魚介のおかずの最近のブログ記事
サク！プリ！ジューシィな極上エビフライを揚げる6つの技
みんな大好きエビフライ♪
でも家で揚げると、
・油がはねてコワい。。。
・丸まって縮んでしまう。。。
・パサパサになる。。。
・衣がはがれてしまう。。。
などのお悩みが多いのだそう。
でも洋食界の名店"グリル満天星"の
"窪田好直総料理長"が紹介していたこのワザを使えば
サクッ！プリッ！ジュゥシィ～！なエビフライを揚げることができるんだそうですよ！
旬のアサリ 砂抜きからレシピまで -はなまるマーケット
今日（2011年2月28日）のはなまるマーケットの“とくまる”は
『今が美味しい！旬のアサリを大研究』でした。
| あさり 殻付きボイルアサリ・250g | ||||
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アサリの季節って言えば、春先の“潮干狩り”のあたりだよね？
って思っている人多いかと思いますが、
アサリの本当の旬は今から（2月末ごろ〜）なんです！
アサリは5月頃産卵期を迎えるので、
2月末から4月頃には産卵前に栄養をたっぷり貯め込んでいるので、
ふくらんで柔らかくて美味しくなるのだそうです。
そしてアサリの栄養パワーは
・タウリン・・・疲労回復・肝機能のアップ
・鉄分・ビタミンB12・・・貧血予防
これから春先まで年度の切り替え時期は忙しい人も多いかと思うので、
アサリにパワー分けてもらいましょう＾＾
まずは私自身、今さら聞けないな。。。と思っていた
アサリの砂抜き方法からです。
失敗しない サバの味噌煮の作り方（はなまる）
今日（2010年10月27日放送）の
はなまるマーケット のとくまるは『旬の秋サバ』！
旬のサバは脂がのっててとても美味しいですよね＾＾
でも健康的に考えると、
脂と聞くとマイナスなイメージが強いかと思います。
でも！サバに含まれる脂は非常に体によいことが分かっているのだと、
専門家の方がおっしゃってましたよ。
●サバの栄養
サバの脂にはDHAやEPA、ビタミンB2が含まれていますが、
青魚の中ではトップクラスです＾＾
これらの働きは、
脳を活性化させたり、中性脂肪を低下させてくれるという嬉しい働きです。
・DHA………脳の活性化・血流を良くする
・EPA………コレステロール、中性脂肪の低下
・ビタミンB2…美肌効果、口内炎の予防
でで、サバと言えば、、、味噌煮込み！ですが、
意外に、うまく作れるっていう主婦の方はとても少ないようです。。。
そこで、一流料理人がサバの味噌煮ポイントを教えてくれてましたよ＾＾
はなまるマーケット イワシ レシピ
はなまるマーケット（2010年9月6日 放送 ）のとくまる
『産地で学ぶイワシの漁師飯』のレシピをご紹介！
秋の味覚、秋刀魚（さんま・サンマ）の値段が高騰中ですよね。。。
この猛暑のせいで、海水温が上がったこが原因ではないか？と
言われているサンマの不漁。。。。
漁獲量はなんと8割も激減しているのだとか！
野菜もうまく育たなかったり、家畜も暑さで死んでしまったりで
野菜もお肉も価格が高くなっているようです。。。。
しかし！
三浦半島の長井漁港では、不漁のサンマに代わってイワシが大漁なんだとか！
今年は豊漁で、去年の1.5倍ほどの大きさのものが獲れるそうです。よ。
サイズも大きく、脂ものっていているので、今年の秋はイワシで
乗り切りませんか＾＾
≪イワシのおすすめポイント≫
・豊漁で安い！
・脂がのってサイズも大型！
・栄養満点 DHA・EPA・ビタミンD など！
【産地で学ぶイワシの漁師飯】
●イワシのなめろう レシピ
≪材料≫…2人分
・イワシ・・・2尾
・シソ・・・2枚
・ショウガ・・・1/2片
・味噌・・・小さじ1
旬のしじみ！効能・レシピ 1 （ はなまる ）
はなまるマーケット（2010年2月15日放送）の今日の“とくまる”は
『今が旬！蜆（シジミ）』の特集でした♪
しじみって美容に欠かせないコラーゲンをつくる“アミノ酸”や
ミネラルがたっぷり入っています♪
前に、“魔女達の22時”で、
若く見える魔女さんのその若さと美貌の秘訣は“しじみ”だったと
言うのを見て、私も知りました＾＾
そして美肌に効果があるだけではありません、
天然のサプリだとも言われているくらいの栄養が！
その“しじみ”が、今がまさに旬！なんだそうです＾＾
日本のしじみの収穫量40％と占めるという、島根県の宍道湖では、
シジミ漁の最盛期を迎えています！
島根県は日本一の生産地なだけあって、
松江市民の消費量も全国でダントツなようです＾＾
《シジミ1世帯当たりの購入額（年間）》
1位 松江市（島根県） 2,368円
2位 青森市（青森県） 1,314円
3位 水戸市（茨城県） 1,094円
3位 鳥取市（鳥取県） 1,094円
5位 盛岡市（岩手県） 1,002円
→はなまる公式ＨＰより
本当にダントツですね＾＾
なので日本で唯一のこ“シジミ展示館”というものもあり、
シジミの生態系から美味しい食べ方まで、
シジミに関する情報がいっぱいあるのだとか。
→松江名産センター
煮魚 の 常識 （はなまる レシピ）
はなまるマーケット（2010年2月10日放送）の“とくまる”は、
今さら人に聞けない…『煮魚の常識』でした！
最近、夕飯に煮魚は作りましたか？？
うちはそう言えば、半年前に1回作ったっきり作ってないことが、
分かりました＾＾；そんなもんです。。。
でで、はなまるの調査では↓こんな結果が。。。。
《はなまる主婦100人に聞きました よく購入する魚介類は？》
・1位 サケ（塩鮭含む）→58人
・2位 アジ（干物含む）→38人
・3位 サバ→30人
・4位 サンマ→18人
・5位 ブリ→15人
これらはだいたい焼き魚にするものがほとんど！なのです。
でで、道行くサラリーマン（男性）に話を聞くと、
「家で煮魚を食べる機会はないな?。」
「あまり煮魚は出てきません。好きなんだけどね＾＾；」
「家では全くたべません」
などなどの声が…＾＾；
煮魚って、私の場合どうも美味しく作れない、、、臭みが残る、、、
型崩れして汚くなる、、、、などなどの理由で、
あまり作らなくなったような気がします＾＾；
でも！うちももっと魚料理な献立を立てなきゃ！って思ってた
ところなので、今日のはなまるもまた役立つ情報が満載でした！
●まずは旬の魚を知ろう！＾＾
