はなまるキムチレシピ　2

はなまるマーケット（2010年2月12日放送）の
『キムチ特集』の続きです♪

キムチの嬉しい健康効果や、旨みの正体、
キムチを使った定番料理レシピなどはこちらに書きました♪
→はなまるキムチレシピ1

ここでは、韓国料理に詳しい、はなまる料理クイーンの名を持つ、
梁久美子さんのキムチにキノコを加えた常備菜のレシピをご紹介♪

キムチ＋キノコの組み合わせは、
キムチに入っているグルタミン酸＋イノシン酸に、
キノコの成分グアニル酸とで旨み3成分が合わさるので、
強力な旨みの合体になるのです＾＾

●キムチとキノコのそぼろレシピ
《材料》
・白菜キムチ・・・150g
・シメジ・・・150g

《作り方》
1：シメジとキムチを粗みじんに切る。
2：フライパンに油をひかずにキムチを入れ、軽く火を通したら、刻んだシメジを入れ、
　シメジがキムチ色に染まり、しっとりしてきたら完成。

《保存期間》
　・冷蔵庫で2?3日保存可
　・冷凍保存で約1ヶ月
　・解凍する場合は電子レンジよりも自然解凍がオススメ。
　
●キムチバーグレシピ
キムチとキノコの常備菜を使ってできる美味しいハンバーグです♪
《材料》…2人分
・合びき肉・・・150g
・キムチとキノコのそぼろ・・・150g
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1
・大根おろし・・・60g

《作り方》
1：合びき肉を粘りが出るまでこねる。
2：全体が白っぽくなったらキムチとキノコのそぼろを入れ、
　全体をよく混ぜハンバーグの形に成形する。
3：フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で2.を焼く。
4：2分半ほどでひっくり返し、さらに2分半ほど裏面を焼き、両面に焼き色がついたら
　酒を入れフタをし、中まで火を通す。
5：1分ほどで火が通ったら、皿に取りだす。
6：フライパンに残った汁に、みりん・しょう油・大根おろしを入れ、
　よく混ぜればソースの完成。
7：5.に6.のソースをかければ出来上がり♪

その他にも玉子焼きや焼きそばなどなど、
キムチとキノコのそぼろを使えば、色々アレンジできちゃいます＾＾