取り寄せ』！

●かつおと茶・まぐろと茶 
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td valign="top"><div style="border:1px none;margin:0px;padding:6px 0px;width:160px;text-align:center;float:left"><a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0cd7b028.83d8c2aa.0cd7b029.ca40d20c/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fkaneyo-shop%2f10000019%2f%3fscid%3daf_ich_link_tbl&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fkaneyo-shop%2fi%2f10000019%2f" target="_blank"><img src="http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkaneyo-shop%2fcabinet%2fimg56096754.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkaneyo-shop%2fcabinet%2fimg56096754.jpg%3f_ex%3d80x80" alt="高級佃煮かつおと茶（150g）" border="0" style="margin:0px;padding:0px"><p style="font-size:12px;line-height:1.4em;text-align:left;margin:0px;padding:2px 6px">高級佃煮かつおと茶（150g）</p></a></div></td></tr></table>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td valign="top"><div style="border:1px none;margin:0px;padding:6px 0px;width:160px;text-align:center;float:left"><a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0cd7b028.83d8c2aa.0cd7b029.ca40d20c/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fkaneyo-shop%2f10000011%2f%3fscid%3daf_ich_link_tbl&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fkaneyo-shop%2fi%2f10000011%2f" target="_blank"><img src="http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkaneyo-shop%2fcabinet%2fimg56097135.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkaneyo-shop%2fcabinet%2fimg56097135.jpg%3f_ex%3d80x80" alt="高級佃煮まぐろと茶（150g）" border="0" style="margin:0px;padding:0px"><p style="font-size:12px;line-height:1.4em;text-align:left;margin:0px;padding:2px 6px">高級佃煮まぐろと茶（150g）</p></a></div></td></tr></table>

●広島菜漬け 
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td valign="top"><div style="border:1px none;margin:0px;padding:6px 0px;width:160px;text-align:center;float:left"><a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0cd7b0af.6b0f61e2.0cd7b0b0.aebc9d68/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fokodepa%2f2-01-0-000019%2f%3fscid%3daf_ich_link_tbl&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fokodepa%2fi%2f10000258%2f" target="_blank"><img src="http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fokodepa%2fcabinet%2fnazuke%2fhiroshimana500.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fokodepa%2fcabinet%2fnazuke%2fhiroshimana500.jpg%3f_ex%3d80x80" alt="【送料無料】ギフトにも！ご家庭用にも！ぴりっとした辛みが美味い！『広島菜漬』・2kg　【楽ギ..." border="0" style="margin:0px;padding:0px"><p style="font-size:12px;line-height:1.4em;text-align:left;margin:0px;padding:2px 6px">【送料無料】ギフトにも！ご家庭用にも！ぴりっとした辛みが美味い！『広島菜漬』・2kg　【楽ギ...</p></a></div></td></tr></table>

●うに貝焼 
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td valign="top"><div style="border:1px none;margin:0px;padding:6px 0px;width:160px;text-align:center;float:left"><a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0cd7b11b.feac85a7.0cd7b11c.d8cd7f2a/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fotoshuclub%2f8100027%2f%3fscid%3daf_ich_link_tbl&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fotoshuclub%2fi%2f10000303%2f" target="_blank"><img src="http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fotoshuclub%2fcabinet%2fshouhin%2f8100027-1.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fotoshuclub%2fcabinet%2fshouhin%2f8100027-1.jpg%3f_ex%3d80x80" alt="うに貝焼き【馬目商店】　いわき名産うに貝焼き　〈送料無料〉" border="0" style="margin:0px;padding:0px"><p style="font-size:12px;line-height:1.4em;text-align:left;margin:0px;padding:2px 6px">うに貝焼き【馬目商店】　いわき名産うに貝焼き　〈送料無料〉</p></a></div></td></tr></table>]]>
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   <title>はなまる 夏丼レシピ</title>
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   <published>2010-07-09T04:26:07Z</published>
   <updated>2010-07-09T06:28:37Z</updated>
   
