tag:www.nelliemcgee.com,2011://1 2010-11-05T05:58:47Z はなまるマーケットで紹介された、鍋・汁物・スープ系レシピ。 Movable Type 4.28-ja tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.97 2010-11-05T05:07:23Z 2010-11-05T05:58:47Z

はなまるマーケットで紹介された究極の豚汁レシピをご紹介。

管理人 http://www.nelliemcgee.com/ 『豚汁』でした。 まずは全国のご当地豚汁リサーチからでした。 【各地域の豚汁に入れる具材は？？】 ●北海道…ジャガイモ 　北海道はジャガイモの国内生産量第1位を誇るだけあって、 　豚汁といえばジャガイモが定番なのだとか。 ●青森＆東北地方…ジャガイモ 　やはり、ジャガイモ。 　青森以外の東北地方の各県庁に確認したところ、 　東北地方ではジャガイモが一般的なのだそうです。 ●鹿児島…里芋又はサツマイモ 　一般的には里芋のようですが、 　サツマイモの国内生産量1位の産地なのでサツマイモを入れる方も 　多いのだそうです。 　これは鹿児島にかぎらず九州地方に広がっているようです。 でで、やっぱり全国的に豚汁に入れるお芋の種類は。。。。]]> 80％が里芋だったようです！ ・北海道・東北→ジャガイモ ・関東→ジャガイモ又は里芋 ・関西→主に里芋で、とこによってサツマイモ ・四国＆中国→里芋又はサツマイモが半々 ・九州→サツマイモが多いが里芋のところも。。。 【ご当地豚汁の美味しさのマル秘食材って？】 ・高知…ショウガ＆ミョウガ 　豚汁を香り豊にする食材は、“ショウガとミョウガ”なんだそうです。 　高知はショウガの生産量が日本一で、 　ミョウガも生産量が多いので 薬味が結構入っているようですね。 ・島根…酒粕 　島根はお酒の名産地なんだそうで、 　県内には蔵元が35軒あることから、酒粕を豚汁に入れることが多いんだそうです。 ・宮崎…ゆず胡椒 　 宮崎県はゆずの産地で、ゆず胡椒が有名ですよね。 　ちょこっと加えるだけで風味豊かな豚汁になるのだそうです。 ※その他 ・北海道・・・タマネギ・バター ・青森県・・・セリ・長イモ ・東北地方・・・糸コンニャク・しらたき ・長野県・・・キノコ類 ・東北・中国地方・・・白菜 ・近畿地方・・・もやし ・九州地方・・・厚揚げ 　　　　　（食材の一部をピックアップ・はなまる調べ） そして豚汁の名店として、口コミで話題になっていると言う、 神奈川県の『のんき亭』の方が教えてくれた、 家庭でもできるレシピが紹介されていました。 【究極の豚汁レシピ】 スタジオの薬丸くん、岡江さん、み〜んな絶賛していたレシピです！ ≪材料≫…4人分 ・豚こま肉・・・100g ・ジャガイモ・・・大1個（200g） ・ニンジン・・・1本 ・タマネギ・・・1個 ・コンニャク・・・100g ・絹ごし豆腐・・・1/2丁 ・カツオだしの素・・・小さじ1 ・昆布だしの素・・・小さじ1 ・水・・・1リットル ・白みそ・・・60g ≪作り方≫ 1：コンニャクはアク抜きをして短冊切り、ニンジンは5ミリくらいの半月切り、 　ジャガイモは乱切り、タマネギはスライス、豆腐はさいの目に切る。 2：サラダ油を鍋に入れてタマネギを炒め、しんなりしたら豚肉、 　コンニャクを入れて火が通るまで炒める。 3：鍋に水、カツオだしの素、昆布だしの素を入れて強火にかける。 4：ジャガイモを電子レンジ（600w）に4分かけて、1/3個分をフォークで潰す。 5：鍋が沸騰したらニンジン、ジャガイモを入れてアクを取ったら、 　40g分のみそを溶かし入れる。 6：20分ほど煮込んだら、残りのみそを溶かし入れ、 　豆腐を入れてひと煮立ちしたら完成。 ●のんき亭 お店情報 ※食べログののんき亭 （のんきてい）情報 ●神奈川県小田原市国府津4-4-38 ●TEL 0465-47-3458 ●営業時間…昼11：00〜15：00　夜17：00〜21：00 ●定休日…火曜日 ]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.43 2010-03-05T07:26:33Z 2010-05-25T04:29:20Z

