はなまるマーケット 極上カレーうどん レシピ

今日のはなまるマーケット の とくまる で紹介された、
『体ぽかぽかあったかうどん』特集の続きです。
(2010年2月4日放送)
※前の記事はこちら
2010年はまたまたうどんブーム?ご当地うどんって?
名店に学ぶ うどん つゆの作り方・和えうどんの作り方
そしてここでは、極上のカレーうどんの作り方をご紹介したいと
思います♪
※はなまるマーケットの公式HP→はなまるマーケット
【名店になまぶ、極上のカレーうどん】
毎日行列が絶えないほどの人気のお店、
“古奈屋 巣鴨本店”の戸川里美さんが教えてくれる
“クリーミーカレーうどん”の作り方です^^
なんと家で余ったカレーやレトルトでも
お店の味に近い感じに仕上げることができるんだそうですよ!


●クリーミーカレーうどん レシピ
《割つゆ材料》…2人分
・うどん・・・2玉
 ※今回は冷凍うどんを使用。
  冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
・水・・・300cc
・みりん・・・小さじ1と1/2
・顆粒だし・・・小さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2強
・カツオ節(5gパック)・・・1/2パック(2g)
《クリーミーカレーうどん材料》
・カレー・・・450g
・日本酒・・・大さじ2
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ2
・カレー粉・・・小さじ2
・割りつゆ・・・250cc
・牛乳・・・160cc
《割りつゆの作り方》
1:鍋に水、みりんを加え沸騰させてアルコールを飛ばしたら、
  弱火にして顆粒だしを加える。
2:しょう油にカツオ節を入れ、
  カツオ節自体は鍋に入らないようにしょう油を鍋に加えて完成。
《クリーミーカレーうどんの作り方》
1:余ったカレー(レトルトカレーでも可)に、日本酒、ショウガ、
  電子レンジ(600w)で20秒温めたカレー粉を加え弱火で温める。
2:鍋底が見えるくらいの硬さになったら、
  割りつゆを加え馴染ませる。
3:2.の表面がぷくぷくと大きめの気泡が出てきたら、
  牛乳をまずは140cc入れてなじませる。
4:3.がもう一度ぷくぷく沸いてきたら、
  残りの牛乳20ccを加え混ぜ合わせて汁の完成。
5:器に盛ったうどん玉に4.をかけて完成。
※カレー粉を温めるのは香りをたたせるためです♪
※日本酒は料理酒ではなく日本酒の方が良いそうです^^
【名店直伝! 極上カレーうどんのコツ】
・割りつゆ
  カツオしょう油で香りと旨みをプラス
・カレー
  日本酒でまろやかショウガで辛みカレー粉で風味
  (少し濃いめが言いのだそうです)
・牛乳
  2度入れでクリーミー
  (お店でも実際に2度に分けているのだそうですよ)
↓レシピを紹介された近藤さんのお店です
《お店情報》
古奈屋 巣鴨本店
 東京都豊島区巣鴨3-37-1 高岸寺(とげぬき地蔵尊)となり
 TEL:03-3940-6180
 アクセス:都営三田線巣鴨駅より徒歩5分
 営業時間:11:00~20:00(L.O.19:30)
 定休日:なし
※今年ブームがくる予感のする”ご当地うどん”の
 『つけうどん』の情報と自宅で作れるレシピはこちらに書きました。
→つけうどん の作り方
※はなまるマーケットの公式ページではより詳しく紹介
 されていますのでチェックしてみてください♪
 →はなまるマーケット(うどん特集)

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