   <summary>はなまるマーケット（7月9日）で紹介された夏の丼レシピがすっごく簡単でした！</summary>
   <author>
      <name>管理人</name>
      <uri>http://www.nelliemcgee.com/</uri>
   </author>
   
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   <category term="95" label="丼レシピ" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   
   <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.nelliemcgee.com/">
      <![CDATA[今日（2010年7月9日）の
はなまるマーケットで紹介されたレシピは
夏の食材（野菜）を使った『夏丼』レシピでした♪

まずは『<a href="http://bowls-cafe.jp/" target="new">どんぶりカフェダイニング bowls</a>』さんが
教えてくれる丼レシピからご紹介！

●どんぶりカフェダイニング bowls
　料理長：林賢太さん

<span class="b pink">≪マグロの炙り丼 レシピ≫</span>
<span class="b kon">●材料…2人分</span>
・マグロ・・・1さく 
・ミョウガ・・・1個 
・海苔・・・適量 
・ベビーリーフ・・・適量 
・カイワレ大根・・・適量 
・塩・・・適量 
・黒コショウ・・・適量 
・合わせ調味料
・・しょう油・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・おろしショウガ・・・小さじ1/2
・ゴマ油・・・大さじ2]]>
      <![CDATA[<span class="b kon">●作り方</span>
1：炊きたてのご飯は丼に盛りラップをして、
　60度くらいになるまで冷ます。
　（上に乗せるマグロが温まってしまわないようにするポイント！）
 
2：しょう油、みりん、おろしショウガ、ゴマ油を混ぜ、
　“合わせ調味料”を作っておく。
 
3：フライパンにサラダ油（分量外）をひき、
　マグロの表面に焼き色がつくよう強火でさっと焼いて、
　氷水で2〜3分しめる。

　よく冷えたら取り出してクッキングペーパーなどで水気をふき取り、
　塩・黒コショウで下味をつけ、1センチ幅ほどに削ぎ切りにする。 

4：冷ましたご飯にちぎった海苔とベビーリーフを散らし、
　2.の合わせ調味料にくぐらせたマグロをのせ、
　カイワレ大根とせん切りにしたミョウガを添えれば、完成。 


●野菜料理研究家：<a href="http://ameblo.jp/izumimirun/"target="new">庄司いずみ</a>さん
　が教えてくれる夏丼は・・・・
　「使い回しのできる万能だれを作っておけば、
　　冷蔵庫にある食材だけでパパッとどんぶりが作れますよ。」
　と“万能韓国だれ” のレシピを紹介されていました。

<span class="b pink">≪万能韓国だれ レシピ≫</span>
<span class="b kon">●材料</span>
・ネギ（みじん切り）・・・大さじ2 
・ニンニク（みじん切り）・・・大さじ2 
・しょう油・・・120cc 
・みりん・・・80cc 
・白すりゴマ・・・大さじ1 
・ゴマ油・・・大さじ1 

<span class="b kon">●作り方</span>
１：みじん切りにしたネギとニンニク、しょう油、みりん、白すりゴマ、
　　ゴマ油を混ぜ合わせて、完成。

※韓国だれを使えば、焼肉丼やチャプチェ丼などもできます。
※冷蔵庫で1週間保存可能。 

万能韓国だれを使ったレシピはこちら♪
<span class="b pink">≪夏野菜と豆腐のビビンバ丼 レシピ≫</span>
<span class="b kon">●材料…2人分</span>
・パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個 
・キュウリ・・・1本 
・オクラ・・・8本 
・木綿豆腐・・・200g 
・レタス・・・2枚 
・万能韓国だれ・・・大さじ4 

<span class="b kon">●作り方</span>
1：パプリカ、キュウリ、下茹でしたオクラ、レタスを千切りにし、
　韓国だれをかけ和える。 
2：60度くらいに冷ましたご飯の上に木綿豆腐をちぎってのせ、
　1.の野菜を盛り付けたら、お好みで韓国だれ （適量・分量外）を
　回しかけて、完成。 

