tag:www.nelliemcgee.com,2010://1 2010-05-24T17:08:39Z はなまるマーケットで紹介された、めん・パスタ系レシピ。 Movable Type 4.25 tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.31 2010-02-04T08:25:31Z 2010-05-24T17:08:39Z

関東のご当地うどん “つけうどん”の作り方が はなまるマーケットで紹介されてました！

tappy 『体ぽかぽかあったかうどん』特集の続きです。 （2010年2月４日放送） ※前の記事はこちら →2010年はまたまたうどんブーム？ご当地うどんって？ →名店に学ぶ うどん つゆの作り方・和えうどんの作り方 →名店に学ぶ 極上カレーうどんの作り方 ここでは、ここ数年うどん業界を騒がせているという “つけうどん”の作り方をご紹介します＾＾ ※はなまるマーケットの公式HP→はなまるマーケット 【つけうどんについて】 この“つけうどん”とは関東のご当地うどんで、 今はすっかり定着したあの“つけ麺”と一緒で、 つゆにつけて食べるというタイプのうどんなんだそうです＾＾ 東京や埼玉でずっと続いている食べ方だと紹介されてました♪]]> 【家庭でも簡単に作れる つけうどん の作り方】 ●つけうどん レシピ 《材料》…1人前 ・うどん・・・1玉 　※今回は冷凍うどんを使用。 　　冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 《ギ油の材料》 ・ネギ（青い部分）・・・3本分 ・サラダ油・・・50cc 《つけ汁の材料》 ・豚ばら肉・・・50g ・ナス・・・1/3本 ・めんつゆ（表示通りに割ったもの）・・・300cc ・シイタケ・・・1枚 ・油揚げ・・・1/2枚 ・小松菜・・・1/3株 ・カツオ節・・・適量 《ネギ油の作り方》 １：フライパンにサラダ油を入れ、 　　ネギが茶色くなるまで中火で炒めたら、 　　ネギの葉の部分が入らないようにサラダ油だけ取り除いて 　　ネギ油の完成。 ※ネギ油は密閉容器に入れて常温で1ヶ月程保存できます。 　チャーハンやカップラーメンなどに加えても美味しいです。 《つけ汁の作り方》 １：鍋にネギ油をひき、豚ばら肉、ナスを炒める。 ２：1.に火が通ったらめんつゆを加えひと煮立ちさせる。 ３：2.にシイタケ、油揚げ、最後に小松菜を加えてサッと火を通したら、 　　ネギ油を再び加え、 カツオ節をまぶして完成。 つけ麺と一緒で、定番うどんになるかも知れないですね！＾＾ ※はなまるマーケットの公式ページではより詳しく紹介 　されていますのでチェックしてみてください♪ 　→はなまるマーケット（うどん特集）]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.30 2010-02-04T07:19:33Z 2010-05-24T17:08:39Z

