はなまる 落合シェフ 冷飯 きのこリゾット レシピ

はなまるマーケット(2009年10月22日)
落合シェフ の スタジオ生クッキング 第6弾!
落合務シェフ 直伝の『冷飯 きのこリゾット 』の作り方をご紹介!
落合シェフの教えてくれるレシピは、
失敗がなく、すっごく美味しいレシピばかりなのでオススメです♪
今回のきのこリゾットも、きのこがあればできるので絶対試してみたい一品でした♪
【落合シェフ 冷飯きのこリゾット レシピ】
《キノコのソテー材料》…2人分
・マイタケ…1/2パック
・シメジ…1/2パック
・マッシュルーム…6個
・オリーブオイル…大さじ3
・ニンニク…1片
・トウガラシ…1/2本
・塩…少々
《リゾット材料》
・ご飯…2膳分
・水…1カップ(ご飯の状態によって加減します)
・塩…少々
・パルメザンチーズ…50g
・バター…30g
・イタリアンパセリ…適量


《作り方》
1:マイタケ、シメジは手で割き、
 マッシュルームは少し厚めにスライスする。
2:フライパンにオリーブ油と厚めにスライスしたニンニクを入れて
 火にかけ、 ニンニクから泡が出てきたら弱火にし、
 表面が色付き竹串がスッと刺されば取り出す。
3:火を止めて唐辛子を加え、辛みを移したら取り出す。
4:再び火をつけてキノコを入れ、塩を加えて中火で3分ほど炒める。
 キノコから水分が出てきたら火を止めていったん取り出す。
5:きのこを炒めたフライパンに冷やご飯と水を入れほぐす。
 ご飯をつぶさないようにするのがポイント。水は何回かに分けて加える。
6:ご飯の表面がフツフツしてきたら塩を加え、
 きのこを戻し混ぜ合わせる。
7:パルメザンチーズとバターを加え、全体を混ぜ合わせる。
8:盛り付けて、あれば刻んだイタリアンパセリを飾って完成!
簡単でシンプルなのに美味しい♪
それが落合シェフのレシピなのです^^

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