そして次はカレーベース♪
お肉を使わないのでヘルシーですよ！

<span class="b pink">≪万能カレーだれ≫</span>
<span class="b kon">●材料</span>
・切り干し大根（乾燥）・・・40g 
・ネギ・・・1本 
・水・・・3カップ 
・しょう油・・・大さじ2 
・カレー粉・・・大さじ1と1/2 

<span class="b kon">●作り方</span>
１：鍋に切り干し大根、斜め切りにしたネギ、水、しょう油、カレー粉を
　入れ強火にかけ、 沸騰したら弱火にして3分ほど煮込んだら、完成。

※カレーだれに、片栗粉を加えるだけで、カレー丼もつくれます。 

カレーだれを使ったレシピはこちら↓
<span class="b pink">≪キーマカレー丼≫</span>
<span class="b kon">●材料…2人分</span>
・トマト・・・1個 
・ピーマン・・・2個 
・コーン・・・1/2カップ 
・ひよこ豆・・・1/2カップ 
・レタス・・・2枚 
・ケチャップ・・・大さじ2 
・万能カレーだれ・・・具・140g、汁・大さじ4 

<span class="b kon">●作り方 </span>
1：カレーだれと具のピーマンはみじん切りに、レタスはせん切りに、
　トマトは細かく切っておく。 

２：フライパンにオリーブ油（分量外）をひき、
　1.で刻んだカレーだれの具、ピーマン、トマト、ひよこ豆、コーンを炒め、
　カレーだれの汁、ケチャップを加えて味付けし、
　水分が少なくなるまで強火で炒める。

※味が足りなければ、お好みでカレー粉やしょう油を加えてください。 

３：60度くらいに冷ましたご飯にレタスをしき、2.の具をのせれば、完成。 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
どれもチャチャっと簡単にできそうなレシピばっかりなので、
これから、子供さんが夏休みになって、お昼ご飯をつくらないと〜って
時にでも重宝しそうですよね＾＾

※速水もこみち くん がスタジオ生クッキングで紹介していた
　レシピはこちらに書きました♪
→<a href="http://www.comecome-happy.com/archives/095/post_342/" target="new">はなまるマーケット 速水もこみち 豚肉と夏野菜のヘルシー丼</a>]]>
   </content>
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<entry>
   <title>はなまる 恵方巻き （巻き寿司） レシピ 2</title>
   <link rel="alternate" type="text/html" href="http://www.nelliemcgee.com/archives/cat2/rice/_2/" />
   <id>tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.23</id>
   
   <published>2010-02-02T08:51:29Z</published>
   <updated>2010-05-24T19:20:59Z</updated>
   
   <summary>はなまるマーケットで紹介された、韓国巻寿司の“キンパ”の作り方や、裏巻き の作り方をご紹介♪</summary>
   <author>
      <name>管理人</name>
      <uri>http://www.nelliemcgee.com/</uri>
   </author>
   
      <category term="ご飯・丼もの" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#category" />
   
   <category term="14" label="はなまるマーケット" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   <category term="33" label="巻き寿司作り方" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   <category term="34" label="恵方巻き作り方" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   
   <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.nelliemcgee.com/">
      <![CDATA[今日の はなまる マーケット の とくまる、
<span class="b bro">『 巻き寿司 特集 』</span>の続きです♪
（2010年2月2日月曜日放送）

関西の風習から広まった“恵方巻き”の基本ルールや、
今年（2010年）の恵方、そして恵方巻きの基本の作り方については
コチラに書きました♪分かりやすく載せましたよ＾＾
→<a href="http://www.nelliemcgee.com/archives/cat2/rice/_1/" target="new">はなまる 恵方巻き （巻き寿司） レシピ 1</a>