連日行列が絶えないという“古奈屋”のクリーミーカレーうどん の作り方（レシピ）がはなまるで紹介されていました！

tappy 『体ぽかぽかあったかうどん』特集の続きです。 （2010年2月４日放送） ※前の記事はこちら →2010年はまたまたうどんブーム？ご当地うどんって？ →名店に学ぶ うどん つゆの作り方・和えうどんの作り方 そしてここでは、極上のカレーうどんの作り方をご紹介したいと 思います♪ ※はなまるマーケットの公式HP→はなまるマーケット 【名店になまぶ、極上のカレーうどん】 毎日行列が絶えないほどの人気のお店、 “古奈屋 巣鴨本店”の戸川里美さんが教えてくれる “クリーミーカレーうどん”の作り方です＾＾ なんと家で余ったカレーやレトルトでも お店の味に近い感じに仕上げることができるんだそうですよ！]]> ●クリーミーカレーうどん レシピ 《割つゆ材料》…2人分 ・うどん・・・2玉 　※今回は冷凍うどんを使用。 　　冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 ・水・・・300cc ・みりん・・・小さじ1と1/2 ・顆粒だし・・・小さじ1 ・しょう油・・・大さじ1と1/2強 ・カツオ節（5gパック）・・・1/2パック（2g） 《クリーミーカレーうどん材料》 ・カレー・・・450g ・日本酒・・・大さじ2 ・ショウガ（すりおろし）・・・小さじ2 ・カレー粉・・・小さじ2 ・割りつゆ・・・250cc ・牛乳・・・160cc 《割りつゆの作り方》 １：鍋に水、みりんを加え沸騰させてアルコールを飛ばしたら、 　　弱火にして顆粒だしを加える。 ２：しょう油にカツオ節を入れ、 　　カツオ節自体は鍋に入らないようにしょう油を鍋に加えて完成。 《クリーミーカレーうどんの作り方》 １：余ったカレー（レトルトカレーでも可）に、日本酒、ショウガ、 　　電子レンジ（600w）で20秒温めたカレー粉を加え弱火で温める。 ２：鍋底が見えるくらいの硬さになったら、 　　割りつゆを加え馴染ませる。 ３：2.の表面がぷくぷくと大きめの気泡が出てきたら、 　　牛乳をまずは140cc入れてなじませる。 ４：3.がもう一度ぷくぷく沸いてきたら、 　　残りの牛乳20ccを加え混ぜ合わせて汁の完成。 ５：器に盛ったうどん玉に4.をかけて完成。 ※カレー粉を温めるのは香りをたたせるためです♪ ※日本酒は料理酒ではなく日本酒の方が良いそうです＾＾ 【名店直伝！ 極上カレーうどんのコツ】 ・割りつゆ 　　カツオしょう油で香りと旨みをプラス ・カレー 　　日本酒でまろやかショウガで辛みカレー粉で風味 　　（少し濃いめが言いのだそうです） ・牛乳 　　2度入れでクリーミー 　　（お店でも実際に2度に分けているのだそうですよ） ↓レシピを紹介された近藤さんのお店です 《お店情報》 ■古奈屋 巣鴨本店 　東京都豊島区巣鴨3-37-1 高岸寺（とげぬき地蔵尊）となり 　TEL：03-3940-6180 　アクセス：都営三田線巣鴨駅より徒歩5分 　営業時間：11：00?20：00（L.O.19：30） 　定休日：なし ※今年ブームがくる予感のする“ご当地うどん”の 　『つけうどん』の情報と自宅で作れるレシピはこちらに書きました。 →つけうどん の作り方 ※はなまるマーケットの公式ページではより詳しく紹介 　されていますのでチェックしてみてください♪ 　→はなまるマーケット（うどん特集）]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.29 2010-02-04T06:41:29Z 2010-05-24T17:08:39Z

