はなまる キムチ レシピ 2

はなまるマーケット(2010年2月12日放送)の
『キムチ 特集』の続きです♪
キムチの嬉しい健康効果や、旨みの正体、
キムチを使った定番料理レシピなどはこちらに書きました♪
はなまる キムチ レシピ1
ここでは、韓国料理に詳しい、はなまる料理クイーンの名を持つ、
梁久美子さんのキムチにキノコを加えた常備菜のレシピをご紹介♪
キムチ+キノコの組み合わせは、
キムチに入っているグルタミン酸+イノシン酸に、
キノコの成分グアニル酸とで旨み3成分が合わさるので、
強力な旨みの合体になるのです^^


●キムチとキノコのそぼろ レシピ
《材料》
・白菜キムチ・・・150g
・シメジ・・・150g
《作り方》
1:シメジとキムチを粗みじんに切る。
2:フライパンに油をひかずにキムチを入れ、軽く火を通したら、刻んだシメジを入れ、
 シメジがキムチ色に染まり、しっとりしてきたら完成。
《保存期間》
 ・冷蔵庫で2~3日保存可
 ・冷凍保存で約1ヶ月
 ・解凍する場合は電子レンジよりも自然解凍がオススメ。
 
●キムチバーグ レシピ
キムチとキノコの常備菜を使ってできる美味しいハンバーグです♪
《材料》…2人分
・合びき肉・・・150g
・キムチとキノコのそぼろ・・・150g
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1
・大根おろし・・・60g
《作り方》
1:合びき肉を粘りが出るまでこねる。
2:全体が白っぽくなったらキムチとキノコのそぼろを入れ、
 全体をよく混ぜハンバーグの形に成形する。
3:フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で2.を焼く。
4:2分半ほどでひっくり返し、さらに2分半ほど裏面を焼き、両面に焼き色がついたら
 酒を入れフタをし、 中まで火を通す。
5:1分ほどで火が通ったら、皿に取りだす。
6:フライパンに残った汁に、みりん・しょう油・大根おろしを入れ、
 よく混ぜればソースの完成。
7:5.に6.のソースをかければ出来上がり♪
その他にも玉子焼きや焼きそばなどなど、
キムチとキノコのそぼろを使えば、色々アレンジできちゃいます^^

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