でで、ここでは
はなまる料理クイーンこと、梁久美子さんが
紹介していた韓国の巻き寿司“キンパ”やそのアレンジ巻き寿司
等の作り方をご紹介します♪

はなまるクイーンこと、梁（りょう）久美子さんは
「はなまるマーケット料理選手権」で４回優勝など、
数々の受賞歴があるり、「久美味料理教室」主宰。
本も出されていますよ＾＾
<a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/07d6409d.c481c6e5.07d6409e.5ec578e8/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fbook%2f4395299%2f&amp;m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fbook%2fi%2f12058642%2f" target="_blank"><img src="http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f3916%2f39162441.jpg%3f_ex%3d128x128&amp;m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f3916%2f39162441.jpg%3f_ex%3d80x80" width="85" height="128" alt="梁久美子 さん料理本" /></a>
<a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/07d6409d.c481c6e5.07d6409e.5ec578e8/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fbook%2f4395299%2f&amp;m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fbook%2fi%2f12058642%2f" target="_blank">“台所のエジソン”梁久美子さんの毎日の発明おかず</a>

で、韓国巻き寿司 の “ キンパ ”とはコレ↓
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_15.jpg" width="200" height="112" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
日本の巻寿司と見た目はそう変わりません♪が、
酢飯ではないので、もっと手軽に作れちゃうのです＾＾
梁久美子さんのお宅では、節分は毎年この“キンパ”を作るのだそうです。]]>
      <![CDATA[<span class="b pink">【韓国巻寿司 キンパ レシピ（作り方）】</span>
《材料》…4本分
★味付きご飯
　・ご飯・・・2合分
　・塩・・・少々
　・すりゴマ・・・小さじ1
　・ゴマ油・・・小さじ1 
★厚焼き玉子・・・2個分 
★魚肉ソーセージ・・・80g 
★たくあん・・・80g 
★海苔・・・4枚 
★ゴマ油（仕上げ）・・・適量 

《作り方》
<span class="b kon">〔★味付きご飯の作り方〕</span>
ご飯に塩・すりゴマ・ゴマ油を加え、酢飯作りと同様に
温かいうちに混ぜ、冷ましておく。 

<span class="b kon">〔★具材の下処理?〕</span>
塩で味付けた厚焼き玉子をゴマ油で焼き、
縦8等分に切って冷ましておく。
フライパンに少しゴマ油の香りが残っている状態で、
魚肉ソーセージとたくあんを1分ほど炒め、
軽く焦げ目がついたら、取り出し冷ましておく。 
※たくあんを少し焼くと甘みがますので美味しいのだとか♪

<span class="b kon">〔★巻き方?〕</span>
※韓国海苔ではなく、普通の焼きのりでOK！
海苔はザラついている裏側を上にして、
巻きすに縦長に置く。
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_16.jpg" width="250" height="151" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
恵方巻きほど太くはないので、
手前1cm奥5cmほど余裕（のりしろ）を残し、ご飯をのせる。
この時、ちょっと指先にゴマ油をつけておくと米やゴマが手につかず、
更に風味もアップする。

ご飯の中心部に切った厚焼き玉子、
焼き色をつけた魚肉ソーセージ、たくあんを恵方巻きと
同じように積み重ねながら置いていく。 
具のところをしっかり押さえてグルッと巻き、一度おさえて、
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_17.jpg" width="300" height="336" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
さらに海苔を巻き込むようにして、一気に優しく転がす。 
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_18.jpg" width="300" height="384" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
乾燥防止に、ゴマ油を表面に少し塗れば完成。

<span class="b pink">【牛そぼろとナムルのキンパ】</span>
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_19.jpg" width="200" height="120" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
《材料》…４本分
★味付きご飯
　・ご飯・・・2合分
　・塩・・・少々
　・すりゴマ・・・小さじ1
　・ゴマ油・・・小さじ1 
★牛そぼろ
　・牛ひき肉・・・80g
　・焼き肉のタレ・・・大さじ3 
★ホウレンソウのナムル
　・ホウレンソウ・・・1/2束
　・塩・・・少々
　・すりゴマ・・・少々
　・ゴマ油・・・少々 
★海苔・・・4枚 
★ヤマイモ・・・80g 
★ゴマ油（仕上げ）・・・適量 