名店“さぬきや”の店主が教えてくれる うどん の美味しいつゆの作り方がはなまるマーケットで紹介されていました！

tappy 『体ぽかぽかあったかうどん』特集の続きです。 （2010年2月４日放送） ご当地うどんなどについてはこちらに書きました♪ →はなまるマーケット うどん 特集 ここでは自宅でもちょっとしたコツで、 美味しい名店のうどんのつゆが作れるという方法が紹介されていたので、 まとめてみました♪ ※はなまるマーケットの公式HP→はなまるマーケット 【名店に学ぶつゆのコツ】 さぬきうどんで、懐石料理が楽しめるという、 名店“さぬきや”の店主近藤康浩さんはうどんの可能性を日々研究 している方なんだそうです＾＾ つゆの味を最大限にいかした料理本も出版する腕前↓ つゆから教えるおつまみレシピ そんな近藤康浩さんが紹介した、 うどんの味を決める、家庭版つゆのコツです♪]]> ●かけうどん レシピ 《材料》…1人前 ・うどん・・・1玉 ※今回は冷凍うどんを使用。 　冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 ・めんつゆ（表示通りに割ったもの）・・・300cc ・カツオ節（5gパック）・・・1/3パック ・万能ネギ（小口切り）・・・適宜 《作り方》 １：表示通りに割っためんつゆを弱火で、温める。 ２：鍋のふちに小さな気泡が出てきたら、 　　カツオ節をザルに入れてめんつゆにくぐらせる。 ３：温めておいたうどんを器に入れ、2.をかけて完成。 ※このかつおをくぐらせるだけの一手間で 　風味がかなり変わるようですよ！ ●とろ玉うどん レシピ 《材料》…1人前 ・うどん・・・1玉 　※これも冷凍うどんを使用。 　　冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 ・めんつゆ（表示通りに割り、カツオ節をくぐらせたもの）・・・300cc ※具材の野菜は冷蔵庫の余り物でOK。 　今回は以下の材料で作りました。 ・ニンジン・・・5cm ・白菜・・・1枚 ・ホウレンソウ・・・1/3株 ・卵・・・1個 つゆ溶き片栗粉（つゆ・大さじ2、片栗粉・大さじ1）・・・適量 《作り方》 １：基本のかけつゆを大さじ2ほど先にすくってとっておく。 ２：ニンジン、白菜、ホウレンソウを食べやすい大きさに切っておく。 ３：表示通りに割り、カツオ節をくぐらせためんつゆを弱火で温め、 　　沸いてきたら2.を加え、火が通るまで煮る。 ４：1.に片栗粉大さじ1を加え、つゆ溶き片栗粉を作っておく。 ５：野菜に火が通ったら、溶き卵を加えて、 　　つゆ溶き片栗粉を適量加えてとろみをつけたら汁の完成。 ６：温めたうどんを器に盛り、5.を上からかけて完成。 【人気店直伝！ 美味しいうどんのコツ】 ・つゆはグツグツ沸かさない！ ・つゆにカツオ節で香りと旨みをプラス！ ・つゆとうどんは器で合わせる！ 　（↑鍋のうどんのつゆに麺をいれるのではなく、器で合わせましょう！） 【近藤流 混ぜるだけ 絶品おうちうどん （和えうどん）】 ポイントは ・味の濃い物と和える ・熱々のうどんで和える ・絡みにくいときはお湯やだしでのばす なんだそうです。 だいたい、ご飯に合うものなら、うどんにも合うんだそうですよ＾＾ ●みそ和えうどん レシピ 《材料》…1人分 ・うどん・・・1玉 ※今回は冷凍うどんを使用。 　冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 ・みそ・・・大さじ1 ・卵黄・・・1個 ・青海苔・・・適量 《作り方》 １：みそと卵黄を器に入れてよくなじませる。 ２：うどんを加え1.とよく絡めたら最後に青海苔をかけて完成。 ※お好みでミョウガをトッピングしても美味しいです。 ●ツナ缶和えうどん レシピ 《材料》…1人分 ・うどん・・・1玉 ※今回は冷凍うどんを使用。冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 ・ツナ缶・・・50g ・タマネギ・・・1/3個 ・卵黄・・・1個 ・ポン酢しょう油・・・大さじ1 《作り方》 １：器に盛ったうどんの上に、ツナ缶、水にさらしたタマネギスライス、 　　卵黄を盛り付け、 ポン酢しょう油をまわしかけて完成。 ※食べるときに混ぜて食べましょう♪ ※お好みで大葉をトッピングしても美味しいらしいです。 ●クリームチーズ和えうどん レシピ 《材料》…1人分 ・うどん・・・1玉 　※今回は冷凍うどんを使用。 　　冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 ・クリームチーズ・・・大さじ1 ・海苔の佃煮・・・大さじ1 ・ニンニク（すりおろし）・・・適量 《作り方》 １：鍋にクリームチーズ、海苔の佃煮を入れて良くなじませたら、 　　ニンニクを加えさらに混ぜ合わせる。 ２：最後にうどんを器に加えて混ぜ合わせたら完成。 ※お好みでルッコラをトッピングしても美味しいです。 ●塩辛和えうどん レシピ 《材料》…1人分 ・うどん・・・1玉 　※冷凍うどんを使用。 ・イカの塩辛・・・大さじ2と1/2 ・バター・・・小さじ2 ・レモン汁・・・適量 《作り方》 器に盛ったうどんに、イカの塩辛、バターを加えよく混ぜ合わせる。 うどんとよくなじんだら、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせ完成。 ※お好みでパセリをトッピングしても美味しいです。 ↓レシピを紹介された近藤さんのお店です 《お店情報》 ■さぬきや 　東京都杉並区高円寺南4-38-7 　TEL：03-3314-4488 　アクセス：JR高円寺駅南口より徒歩5分 　営業時間：18：00?23：00（L.O.22：30） 　定休日：日曜日 ※毎日行列ができる人気店“古奈屋 巣鴨本店”の戸川さんが 　教えてくれる“クリーミーカレー”のレシピはこちらに書きました♪ 　→名店に学ぶ極上カレーうどんレシピ ※はなまるマーケットの公式ページではより詳しく紹介 　されていますのでチェックしてみてください♪ 　→はなまるマーケット（うどん特集）]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.28 2010-02-04T05:10:24Z 2010-05-24T17:08:39Z

