鍋・汁物・スープの最近のブログ記事
究極の免疫力アップ！スープの作り方
はなまるマーケットで紹介された
→体ポカポカが持続する注ぐだけの簡単スープレシピ
→基本のストックスープ＋αで毎日ぽかぽか～なレシピ
の続きです。
ここでは、管理栄養士の浅野満美子さんが紹介された
『究極の免疫力アップスープ』の作り方をまとめます！
基本のストックスープ＋αで毎日ぽかぽか～なレシピ
はなまるマーケットで紹介された
→体ポカポカが持続する注ぐだけの簡単スープレシピの続きです。
浜内千波先生が教えてくれる基本のストックスープ。
これを作っておけば、＋αでアレンジ自在で
毎日美味しいスープを作れるんです。
ってことでレシピまとめます。
体ポカポカが持続する注ぐだけの簡単スープレシピ
今日のはなまるマーケットは『とろ～りあったかスープ』でした♪
とにかく今、冷え性でない女性を見つけるのが大変なくらい
ほとんどの人が体冷えちゃってますよね。
専門家の話によると、この冬は『内臓冷え』の人が多くなるのではとのこと。
内臓冷えとは内臓が冷えてしまっていて、その機能が弱ってしまっている状態のこと。
なんでも今年の夏は"節電"の影響があって、
冷房の設定温度を上げたり、付けなかったりする家庭や会社も多く、
その分、アイスがとても売れたとニュース番組でも報道されていましたが、
その、冷たい物を摂り過ぎてしまっていたので、
内臓が冷えてしまっていて、そのまま冬を向かえている人が多いと言うのです。。。
内臓冷えになると、
免疫力が落ちて、風邪、インフルエンザの原因になってしまいます。
その内臓冷えを改善してくれるのがとろ～りあったかスープなんですね＾＾
"とろ～り"がどうもキーポイントになるのだそうですよ！
プロ直伝のルーを使わない極上シチューの作り方
プロ直伝の極上シチューの作り方は、
もちろん市販のルーを使いません！
それどころか、一般的なシチューの作り方の常識とほとんど違ってました。
一般的なシチューの作り方と言えば。。。（ルーを使う場合）
1：材料を切る
2：肉を炒める
3：野菜を加えて炒める
4：水を入れて煮込む
5：ルーを加える
6：牛乳を加えて煮込む
出来上がり♪
これが一般的だと思います。。。
が！この工程はほとんど違っているんだそうです。。。
※この内容ははなまるマーケットで紹介された内容です＾＾
マンネリ化したお味噌汁が美味しくなる方程式！
佐野味噌醤油店の三代目店主が教えてくれる
『マンネリ化してしまったお味噌汁を美味しくする方法』が
はなまるマーケットで紹介されていました。
佐野味噌さんでは、だいたい60種類ものお味噌が売られていて、
それぞれのお味噌には、
そのお味噌の特徴に合ったお味噌汁の作り方や具材、ダシなどが表示されています。
佐野味噌さん店主の考えは
「お味噌を売る仕事だけど、"お味噌汁を売る"考えでいます」
とのこと。
そのために日々、お味噌汁の研究をされているみたいですが、
そんな中で、お味噌汁が美味しくなる方程式を発見したそうです。
究極の 豚汁レシピ ？！ と全国ご当地豚汁 （はなまる）
今日（2010年10月5日）のはなまるマーケットの“とくまる”は
『豚汁』でした。
まずは全国のご当地豚汁リサーチからでした。
【各地域の豚汁に入れる具材は？？】
●北海道…ジャガイモ
北海道はジャガイモの国内生産量第1位を誇るだけあって、
豚汁といえばジャガイモが定番なのだとか。
●青森＆東北地方…ジャガイモ
やはり、ジャガイモ。
青森以外の東北地方の各県庁に確認したところ、
東北地方ではジャガイモが一般的なのだそうです。
●鹿児島…里芋又はサツマイモ
一般的には里芋のようですが、
サツマイモの国内生産量1位の産地なのでサツマイモを入れる方も
多いのだそうです。
これは鹿児島にかぎらず九州地方に広がっているようです。
でで、やっぱり全国的に豚汁に入れるお芋の種類は。。。。
お味噌（みそ）汁 いろいろ レシピ （はなまる）
今日のはなまるマーケット のとくまるは
『味噌（みそ）』でした♪（2010年3月4日放送）→はなまる公式ＨＰ
日本の伝統的な食材の代表格の“味噌”ですが、
今はもうヘルシー食材として世界中に広がっているのだそうです＾＾
味噌の輸出量もここ数年右肩上がり！
NYフードショー
（世界の12か国580社約1万品の食材や食文化が出品されるフードショー）
でもみそ料理がすっごく注目を集めていたのだそうですよ＾＾
みそつくね、みそバーニャカウダーなどに調理し、
試食としてふるまわれていました♪
そして今日本でも新たに注目を集めていて、
“味噌プリン”なんてのもあるのだそうです！
【完全受注生産】できたて味噌プリン
他にも
信州味噌ラスク10枚入り（80g）
味噌マカロン
味噌ラスクに味噌マカロンと、話題を集めているいるようです＾＾
自由ヶ丘のスイーツフォレストにある
“ミキシンミクスクリーム”では味噌を練りこんだアイス、
『玄米みそチーズ カップ （430円）』なんてものも！
そんなお味噌なんですが、美味しいだけではありませんよね＾＾
注目されているのは、なんと言ってもその栄養価！
はなまる マーケット 湯豆腐レシピ
はなまるマーケット （ 2010年1月20日 放送）のとくまるは
『 あったか豆腐の極意 』でした♪
この季節の欠かせない美味しい料理の一つ！
“湯豆腐”なんですが、どうやって作ってますか？？
私は適当にコンブだしで茹でる！としか思ってなかったのですが、
ちょっとしたコツで豆腐の味が変わるのだとか！
そんな 基本の湯豆腐 の 作り方（レシピ）を教えてくれたのが、
豆腐研究家 の 青山隆 先生でした。
以前にも はなまる に出演されていたり、
おもいっきり系のお昼の番組にも出演されている有名な方です。
こんな肩書きの方もおられるんですね?。
●基本の 湯豆腐 レシピ
《材料》
・水…１リットル
・塩…大さじ１
・昆布…5X10cm
・豆腐…１丁
《ポイント１》
水１リットルに対して塩・大さじ１を加えておく。
（※水＝コンブだしのことです。）
豆腐に含まれる“カルシウム”と“たんぱく質”が加熱されることで
固くなるのを塩の“塩化ナトリウム”が抑えてくれるのだそうです！
なので、塩は味付けというよりも、
豆腐の柔らかさを出すために入れるのだとか！
