はなまるマーケット極上カレーうどんレシピ

今日のはなまるマーケットのとくまるで紹介された、
『体ぽかぽかあったかうどん』特集の続きです。
（2010年2月４日放送）

※前の記事はこちら
→2010年はまたまたうどんブーム？ご当地うどんって？
→名店に学ぶうどんつゆの作り方・和えうどんの作り方

そしてここでは、極上のカレーうどんの作り方をご紹介したいと
思います♪
※はなまるマーケットの公式HP→はなまるマーケット

【名店になまぶ、極上のカレーうどん】
毎日行列が絶えないほどの人気のお店、
“古奈屋巣鴨本店”の戸川里美さんが教えてくれる
“クリーミーカレーうどん”の作り方です＾＾
なんと家で余ったカレーやレトルトでも
お店の味に近い感じに仕上げることができるんだそうですよ！

●クリーミーカレーうどんレシピ
《割つゆ材料》…2人分
・うどん・・・2玉
　※今回は冷凍うどんを使用。
　　冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
・水・・・300cc
・みりん・・・小さじ1と1/2
・顆粒だし・・・小さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2強
・カツオ節（5gパック）・・・1/2パック（2g）

《クリーミーカレーうどん材料》
・カレー・・・450g
・日本酒・・・大さじ2
・ショウガ（すりおろし）・・・小さじ2
・カレー粉・・・小さじ2
・割りつゆ・・・250cc
・牛乳・・・160cc

《割りつゆの作り方》
１：鍋に水、みりんを加え沸騰させてアルコールを飛ばしたら、
　　弱火にして顆粒だしを加える。
２：しょう油にカツオ節を入れ、
　　カツオ節自体は鍋に入らないようにしょう油を鍋に加えて完成。

《クリーミーカレーうどんの作り方》
１：余ったカレー（レトルトカレーでも可）に、日本酒、ショウガ、
　　電子レンジ（600w）で20秒温めたカレー粉を加え弱火で温める。
２：鍋底が見えるくらいの硬さになったら、
　　割りつゆを加え馴染ませる。
３：2.の表面がぷくぷくと大きめの気泡が出てきたら、
　　牛乳をまずは140cc入れてなじませる。
４：3.がもう一度ぷくぷく沸いてきたら、
　　残りの牛乳20ccを加え混ぜ合わせて汁の完成。
５：器に盛ったうどん玉に4.をかけて完成。
※カレー粉を温めるのは香りをたたせるためです♪
※日本酒は料理酒ではなく日本酒の方が良いそうです＾＾

【名店直伝！極上カレーうどんのコツ】
・割りつゆ
　　カツオしょう油で香りと旨みをプラス
・カレー
　　日本酒でまろやかショウガで辛みカレー粉で風味
　　（少し濃いめが言いのだそうです）
・牛乳
　　2度入れでクリーミー
　　（お店でも実際に2度に分けているのだそうですよ）

↓レシピを紹介された近藤さんのお店です
《お店情報》
■古奈屋巣鴨本店
　東京都豊島区巣鴨3-37-1 高岸寺（とげぬき地蔵尊）となり
　TEL：03-3940-6180
　アクセス：都営三田線巣鴨駅より徒歩5分
　営業時間：11：00?20：00（L.O.19：30）
　定休日：なし

※今年ブームがくる予感のする“ご当地うどん”の
　『つけうどん』の情報と自宅で作れるレシピはこちらに書きました。
→つけうどんの作り方

※はなまるマーケットの公式ページではより詳しく紹介
　されていますのでチェックしてみてください♪
　→はなまるマーケット（うどん特集）