今年は ご当地うどん と つけうどん のブーム到来で 第３次うどんブームがくる？！はなまるマーケット 情報です＾＾

tappy 『体ぽかぽかあったかうどん』特集でした♪ （2010年2月４日放送） なんでも『今年は“第３次うどんブーム”の幕開け！』なんだそうで、 宣言しているのが、フードジャーナリストの“はんつ遠藤”さん。 はんつ遠藤さんはうどんにまつわる書籍も多数執筆されていて、 雑誌連載や情報テレビ番組などでも出演されたりしている方です。 はんつ遠藤のうどんマップ 首都圏＆讃岐のうどんの名店150軒 うどんはもう定番化されているので、私的にはブームは ず?っと続いているように感じるんだけど、 どうやら、第１次、第２次のブームもあったようなんです＾＾；]]> 【うどんブーム】 ・第１次うどんブーム… 　2002年、セルフ式うどん店（「はなまるうどん」など）の 　東京進出をきっかけに、起こったブーム。 ・第２次うどんブーム… 　2006年、映画「UDON」の公開をきっかけに起こったうどんブーム。 　 　UDON スタンダード・エディション［2枚組］ 　↑これを観ると、絶対讃岐うどんが食べたくなります（≧▽≦） そして… ・第３次うどんブーム… 　2010年、ご当地うどん店舗の進出、さらにつけうどんタイプなど 　新たなスタイルの登場に伴うブーム。 なんだそうです＾＾ なんにしても、うどん好きの私とっては嬉しいかぎりでございます♪ そのブームの先駆けなのか… ローソンでも『おなじみおでんコーナーに、うどんが登場！』 しているのだとか！（全国なのかどうか分かりませんが…） ローソン（ゲートシティ大崎店）では、 オーダーを受けてからうどんを解凍して、 おでんのつゆをかけると言う、つくりたてのうどんが 販売されているのだそうです＾＾ さらに、東京では 全国のご当地うどんが楽しめるお店が急増中 なんだそうです。 ★富士吉田うどん 　キャベツがのっているのが特徴。 　お好みでこれまた吉田ならではの「焦がし一味」を 　加えても美味しい！ 　《紹介されたお店》 　■富士吉田うどん まるなが 　　・住所：東京都品川区荏原1-22-4 　　・アクセス：東急池上線戸越銀座から徒歩3分 　　・TEL：03-3786-4777 　　・紹介されたメニュー：かけうどん480円 ★五島うどん 　名産の椿油が練り込まれた麺とあご（トビウオ）出汁で 　いただくのが特徴のうどんなんだそうです！ 　《紹介されたお店》 　■ここ・長崎 　　・住所：東京都豊島区巣鴨3-38-4 　　・アクセス：JR巣鴨駅下車徒歩5分 　　・TEL：03-6426-2717 　　・営業時間：飲食スペースは11：00?18：00 　　・定休日：火曜日 　　　※「4」のつく日が火曜の場合は営業、翌日休み 　　・紹介されたメニュー：空海うどん　850円 ★味噌煮込みうどん 　名古屋名産八丁味噌を使用した濃厚な煮込みうどんで有名です＾＾ 　《紹介されたお店》 　■玉丁本店 八重洲店 　　・住所：東京都中央区八重洲南2-1 八重洲地下街南一番街 　　・アクセス：JR東京駅八重洲南口より徒歩5分 　　・TEL：03-6225-4831 　　・営業時間： 　　　　　・平日11：00?22：00（L.O.21：30） 　　　　　・土日祝日11：00?21：30（L.O.21：00） 　　・定休日：無休 　　・紹介されたメニュー：味噌煮込みうどん　980円 他にも、 今年のお正月は、さぬきうどん振興協議会が 『年明けうどん』なるものを提唱したイベントも大盛況だったのだとか！ これは、本当に今年またまた『うどんブーム』来るのかも？！ って思わされますよね?＾＾ でで、そんな人気のうどんを家庭でも美味しくできるコツを 名店『さぬきや』の店主の近藤康浩さんって方が教えてくれてました♪ レシピはこちらに書きました♪ →名店に学ぶつゆのコツ]]>