はなまるで紹介されていた 味噌 についての豆知識とみそ汁 アレンジいろいろレシピをご紹介！

管理人 http://www.nelliemcgee.com/ 『味噌（みそ）』でした♪（2010年3月4日放送）→はなまる公式ＨＰ 日本の伝統的な食材の代表格の“味噌”ですが、 今はもうヘルシー食材として世界中に広がっているのだそうです＾＾ 味噌の輸出量もここ数年右肩上がり！ NYフードショー （世界の12か国580社約1万品の食材や食文化が出品されるフードショー） でもみそ料理がすっごく注目を集めていたのだそうですよ＾＾ みそつくね、みそバーニャカウダーなどに調理し、 試食としてふるまわれていました♪ そして今日本でも新たに注目を集めていて、 “味噌プリン”なんてのもあるのだそうです！ 【完全受注生産】できたて味噌プリン 他にも 信州味噌ラスク10枚入り（80g） 味噌マカロン 味噌ラスクに味噌マカロンと、話題を集めているいるようです＾＾ 自由ヶ丘のスイーツフォレストにある “ミキシンミクスクリーム”では味噌を練りこんだアイス、 『玄米みそチーズ　カップ （430円）』なんてものも！ そんなお味噌なんですが、美味しいだけではありませんよね＾＾ 注目されているのは、なんと言ってもその栄養価！]]> ●味噌ってスゴイ！ 良質のたんぱく質が豊富。 レシチン（動脈硬化の予防）、サポニン（抗酸化作用）、 イソフラボン（骨粗しょう症の予防）など、 本当に色々な成分が含まれていて、 しかもその大豆を発酵させることによって、 すっごくに消化吸収されやすくなっているのが特徴！なんだと、 管理栄養士 医学博士の方が言っておられました。 《味噌の健康効果》 ・コレステロールの抑制 ・老化防止 ・骨粗しょう症予防 ・整腸作用　　　　　 2010年1月28日の産経新聞には 『味噌を含めた大豆製品は、乳がんのリスクを低減するのでは？』と いった記事も載っていたのだそうですよ！ これ、注目ですよね。。。 →2010年1月28日の産経新聞 でも、味噌で気になってしまうのが、“塩分量”ではないでしょうか？ みそ汁の1杯分の塩分量は約1.2ｇだそうです。 1日の塩分摂取量の基準が、 男性で9ｇ未満、女性で7ｇ未満。。。。 つまり、1日に1杯のお味噌汁を飲むのはそれほど多い塩分量では ないのだそうです＾＾ なので、塩分量を気にして、お味噌汁を飲まないよりも、 みそ汁の栄養を摂るメリットの方が大きいのだそうです！ まぁ、かなり濃いお味噌汁とか過剰に飲んだりするのは ダメでしょうけど。。。＾＾； でで、味噌と言えば、“お味噌汁”ですよね♪ うちでも毎日1杯は飲みます＾＾ そんなお味噌汁の美味しさをアップする方法と、 変り種のお味噌汁が紹介されていました！ 【基本のお味噌汁 作り方】 ●ワカメと豆腐のお味噌汁 レシピ 《材料》…4人分 ・水・・・3カップ ・だしの素（顆粒）・・・小さじ1 ・昆布・・・3cm角 ・みそ・・・大さじ3 ・豆腐・・・1丁 ・ワカメ・・・適量 《作り方》 1：鍋に水を入れてわかし、温まったらだしの素を入れ、 　昆布を加える。 　ポイント1：昆布を加えることで、風味と香りUP↑ 2：沸騰したら弱火にして、みそを溶く。 　　最後に豆腐を加え温める。 　ポイント2：火を弱めるのは、味噌の香りを逃がさないため♪ 3：豆腐が温まったら火を消してワカメを入れた 　　お椀にみそ汁をそそげば完成。 　ポイント3：ワカメは鍋に入れるのではなく、器に先に入れておく！ ※昆布以外にも煮干し（2尾）やカツオ節（5g）で 　だしをとっても美味しいのだそうですよ＾＾ ※大根などの根菜類を具材にする場合はだしから入れて火を通します。 【オススメ お味噌汁 バリエーション】 ●トマト+納豆 みそ汁 　みそを溶いたら、生のトマトを皮付きのまま入れて、温めるだけ！ 　さらに、納豆を加えると、 納豆のクセをトマトが消してくれるのだとか！ 　※私はトマト+ベーコン+玉ねぎのお味噌汁を作ります＾＾ 　　すっごく美味しいですよ♪ ●トウモロコシ+バター 　缶詰のトウモロコシを、食べる直前にみそ汁に入れるだけ。 　コーンだけでも良いし、バターを乗せるとより、コクがアップするのだとか！ ●レタス＋からし 　お椀に盛る直前にレタスを加えて温めて、カラシをチョンと 　乗せて食べると、美味しいのだとか！ ●春菊+粉チーズ 　春菊の葉をお椀に盛る直前に鍋に加えて温めて、 　食べる時に粉チーズを振りかけます。 ●サバ缶+一味唐辛子 　お味噌汁にサバ缶の汁ごと全部入れて温める。 ●桜えび+キノメ 　お椀に入れて、上からお味噌汁を注ぐだけ！ ●モズク+しょうが（すりおろし） 　もずくは鍋に入れて温める程度で、お椀に入れて、ショウガを 　トッピング！ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 どれもすっごく簡単（≧▽≦） 夜にみそ汁ベースを作っておいて、朝にちょちょっと 具をトッピングして飲むのも良いですね＾＾ レタス+からしをさっそく今晩試してみようかな?ヽ（´▽｀）ノ ※味噌を使った料理のレシピはこちらに書きます＾＾ →はなまる お味噌（みそ） レシピ ]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.10 2010-01-20T01:22:45Z 2010-05-24T17:08:34Z

