はなまる マーケット 小松菜 レシピ

はなまる マーケット ( 2010年1月18日 放送)
【 とくまる … 小松菜 レシピ 】
● 小松菜 について
 ・新堀小学校 栄養士:今野由圭里さん 談
 『小松菜は、子どもの成長に欠かせない栄養が多く含まれています。 特に、身体を作る”鉄”や”カルシウム”や、風邪の予防をしてくれる”β-カロテン”などが、とても多いのが特徴! 』
●栄養の比較
(五訂増補日本食品標準成分表より100gあたり)
《カルシウム》
・小松菜 ……170mg
・ホウレン草…49mg
・チンゲン菜…100mg
《ビタミンC》
・小松菜 ……39mg
・ホウレン草…35mg
・チンゲン菜…24mg
《鉄分》
・小松菜 ……2.8mg
・ホウレン草…2mg
・チンゲン菜…1.1mg
《β-カロテン》
・小松菜 ……3100μg
・ホウレン草…4200μg
・チンゲン菜…2000μg
●産地江戸川区で小松菜調査
 実は東京都江戸川区は、日本でも有数の小松菜の産地。
 《野菜の自動販売機こまつなくん》
 はなまる 小松菜 レシピ
 自販機型直売所のこと。お値段100円!
 市販されている小松菜(150円)と比べると、
 なんと量が1.5倍も入っていました。
 《こまつなくん情報》
 東京都江戸川区一之江7-25-12
 【アクセス】都営新宿線一之江駅環七口より徒歩5分
 【営業時間】11:00~売り切れまで(19:00頃)
 【定休日】日曜日
 【生産者】岩楯さん
 ※小松菜以外にも旬のとれたて野菜が
   100円~300円程で購入できます。
小松菜シャキっとレシピはこちら↓


【はなまる 小松菜レシピ 】
● 小松菜 の味のり和え レシピ
 はなまる 小松菜 レシピ
《材料》・2人分
・小松菜・・・5株
・味付け海苔(12切り)・・・2袋
・ポン酢しょう油・・・大さじ1と1/2
・白ゴマ・・・適宜
《作り方》
1:分量外の塩(小さじ1程度)を加えた沸騰したお湯で小松菜を、
  茎から入れて30秒、葉まで入れてさらに30秒、 計1分茹でる。
2:1.を冷水にとり、3cmほどの長さに切って水気をしぼる。
3:ボウルに2.とポン酢しょう油、手でちぎった味付け海苔を加えて
  混ぜ合わせ、 器に盛ってお好みで白ゴマをふりかけて完成。
※ポイント!
 小松菜 シャキシャキの 茹での極意!
 熱湯に
 ・茎から入れて30秒!
 ・葉まで入れて30秒!(合計1分)
 ・冷水に入れて色止めをする!

●小松菜のピザトースト
《材料》・2人分
 はなまる 小松菜 レシピ
・小松菜・・・2株
・食パン・・・2枚
・ミニトマト・・・6個
・ピザ用チーズ・・・適量
・粉チーズ・・・適量
・オリーブ油・・・小さじ2
《作り方》
1:食パンは先に薄く焼き色がつくまでトーストとしておく。
2:分量外の塩を加えた沸騰したお湯で小松菜を、
  茎から入れて30秒、葉まで入れてさらに30秒、 計1分茹でる。
3:2.を冷水にとり、水気をクッキングペーパーでよくしぼり取ったら、
  1cmほどの長さに刻む。
4:ミニトマトは縦に4等分に切る。
5:1.にオリーブ油を回しかけ、その上に、3.→4.の順番でのせていく。
6:ピザ用チーズ、粉チーズをお好みの量振りかけ、
  トースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成。
●小松菜のみぞれ和え
 はなまる 小松菜 レシピ
《材料》・2人分
・小松菜・・・5株
・サケ・・・1切れ
・大根おろし・・・大さじ3
《作り方》
1:分量外の塩を加えた沸騰したお湯で小松菜を、
  茎から入れて30秒、葉まで入れてさらに30秒、 計1分茹でる。
2:1.を冷水にとり、3cmほどの長さに切って水気をしぼる。
3:ボウルに、2.、細かくほぐしたサケ、
  水気をしぼった大根おろしを加え、混ぜ合わせて完成。
●小松菜のナムル
《材料》・2人分
・小松菜・・・5株
・ゴマ油・・・大さじ1
・塩・・・少々
《作り方》
1:分量外の塩を加え沸騰したお湯で
  小松菜を茎から入れて30秒、葉まで入れてさらに30秒、
  計1分茹でる。
2:1.を冷水にとり、3cmほどの長さに切って水気をしぼる。
3:ボウルに、2.、ゴマ油、塩を加え、混ぜ合わせて完成。
●小松菜とエリンギのオイスターソース炒め
 はなまる 小松菜 レシピ
《材料》・4人分
・小松菜・・・12株
・エリンギ・・・2本
・パプリカ・・・1/2個
・オイスターソース・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1
《作り方》
1:小松菜は4cm程度の長さにざく切りし、茎と葉を分けておく。
2:エリンギは4cm程度の長さに細切り、
  パプリカは4cm程度の長さで2mm程度の厚さにスライスする。
3:オイスターソース、酒、しょう油、砂糖、片栗粉はよく混ぜ合わせ、
  合わせ調味料を作っておく。
4:フライパンに分量外のサラダ油をひき、小松菜の茎、エリンギ、
  パプリカを強火で1分30秒程度炒める。
5:4.に小松菜の葉を加え、さらに1分程度炒めたら、
  合わせ調味料を加える。
6:全体に調味料がいきわたった完成。
※ポイント!
 小松菜 シャキシャキの 炒めの極意!
 茎と葉を別々に炒める
 ・茎を1分30秒炒める。
 ・葉を加えてさらに1分計2分30秒炒める。

●小松菜のペペロンチーノ
 はなまる 小松菜 レシピ
《材料》・2人分
・小松菜・・・3株
・スパゲッティ・・・160g
・トマト・・・1個
・ツナ缶(80g)・・・1缶
・シメジ・・・1/2パック
・ニンニク・・・1片
・赤唐辛子・・・1本
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・適量
《作り方》
1:小松菜は3cm程度の長さにざく切りし、茎と葉を分けておく。
2:ニンニクは薄くスライス、赤唐辛子は種を取り輪切りに、
  トマトは8等分にしくし型に切り、種をとる。
3:スパゲッティを表示時間通りにゆで始める。
4:スパゲッティの茹で上がり3分前になったら、
  フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク、 赤唐辛子を
  香が立ってくるまで中火で炒める。
5:4.にシメジ、トマト、ツナ缶(汁ごと)、
  小松菜の茎の順に加え1分半ほど炒めたら
  茹で上がったスパゲティを加え、 炒め合わせる。
6:最後に小松菜の葉を加え、
  1分ほど炒め、塩・コショウで味を調えて完成!

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