究極の免疫力アップ！スープの作り方

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2011年12月 6日

はなまるマーケットで紹介された
→体ポカポカが持続する注ぐだけの簡単スープレシピ
→基本のストックスープ＋αで毎日ぽかぽか～なレシピ
の続きです。

ここでは、管理栄養士の浅野満美子さんが紹介された
『究極の免疫力アップスープ』の作り方をまとめます！
ぽかぽかとろ～りスープレシピはなまるマーケット

免疫力を高める野菜

《アリシンを含む食材》
・ネギ・ニンニク・玉ねぎ

《ビタミンの宝庫（緑黄色野菜》
・カボチャ・ニンジン・ブロッコリー

《ポリフェノール＆ムチン》
・レンコン

これらを組み合わせて、究極の免疫力アップスープを！

ビタミンACEのクリームポタージュの作り方

ビタミンACEは免疫力を高めて病気の予防に効果的な働きをしてくれます。

材料（2人前）

カボチャ　60g
ニンジン　1/4本
ブロッコリー（芯）　20g
タマネギ　30g
トマト缶　100g
牛乳　1カップ
水　1/2カップ
塩　小さじ1/2
パセリ　適量
レモン　1/4個

１．玉ねぎを炒める: 薄切りにした玉ねぎを油をしいた鍋で炒める。
※玉ねぎのアリシンで免疫力アップ！
２．野菜を一口サイズくらいに切って、鍋に加える: カボチャ、ニンジン、ブロッコリーの芯を小さめの人口サイズぐらいに切り
順に鍋に入れていく。
※カボチャ→ビタミンA（カロテン）・ビタミンEにより免疫力アップ！ ※にんじん→ビタミンA（カロテン）により免疫力アップ↑ ※ブロッコリー→ビタミンCniより免疫力アップ！　（ここでは余りがちな芯の部分を小さく切って使用してます）
３．トマト缶を加える: トマト缶を入れて全体を絡ませながら炒めたら水を加える。
※トマト→リコピンにより免疫力アップ↑
※リコピンは脂溶性で油と調理すると吸収がよくなります。
４．煮込む: ふつふつとしてきたらフタをして野菜が柔らかくなるまで中火で5分加熱する。
５．牛乳を加えてミキサーで攪拌: ミキサーに入れ、牛乳を加えて滑らかになるまで撹拌する。
※ミキサーが耐熱でない製品の場合は冷ましてから入れて下さい。
６．鍋に戻して味を調える: 鍋に戻して弱火で温めながら塩で味を調えたら器に盛り付け、
上に刻んだパセリをのせ、レモン（ビタミンCで免疫力アップ）を絞れば完成。

ほっこりショウガのレンコンポタージュ

材料（2人前）

レンコン　100g
ショウガ　1/2片
タマネギ　30g
ジャガイモ　50g
水　2カップ
豆乳　1カップ
白みそ　小さじ1

１．玉ねぎを炒める: オリーブ油を引いた鍋にスライスにしたタマネギを入れ炒める。
※玉ねぎのアリシンで免疫力アップ！
２．野菜を一口サイズくらいに切って、鍋に加える: ジャガイモ、レンコン、ショウガを小さく切り鍋に入れて軽く炒める。
※しょうが→ショウガオールで免疫力アップ！ ※レンコン→ポリフェノールで免疫力アップ！
３．水を入れて煮込む: 水を入れフタをしてレンコンが柔らかくなるまで中火で10分加熱する。
４．白味噌を加えてミキサーにかける: レンコンが柔らかくなったら、白みそ（普通の味噌でもOK）を溶かしてミキサーに入れる。
５．豆乳を加えて鍋に戻す: 豆乳を加えて、滑らかになるまで撹拌したら鍋に戻し、もう一度温める。
６．仕上げる: 器に盛り付け刻んだ万能ネギ、ゴマ、オリーブ油を入れ、すりおろしたショウガを上に乗せれば完成。