はなまる 落合シェフ イタリア風オムレツ レシピ

はなまるマーケット(2009年11月25日)
落合シェフ の スタジオ生クッキング 第7弾!
落合務シェフ 直伝の『イタリア風オムレツ』の作り方をご紹介!
イタリア料理のベースはスペイン料理だったりすることが
多いのですが、このオムレツももともとはスペインからきたものだと、
以前何かで聞いたことがあります^^
スペイン風オムレツ=トルティージャ
スペインのオムレツの方が元祖的で、よりシンプルな感じがしますよね↑
【落合シェフ 直伝 イタリア風オムレツ レシピ】
《材料》…4人分
・タマネギ・・・1個
・ズッキーニ・・・1/2本
・マッシュルーム・・・3個
・シメジ・・・1/2パック
・マイタケ・・・1/3パック
・卵・・・4個
・パルメザンチーズ・・・大さじ4
・ハム・・・8枚
・トマト・・・1個
・ジャガイモ・・・1個
・バター・・・大さじ1と1/2
・オリーブ油・・・大さじ3と1/2
・塩・・・少々
《ソース》
・ケチャップ・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ2
・ニンニク(すりおろし)・・・適量


《作り方》
1:フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)をひき、
 薄切りにしたタマネギに塩(少々) をふりアメ色になるまで炒め(中火)、
 バットに移して粗熱をとる。
2:フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)をひき、
 手で細かく割いたマイタケ・シメジ・ 手で潰して割いたマッシュルームに
 塩(少々)をふり強火でサッと炒め皿に移し粗熱をとる。
3:オリーブ油(大さじ1/2)をひいたフライパンに、
 いちょう切りにしたズッキーニに塩(少々) をふり強火で炒め粗熱をとる。
 ※手で触って熱いと思わない程度まで冷ます。(卵が固まってしまうので。)
4:ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、
 塩(少々)をふりフォークで混ぜ、 1cm角に切り電子レンジ(600wで2分)で
 加熱したジャガイモ、湯むきをしてタネをとり1cm角に切ったトマト、
 同じく1cm角に切ったハム、粗熱をとったタマネギ、
 キノコ、ズッキーニを加えて混ぜる。
5:フライパンにオリーブ油(大さじ2)をひき温めて、
 バターを加える。 バターが泡立ってきたら、
6:卵液を加えて強火で半熟になるまで勢いよく混ぜる。
7:半熟状になったら弱火にしてフタをし、
 しっかり焼き色がつくまで3~4分焼く。
8:焼き色が付いたらオムレツをフライパンから大きめの平皿に移し、
 フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色をつけるため約1分焼く。
 
 ※最初に片面をしっかり焼いておくと返しやすい。
 ※返せない場合は、弱火でフタをして蒸し焼きにしてもいい。
9:焼き上がったら、まな板の上にのせ、
 放射線状に切り皿に盛る。
10:上に、ケチャップ、マヨネーズを1:2で混ぜニンニクすりおろしを
 少し入れたソースをかけて完成。
このイタリア風オムレツの作り方を字にしちゃうと、
難しい!って思ってしまいそうなんだけど、実はすっごく簡単なので、
一度作ってしまえば、次から楽に作れると思います^^
中に入れる具だって、この通りにしなければならないってワケではないです♪
全体のバランスを見つつ減らすこともできそうですよね^^
ぜひぜひ試してみてください♪

コメントを残す

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

このページの先頭へ