免疫力アップ レンコン レシピ (はなまるマーケット)

はなまるマーケット (2010年9月14日放送)で紹介された
免疫力をアップさせてくれる旬の『レンコン』について。
最近、本屋さんでよく売れているのが、こんな本なんだそうです。

免疫力が上がる食べ方

免疫力が上がる食べ方

価格:680円(税込、送料別)

新型のインフルエンザなどが流行し、
風邪をひきにくい、ウイルスに侵されにくい体をつくろうという
流れなんだそうですよ^^
そんな免疫力をアップさせてくれる食材の中ではダントツだと
言われているのが『レンコン』なのだそうです。
これから少しづつ気温が落ち、秋が深まるにつれ、
体調を崩してしまっり、秋の花粉症、アレルギーを引き起こしてしまう
人が急増するみたいなので、旬の免疫パワーを持つ『レンコン』を
食べて、風邪知らずの健康生活を送りましょう♪
免疫力アップ レンコン レシピ


●レンコンで免疫力がアップするのはなぜ?
※免疫学の第一人者で、埼玉医科大学保健医療学部教授の
 和合治久先生 が教えてくれてました♪
 和合治久先生はレンコンの力を凝縮したこんなサプリメントも
 考案されている方です→蓮のちから
免疫力アップ レンコン
 レンコンにはレンコン特有の“ポリフェノール”
 非常に多く含まれているのだそうです。
 このポリフェノールを摂取することで、
 リンパ球に依存する免疫力が高まるのだそうです。
免疫力アップ レンコン レシピ
 レンコンの免疫力アップ効果は数ある野菜の中でもダントツ!
 なので、1日たった20g摂取するだけで免疫力を高めることになるのだそうです^^
免疫力アップ レンコン レシピ
 たったコレ↑だけで良いですね!
●レンコンパワーまとめ
1:”レンコンポリフェノール”がリンパ球の機能を高め、
  免疫力アップ効果を発揮!
2:ビタミンCで美肌効果、風邪予防に!
  (ビタミンCはなんとレモン6個分!水に溶けにくいのも特徴!)
3:”ムチン”で消化吸収を高めて疲労回復効果が!
●レンコンを毎日20g食べれるレシピ集!
【レンコンの蒲焼風 レシピ】
≪タレの材料≫…4人分
・しょうゆ…大さじ4
・みりん…大さじ4
・砂糖…大さじ3
≪他の材料≫…4人分
・レンコン…400g
・小麦粉…大さじ3
・卵…1個
・塩…少々
・海苔…適量
≪作り方≫
1:タレを作る。
 鍋に材料を合わせて一煮立ちさせておく。
2:レンコンは皮をむいてすりおろす。
 そこに小麦粉、割りほぐした卵、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3:手に海苔を乗せ、その上に2を平たく海苔の上に乗せて、
  最後に真ん中に溝を作る!
免疫力アップ レンコン レシピ
 この線がウナギらしさを演出してくれるのだそうです^^
4:フライパンに油をひいて、海苔ではない面から3分ほどづつ
 焼く。(中火)
5:こんがりしたら、1のタレの入った鍋に入れて絡ませて、
 器に盛ったら出来上がり♪
【レンコンのオイスター炒め】
≪材料≫…4人分
・レンコン…400g
・豚バラ肉…200g
・ピーマン…3個
・オイスターソース…大さじ4
・塩コショウ…各適量
≪作り方≫
1:レンコンは半月の薄切りにする。
 
 ※ポイント:酢水にはつけません!
  すぐに炒めるなら色の変色もないので、酢水は必要なし!
  ポリフェノールは水に溶けやすいので、できるだけつけないほうが良い!
2:フライパンにごま油をひいて、豚肉を炒めます。
3:色が変わり始めたら、レンコン、ピーマン(細切り)を加えて
 程よい硬さになるまで炒める。
 オイスターソース、塩コショウで味付けをしたら出来上がり♪
【フライドレンコン レシピ】
免疫力アップ レンコン レシピ≪材料≫
・レンコン…お好みの量
・片栗粉…適量
・揚げ油…適量
≪作り方≫
1:レンコンをタテ切りして、片栗粉をまぶし、
 180度の油で5分揚げるだけ!
 レンコンの主成分はイモ類と同じ”でんぷん”なのです。
 揚げることでレンコンの組織が壊れてでんぷんが柔らかくなるので
 ホクホクになって、糖分が表面に出てくるので甘みも増したように感じれる
 のだそうです^^
【ふろふきレンコン レシピ】
免疫力アップ レンコン レシピ
≪材料≫…2人分
・レンコン…200g
・鶏ひき肉…150g
・レンコンの煮汁…400cc
≪A≫
・薄口しょうゆ…大さじ3
・砂糖…小さじ1
・みりん…50cc
・だしの素(顆粒)…大さじ1
・片栗粉…適量
≪作り方≫
1:レンコンの皮をむいて、鍋に入れ、
 ひたひたになるくらい水を入れ煮る。
 (竹串が通るくらいまで)
 ※このレンコンの煮汁にはレンコンから溶け出した
 ポリフェノールやビタミンCがたっぷりなので、
 ↓そぼろ餡に使います^^
2:そぼろあんをつくる。
 レンコンの煮汁400ccに鶏そぼろを加えて≪A≫の調味料を加えて煮る。
 一煮立ちさせたら、煮汁で片栗粉を溶き、加えてとろみをつける。
3:1のレンコンを器に盛り、上からあんをかけたら出来上がり!
【酢ばす レシピ】…便利なレンコンの常備菜!
≪材料≫
・レンコン…400g
・酢…1/2カップ
・砂糖…70g
・塩…小さじ1/2
≪作り方≫
1:レンコンは2~3ミリの半月型の薄切りにする。
2:鍋に酢、砂糖、塩を入れて一煮立ちさせて、レンコンを加え、
 強火で3分加熱したらできあがり♪
※”酢ばす”は冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
 4~5枚ほどで20gなので毎日そのまま食べても良し!
 他にもアレンジ可能!
 ・梅肉和え・キムチ和え
 ・きゅうりやハムなどと和えて、マヨネーズを絡めてポテサラならぬ、
  酢ばすサラに!
 
【レンコンそぼろ レシピ】
≪材料≫
・レンコン…300g
・合びきミンチ…300g
・酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ1.5
・みりん…大さじ3
・ショウガ汁…小さじ1.5
≪作り方≫
1:レンコンをさいの目切りにする。
2:フライパンでミンチを炒めて、色が変わりは始めたら、
 レンコンを加える。
 軽く炒めたら、調味料(酒・しょうゆ・砂糖・みりん)とショウガ汁を加えて、
 汁けがなくなるまで3分ほど炒めたら出来上がり。
 ※スプーン大2杯程度で20gになるので、ご飯にかけて食べれば
  免疫力アップ!
 ※チャーハンの具やオムレツの具にもなります。
 ※冷蔵庫で2~3日もちます。
 ※もっと持たせたい場合は冷凍庫で凍らせましょう。

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