はなまるマーケット で紹介された 湯豆腐 を美味しくする 作り方 をご紹介！

管理人 http://www.nelliemcgee.com/ 『 あったか豆腐の極意 』でした♪ この季節の欠かせない美味しい料理の一つ！ “湯豆腐”なんですが、どうやって作ってますか？？ 私は適当にコンブだしで茹でる！としか思ってなかったのですが、 ちょっとしたコツで豆腐の味が変わるのだとか！ そんな 基本の湯豆腐 の 作り方（レシピ）を教えてくれたのが、 豆腐研究家 の 青山隆 先生でした。 以前にも はなまる に出演されていたり、 おもいっきり系のお昼の番組にも出演されている有名な方です。 こんな肩書きの方もおられるんですね?。 ●基本の 湯豆腐 レシピ 《材料》 ・水…１リットル ・塩…大さじ１ ・昆布…5X10cm ・豆腐…１丁 《ポイント１》 水１リットルに対して塩・大さじ１を加えておく。 （※水＝コンブだしのことです。） 豆腐に含まれる“カルシウム”と“たんぱく質”が加熱されることで 固くなるのを塩の“塩化ナトリウム”が抑えてくれるのだそうです！ なので、塩は味付けというよりも、 豆腐の柔らかさを出すために入れるのだとか！]]> 《ポイント２》 常温で20分水切りしておく 左：冷蔵庫から取り出して直後に入れた豆腐→68.6℃ 右：20分間水切りしたもの→80.4℃ 水切りしていないだけで、 こんなにも温度の差が生まれてしまうんですね！ と、同時に↓これも大切♪ 《ポイント３》 豆腐を常温にもどしておく！ 《作り方》 １：土鍋に水・塩を入れ、昆布を入れてだしを取る。 ２：豆腐はあらかじめ出し、6等分に切り20分程度水気を切っておく。 ３：だしを取った後、土鍋を火にかけ小さな泡がふつふつ出てきたら、 　　中火にし、豆腐を入れる。 　　※沸騰している鍋に豆腐をいれると豆腐が崩れやすく、 　　　豆腐に巣が入ってしまうので食感が変わってしまうのでNG！ ４： 沸騰させないよう4分ほど茹でる。豆腐が浮いてきたら完成。 　　※鍋が沸騰しないようにキープして約４分。 　　※強い火で短時間はNG！ 　　※豆腐が浮き上がって、ダンスをしだしたら出来上がりの合図♪ この作り方で作ると、同じ値段のお豆腐でも、 食感がツルンとしてて、しかも弾力があって滑らかに仕上がるのだとか！ 少し塩味も入るので、美味しいのだそうですよ＾＾ そしてこの湯豆腐に合う、絶品タレも紹介されていました！ ● 湯豆腐?卵ダレ レシピ 《材料》…2人分 ・卵…１個 ・みりん…大さじ3と1/3 ・しょうゆ…大さじ1と2/3 《作り方》 １：鍋に卵を入れよく混ぜる。 ２：混ぜた卵にみりん、しょう油を加える。 ３：鍋を湯煎しながら4分ほど混ぜる。 ４：卵が大きい泡から小さい泡に変わったら完成。 ※湯銭の温度が高いと、かき卵になるので注意！ 　とろ?りとした見た目をしてましたよ。 ●湯豆腐? おろし大根ダレ レシピ 《材料》 ・大根おろし…1/4本分ほど ・みりん…大さじ３ ・酒…大さじ１ ・砂糖…小さじ１ ・めんつゆ（2倍濃縮）…大３ ・長ネギ（みじん切り）…1/4本分 《作り方》 １：鍋に大根おろし、めんつゆ、酒、みりん、砂糖を加えて 　　強火でひと煮立ち。 ２：沸騰してきたらネギ、水溶き片栗粉を加えて完成。 ●湯豆腐?トマトダレ レシピ 《材料》 ・オリーブオイル…大２ ・トマト…１個 ・砂糖…少々 ・塩・コショウ…少々 ・水溶き片栗粉…少々 １：オリーブ油をひいたフライパンに細かく切ったトマト、 　　砂糖、塩を加え炒める。 ２：煮立ってきたらコショウ、片栗粉を加えてとろみをつけて完成。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 湯豆腐以外の 豆腐レシピはこちら↓ はなまる マーケット 豆腐レシピ]]>