《作り方》
〔★牛そぼろの作り方〕
フライパンに油をひかず牛ひき肉、焼き肉のタレを入れ、
強火で炒めていく。
※この時に、菜箸を三本使って炒めると、きめ細かいそぼろができる。

〔★ホウレンソウのナムルの作り方〕
下ゆでしたホウレンソウに塩、すりゴマ、ゴマ油をかけ、サッと和える。
ホウレンソウは切らない。

〔★巻き方〕
※韓国海苔ではなく、普通の焼きのりでOK。
海苔はザラついている裏側を上にして、巻きすに縦長に置く。
恵方巻きほど太くはないので、手前1cm奥5cmほど
余裕（のりしろ）を残し、ご飯をのせる。 
この時、ちょっと指先にゴマ油をつけておくと米やゴマが手につかず、
更に風味もアップする。

ご飯の中心部にそぼろをひき、続いて1cm角に切った
ヤマイモの細切りを上に重ねる。 さらに、ホウレンソウのナムルを
積み重ねるように置いていく。 

具のところをしっかり押さえてグルッと巻き、
一度押さえて、さらに海苔を巻き込むようにして、一気に優しく転がす。 
乾燥防止に、ゴマ油を表面に少し塗れば完成。

<span class="b pink">【その他、キンパのオススメ具材】</span>
●ツナ・チーズ・キャベツの組み合わせ
●焼き豚・ザーサイ・キュウリの組み合わせ

そして最後に手巻き寿司の“裏巻き”の作り方が紹介されてました♪
“裏巻き”とは、通常のりが外になって撒かれている巻寿司ですが、
外側がご飯になって撒かれている巻寿司のことです＾＾
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_20.jpg" width="200" height="116" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />

<span class="b pink">【巻寿司の裏巻き！ ドラゴンロール の作り方】</span>
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_21.jpg" width="300" height="368" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
《材料》…4本分
・アボカド・・・1個 
・海苔・・・2枚（1本に1/2枚を使用します。） 
・酢めし・・・2合分 
・ゴマ・・・適量 
・サンマ蒲焼き缶・・・1缶 
・揚げ玉・・・適量 
・マヨネーズ・・・適宜 
・七味唐辛子・・・適宜 
・とびこ・・・適宜（←上に乗っている、飾り的なものなのでお好みで♪）

※絶対にいる道具は“ラップ”と“まきす”

《作り方》
〔★アボカドの処理〕
まずまな板にラップを広げておく。
アボカドを5mm幅目安にスライスし、
裏返し（内側が上）の状態でラップの上に移し、
手で軽くスライドさせるような感じで、広げていく。
※この時、アボカドは海苔の幅に合わせて広げると
きれいに仕上げることができる。
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_22.jpg" width="250" height="270" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />

〔★巻き方〕 
海苔は1/2畳分ずつ使う。
恵方巻きと違って、のりしろを作らずにご飯を全面に隙間なく広げ、
ゴマをたっぷりかける。 
ゴマをかけたシャリを、ひっくり返し、
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_23.jpg" width="250" height="146" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
細長く切ったサンマの蒲焼き、天かすをたっぷり加える。 

恵方巻きやキンバと同じように具を押さえて巻く。
※継ぎ目の部分が一番下にくるようにしておく。 

寿司の上にアボカドをラップごとのせたら
巻きすで両サイド強く押して、
上はちょっと指を添えるようにし、形を整える。 

〔★盛り付け〕
マヨネーズをお皿に格子状にしき、七味をパラパラっとかけ、
その上に一口サイズに切ったロールを置き、
サンマの蒲焼きのタレをかけ、最後にとびこをのせれば、完成。  
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_24.jpg" width="250" height="155" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

この裏巻きが作れたら、おもてなし料理にも良いですよね＾＾]]>
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   <title>はなまる 恵方巻き （巻き寿司） レシピ 1</title>
   <link rel="alternate" type="text/html" href="http://www.nelliemcgee.com/archives/cat2/rice/_1/" />
   <id>tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.22</id>
   
