お味噌（みそ）汁 いろいろ レシピ （はなまる） - 鍋・汁物・スープ

今日のはなまるマーケット のとくまるは
『味噌（みそ）』でした♪（2010年3月4日放送）→はなまる公式ＨＰ

日本の伝統的な食材の代表格の“味噌”ですが、
今はもうヘルシー食材として世界中に広がっているのだそうです＾＾
味噌の輸出量もここ数年右肩上がり！

NYフードショー
（世界の12か国580社約1万品の食材や食文化が出品されるフードショー）
でもみそ料理がすっごく注目を集めていたのだそうですよ＾＾
みそつくね、みそバーニャカウダーなどに調理し、
試食としてふるまわれていました♪

そして今日本でも新たに注目を集めていて、
“味噌プリン”なんてのもあるのだそうです！

【完全受注生産】できたて味噌プリン
他にも

信州味噌ラスク10枚入り（80g）

味噌マカロン
味噌ラスクに味噌マカロンと、話題を集めているいるようです＾＾
自由ヶ丘のスイーツフォレストにある
“ミキシンミクスクリーム”では味噌を練りこんだアイス、
『玄米みそチーズ　カップ （430円）』なんてものも！

そんなお味噌なんですが、美味しいだけではありませんよね＾＾
注目されているのは、なんと言ってもその栄養価！

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はなまるマーケット （ 2010年1月20日 放送）のとくまるは
『 あったか豆腐の極意 』でした♪

この季節の欠かせない美味しい料理の一つ！
“湯豆腐”なんですが、どうやって作ってますか？？
私は適当にコンブだしで茹でる！としか思ってなかったのですが、
ちょっとしたコツで豆腐の味が変わるのだとか！

そんな 基本の湯豆腐 の 作り方（レシピ）を教えてくれたのが、
豆腐研究家 の 青山隆 先生でした。
以前にも はなまる に出演されていたり、
おもいっきり系のお昼の番組にも出演されている有名な方です。
こんな肩書きの方もおられるんですね～。

●基本の 湯豆腐 レシピ

《材料》
・水…１リットル
・塩…大さじ１
・昆布…5X10cm
・豆腐…１丁

《ポイント１》
水１リットルに対して塩・大さじ１を加えておく。
（※水＝コンブだしのことです。）
豆腐に含まれる“カルシウム”と“たんぱく質”が加熱されることで
固くなるのを塩の“塩化ナトリウム”が抑えてくれるのだそうです！
なので、塩は味付けというよりも、
豆腐の柔らかさを出すために入れるのだとか！

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