はなまる 落合シェフ まかない イタリアンカレーレシピ

今日（2010年8月19日）の“はなまるマーケット”の“とくまる”は、
ラ・ベットラの落合務シェフ、スタジオ生クッキングでした♪

今日は普通のイタリアン料理レシピではなく、
落合シェフが考案した『まかない レシピ』でした〜。

通常イタリアの人たちはカレーは食べないのですが、
お店でまかないとして作ってみたら美味しかったという、『イタリアンカレー』！
煮込まなくて良いカレーなので手軽に作れて、良さそうです！

【落合務シェフ直伝のまかないイタリアンカレー レシピ】

《材料》…5〜6皿分
・オリーブ油…大2
・にんにく…1片
・玉ねぎ…1個
・豚バラ肉…300ｇ
・塩（肉下味用）…小さじ1
・シメジ…1パック
・マイタケ…1パック
・ズッキーニ…1本
・ホールトマト（缶詰）…800ｇ（2缶）
・塩…小さじ1
・カレー粉…大1と1/2
・パルメザンチーズ…30ｇ
・バジル…3枚
・一味唐辛子…お好みの量
・コショウ…適量

《作り方》
1：豚バラ肉に塩を振り、下味をつけて3〜4分おいておく。

2：野菜を切る。
　・にんにく→つぶしてみじん切りに。
　・玉ねぎ→繊維に沿って、スライス（薄め）
　・シメジ・マイタケ→手でさく
　・ズッキーニ→タテに4等分して、厚さ1ｃｍのいちょう切りに。

3：フライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから、火にかける（強火）

4：にんにくがフツフツっとなってきたら、玉ねぎを加える。
　　透き通って、うっすら色づくまで炒める。（強火）

5：豚ばら肉をくわえる。いじり過ぎないように焼き色がつくまで炒める。（強火）

6：ズッキーニとシメジ・マイタケを加え、しんなりするまで炒める。（強火）

7：ホールトマトの実は手でつぶしてから加え、水分を飛ばして凝縮させる。
　（強火で3〜4分）

8：塩を加え、しっかり混ぜあわせる。

9：カレー粉を加える。ここで弱火にする。
　（カレーの風味が飛びすぎてしまうから）

10：一味唐辛子、コショウを加える。

11：火を止めて、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。

12：最後にフレッシュバジルを手で細かくちぎりながら散らし、
　　混ぜ合わせたら出来上がり♪
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●落合シェフが教えてくれた豆知識
・イタリアン料理では通常、にんにくと玉ねぎは一緒に使うことは
　ほぼないようです。今日のまかないカレーはお店で提供しているものでは
　ないので、一緒に使いましたが。。。＾＾
・イタリア人は、食に足対してとても保守的。
　日本人のように色んな国の料理を食べようとしないようです。
　例え海外旅行に行っても、その国の美味しいイタリアンを探して
　食べるのだとか！
　なので、今日のイタリアンカレーのような料理はイタリアにはありません＾＾；

※はなまるマーケットの公式HPはこちら