はなまる 落合シェフ直伝 極上ナポリタン レシピ

はなまるマーケット(2009年4月10日)
落合シェフ の スタジオ生クッキング 第1弾!
落合務シェフ直伝・極上ナポリタン『スパゲッティ・ナポリタン』の
作り方をご紹介!
【落合シェフ直伝 極上ナポリタン レシピ】
《材料》…2人分
・タマネギ  1個
・ピーマン  2個
・マッシュールーム  5個
・ハム  120g
・スパゲティ(1.4mm)  160g
・湯  4~5リットル
・塩  大さじ3
・オリーブオイル  大さじ2
・バター  5g
・ケチャップ  大さじ2
・ゆで汁  大さじ4
・パルメザンチーズ  30g
・バター 5g


《作り方》
1:玉ねぎを薄くスライスする。
  ピーマンは縦に細く切る。
  マッシュルームは軸を落とし、厚めにスライスする。
  ハムは太めに切る。
2:お湯4~5リットルに対して大さじ3ぐらいの塩を入れる。
   ※お湯に対して1%の塩を入れる。
3:フライパンを強火にかけ、オリーブオイル・バター5gを入れ、
  バターが溶けてきたら玉ねぎを加え、
  フライパンをあまり動かさずに玉ねぎを広げて焼く。
4:玉ねぎが色づいてきたらハムを加えて炒め、さらにマッシュルームを
  加えてさっと炒め、ピーマンも加えてすぐに火を止め、
  ケチャップを加えて混ぜる。
5:パスタをゆで始めます!最初だけしっかりパスタを混ぜる。
  (※麺同士がくっつかないため!)
  麺はパスタの袋に書いてある表示時間よりも30秒短くゆでます。
6:パスタのゆで汁を4のソースに加えて混ぜる。
  (※だいたい大さじ4を目安に。。。塩加減によって調整する)
  (※味見をしてしょっぱい場合は水を足す。)
7:4のソースを温めて、ゆで上がったパスタを和える。
  ポイントはスパゲティは炒めるのではなく、ソースと和える感じに!
8:粉チーズ・バターを加えて混ぜ、バターが溶ければ完成。
  お皿に盛って、出来上がり♪

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