   <published>2010-02-02T05:17:15Z</published>
   <updated>2010-05-24T19:20:18Z</updated>
   
   <summary>はなまるマーケットで紹介された節分の巻き寿司！恵方巻きの作り方をご紹介♪</summary>
   <author>
      <name>管理人</name>
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   </author>
   
      <category term="ご飯・丼もの" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#category" />
   
   <category term="14" label="はなまるマーケット" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   <category term="33" label="巻き寿司作り方" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   <category term="34" label="恵方巻き作り方" scheme="http://www.sixapart.com/ns/types#tag" />
   
   <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.nelliemcgee.com/">
      <![CDATA[今日の はなまる マーケット の とくまる は,
明日は<span class="b bro">節分</span>ってことで<span class="ｂ bro">『 巻き寿司 特集 』</span>でした＾＾
（2010年2月2日月曜日放送）

節分と言えば、豆まき！ですが、もう一つ！
ここ数年で全国的にも定着してきた“恵方巻き”！
これも楽しみの一つです＾＾
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_01.jpg" width="200" height="131" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
私は大阪生まれ、大阪育ちの根っからの関西人なので、
子供の頃から節分の日は“恵方巻”ルールで食べていました＾＾
全国的な食べ方じゃなかったんですね?知りませんでした。

<span class="b pink">【恵方巻き 基本ルール】</span>
<span class="kon">1.恵方を向く
2.切らずに1本無言で食べる
　　（福を巻き込み、縁（円）を切らないという意味から…）</span>

この“恵方巻き”とは、一説によると
大阪の“のり問屋組合”がのりの販売促進のため広めた風習と
いわれています。
その年神様がいるという方角・恵方をむいてかぶりつけば、
幸せが来るという縁担ぎ的な行事で、もはや関西では当たり前なのです＾＾

ちなみに今年（2010年）の恵方は<span class="b pink">『西南西』</span>です♪

でで、節分の主役と言っても良い“巻き寿司（恵方巻き）”は、
実は自宅でも簡単にできちゃうというレシピを紹介してました！]]>
      <![CDATA[<span class="b pink">【基本の 恵方巻き （ 巻き寿司 ） レシピ】</span>
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_02.jpg" width="200" height="115" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
関西の方では、七福神にちなんで、７種類のネタを入れるのですが、
家庭で作る場合は、好きなネタで良いと思います＾＾
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_03.jpg" width="200" height="118" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
基本のネタはこんな感じです↑

《材料》…４本分
★味付けシイタケ
　・干しシイタケの戻し汁・・・150cc
　・ざらめ（砂糖も可）・・・大さじ3強
　・しょう油・・・大さじ3
　・干しシイタケ・・・10枚
　・みりん・・・大さじ1 
★酢めし
　・米・・・4合
　・昆布茶・・・小さじ1
　・酢・・・大さじ5
　・砂糖・・・大さじ4
　・塩・・・大さじ1 
★海苔・・・4枚 
★酢めし・・・4合分 
★でんぶ・・・適量 
★厚焼き玉子・・・3個分 
★味付きシイタケ・・・10枚 
★味付きかんぴょう・・・60g 
★キュウリ・・・1本 
★たくあん・・・80g 
★カニ風味かまぼこ・・・8本

<strong>《作り方》</strong>
<span class="b kon">〔★味付きシイタケの作り方?〕</span>
　鍋に干しシイタケの戻し汁、ざらめ（なければ普通の砂糖でもOK）、
　しょう油、戻して半分に切ったシイタケを入れ、
　少し煮立ったら、みりんをまわし入れ、煮汁が無くなるまで、
　弱火で煮詰める。 

<span class="b kon">〔★酢めしの作り方〕</span>
　研いだお米に、すし表示のメモリに合わせた水、<span class="b bro">昆布茶</span>を入れ、
　全体を軽く混ぜ、炊く（すし表示がない場合は水を少なめにする）。 
　鍋（※ステンレスかホーローの鍋をご使用ください。）に酢、砂糖、
　塩を入れ、加熱しながら混ぜ合わせ（沸騰させないようにする）、
　ボウルにあけた炊きたてのご飯に合わせ、
　切るように混ぜ、大きな平皿などで冷ましておく。 

