はなまる 落合シェフ 冷飯 きのこリゾット レシピ

はなまるマーケット（2009年10月22日）
落合シェフ の スタジオ生クッキング 第6弾！

落合務シェフ 直伝の『冷飯 きのこリゾット 』の作り方をご紹介！
落合シェフの教えてくれるレシピは、
失敗がなく、すっごく美味しいレシピばかりなのでオススメです♪

今回のきのこリゾットも、きのこがあればできるので絶対試してみたい一品でした♪

【落合シェフ 冷飯きのこリゾット レシピ】
《キノコのソテー材料》…2人分
・マイタケ…１／２パック
・シメジ…１／２パック
・マッシュルーム…６個
・オリーブオイル…大さじ３
・ニンニク…１片
・トウガラシ…１／２本
・塩…少々

《リゾット材料》
・ご飯…２膳分
・水…１カップ（ご飯の状態によって加減します）
・塩…少々
・パルメザンチーズ…５０ｇ
・バター…３０ｇ
・イタリアンパセリ…適量

《作り方》
１：マイタケ、シメジは手で割き、
　マッシュルームは少し厚めにスライスする。

2：フライパンにオリーブ油と厚めにスライスしたニンニクを入れて
　火にかけ、 ニンニクから泡が出てきたら弱火にし、
　表面が色付き竹串がスッと刺されば取り出す。

3：火を止めて唐辛子を加え、辛みを移したら取り出す。

４：再び火をつけてキノコを入れ、塩を加えて中火で3分ほど炒める。
　キノコから水分が出てきたら火を止めていったん取り出す。

5：きのこを炒めたフライパンに冷やご飯と水を入れほぐす。
　ご飯をつぶさないようにするのがポイント。水は何回かに分けて加える。

6：ご飯の表面がフツフツしてきたら塩を加え、
　きのこを戻し混ぜ合わせる。

7：パルメザンチーズとバターを加え、全体を混ぜ合わせる。

8：盛り付けて、あれば刻んだイタリアンパセリを飾って完成！

簡単でシンプルなのに美味しい♪
それが落合シェフのレシピなのです＾＾