<span class="b pink">【恵方巻きの美味しくなるポイント】</span>
・昆布茶を入れることで、まろやかさとコクをアップ♪
・酢飯を炊く時はやや硬めに！
・ご飯が熱いうちに“合わせ酢”を混ぜることで、
　ご飯の中にまで味が染み込んで、美味しい酢飯に♪
・ご飯は切るように混ぜる！（粒がつぶれにくい）
・酢と混ぜ合わせた後は、しっかり冷ましておく！
 
<span class="b kon">〔★巻き方〕</span>
　海苔はザラついている裏側を上にして、巻きすに、横長に置く。
　<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_04.jpg" width="200" height="120" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />　
　手を少し濡らし、約1合分のご飯を、
　海苔に両端1cm程度の余裕（のりしろ）を残し、広げていく。
　※両端1cmほど、のりしろを作るのがポイント。 
　<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_05.jpg" width="200" height="121" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
　真ん中より少し前（巻き終わり側）に、崩れやすいでんぶを置く。
　<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_06.jpg" width="200" height="120" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
　1.5cm角に切った厚焼き玉子、味付けしたシイタケも
　でんぶの上に重ね、市販の味付きかんぴょう、長く切ったキュウリ
　たくあん、カニ風味かまぼこをさらに上に置く。
　※細かいものから積み重ねていくのがポイント。
　　巻きやすくなり、こぼれなくなる。
　<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_07.jpg" width="300" height="166" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
　（※左側が巻き始め（手前）で右側が巻き終わり（奥側））

 　中指で具をちょっと押えたところで、のりしろのところまで
　一気に巻いていき、のりしろ同士を合わせるようにする。
　<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_08.jpg" width="300" height="293" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
　そして柔らかく締め、1回転させて、
　さらに側面だけをきゅっと締めれば完成。
　※上から押さないこと。
　<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_09.jpg" width="300" height="169" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />

<span class="b pink">【その他紹介された 巻き寿司 のレシピはこちら】</span>
→<a href="http://www.nelliemcgee.com/archives/cat2/rice/_2/">はなまる 恵方巻き （巻き寿司） レシピ 2</a>
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
<span class="b pink">【恵方巻きの巻き方のおさらい♪】</span>
●ポイント１：
　ご飯を乗せる時、のりの手前と奥に、余白を１ｃｍほどあけておく！
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_10.jpg" width="300" height="155" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
※赤いラインの部分が余白になります＾＾

●ポイント２：
　桜でんぷんのように細かくて崩れやすいネタをまず置く！
　真ん中より、少し向こう側（巻き終わり側）の位置に置く！
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_11.jpg" width="300" height="167" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
※ピンク色のものが“桜でんぷん”だと思って下さい＾＾

●ポイント３：
　具材は並べるのではなく、積み重ねる！
　崩れやすい細かい具材から乗せ、上からキュウリなどの
　安定する具材で固定するのがポイント！
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_12.jpg" width="300" height="153" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />

●ポイント４：
　まずは海苔の余白（手前）と余白（奥）を合わせてくっつける！
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_13.jpg" width="300" height="330" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />

●ポイント５：
　チカラはいりません！海苔の余白と余白を合わせたら、
　クルリンと一回転させて、軽く形を整えて、出来上がり♪
　※上から押さえると、具材の汁が出てしまうので、決して押さえないこと！
<img src="http://www.nelliemcgee.com/images2/20100202_makizushi_14.jpg" width="300" height="318" alt="はなまる 巻き寿司の作り方" />
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

<span class="b pink">【その他紹介された 巻き寿司 のレシピはこちら】</span>
→<a href="http://www.nelliemcgee.com/archives/cat2/rice/_2/">はなまる 恵方巻き （巻き寿司） レシピ 2</a>]]>
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