tag:www.nelliemcgee.com,2010://1 2010-05-24T17:08:40Z はなまるマーケットで紹介された、保存食のレシピ。 Movable Type 4.25 tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.37 2010-02-12T07:58:51Z 2010-05-24T17:08:40Z

はなまるで紹介された身体を温め、免疫力アップ効果のある キムチ を使った レシピ の続きです。

tappy 『キムチ 特集』の続きです♪ キムチの嬉しい健康効果や、旨みの正体、 キムチを使った定番料理レシピなどはこちらに書きました♪ →はなまる キムチ レシピ1 ここでは、韓国料理に詳しい、はなまる料理クイーンの名を持つ、 梁久美子さんのキムチにキノコを加えた常備菜のレシピをご紹介♪ キムチ＋キノコの組み合わせは、 キムチに入っているグルタミン酸＋イノシン酸に、 キノコの成分グアニル酸とで旨み3成分が合わさるので、 強力な旨みの合体になるのです＾＾]]> ●キムチとキノコのそぼろ レシピ 《材料》 ・白菜キムチ・・・150g ・シメジ・・・150g 《作り方》 1：シメジとキムチを粗みじんに切る。 2：フライパンに油をひかずにキムチを入れ、軽く火を通したら、刻んだシメジを入れ、 　シメジがキムチ色に染まり、しっとりしてきたら完成。 《保存期間》 　・冷蔵庫で2?3日保存可 　・冷凍保存で約1ヶ月 　・解凍する場合は電子レンジよりも自然解凍がオススメ。 　 ●キムチバーグ レシピ キムチとキノコの常備菜を使ってできる美味しいハンバーグです♪ 《材料》…2人分 ・合びき肉・・・150g ・キムチとキノコのそぼろ・・・150g ・酒・・・大さじ1 ・みりん・・・大さじ1と1/2 ・しょう油・・・大さじ1 ・大根おろし・・・60g 《作り方》 1：合びき肉を粘りが出るまでこねる。 2：全体が白っぽくなったらキムチとキノコのそぼろを入れ、 　全体をよく混ぜハンバーグの形に成形する。 3：フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で2.を焼く。 4：2分半ほどでひっくり返し、さらに2分半ほど裏面を焼き、両面に焼き色がついたら 　酒を入れフタをし、 中まで火を通す。 5：1分ほどで火が通ったら、皿に取りだす。 6：フライパンに残った汁に、みりん・しょう油・大根おろしを入れ、 　よく混ぜればソースの完成。 7：5.に6.のソースをかければ出来上がり♪ その他にも玉子焼きや焼きそばなどなど、 キムチとキノコのそぼろを使えば、色々アレンジできちゃいます＾＾]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.17 2010-01-27T05:51:11Z 2010-05-24T17:08:36Z

はなまるマーケットで紹介された あめ色玉ねぎ を使ったレシピのご紹介！

tappy はなまる 10分で あめ色玉ねぎ 作り方 ここでは、そのあめ色玉ねぎの活用レシピをご紹介♪ 【あめ色玉ねぎ イタリアン な活用レシピ】 人気のイタリア料理店“オステリア ボーノ”のシェフに 教えてもらった イタリアンな活用レシピはコレ♪ ●あめ色タマネギのスパゲティ ]]> ●あめ色タマネギのフリッタータ（玉子焼き）レシピ ちょっと分かりにくい写真なんですが、 スペイン風オムレツの形と同じです＾＾ 《材料》…4人分 ・卵・・・4個 ・粉チーズ・・・30g ・塩・・・小さじ1 ・あめ色タマネギ・・・200g ・オリーブ油・・・大さじ2 《作り方》 １：ボウルに、卵、粉チーズを入れて混ぜる。 ２：塩を入れ、あめ色タマネギを入れて混ぜる。 ３：フライパンにオリーブ油をひき、2.を流し入れて 　　軽く混ぜながら焼く（中火）。 　　1分半ほどしたら火を弱火にして、フタをして焼く。 　　フタをしてから1分半ほどを目安に、焼けてきたらフタを取り、 　　ひっくり返して3分ほど焼いたら出来上がり。 【オステリア ボーノ】 東京都目黒区東山3-15-12 TEL：03-3713-0151 【営業時間】 月?金11：30?14：00（ランチメニュー有）、 　　　　　17：30?23：00（L.O.） 土17：00?23：00（L.O.） 日17：00?22：00（L.O.） 【あめ色玉ねぎ 和 の活用レシピ】 暗闇坂 宮下 青山店で教えてもらったあめ色タマネギ絶品和食！ ●あめ色タマネギの炊き込みご飯 レシピ 《材料》…4人分 ・米・・・3合 ・ホタテ缶・・・2缶 ・あめ色タマネギ・・・200g ・水・・・3合分弱 ・塩・・・少々 《作り方》 １：炊飯器に、研いだ米、ホタテ缶（汁ごと）、あめ色タマネギを入れ、 　　3合の目盛りまで水を入れる。 ２：塩で味を調え（2つまみほど）、炊く。 ３：炊き上がったら青菜を刻んで混ぜれば出来上がり。 ●あめ色タマネギの袋煮 レシピ 《材料》…４人前 ・豚ばら肉・・・150g ・あめ色タマネギ・・・200g ・油揚げ・・・2枚 ・水・・・2と1/2カップ ・しょう油・・・大さじ2 ・水溶き片栗粉・・・大さじ2 《作り方》 １：豚バラスライスを細かく切り、あめ色タマネギを混ぜる。 ２：油揚げを半分に切り、1.を詰めて爪楊枝でとめる。 ３：鍋に水を入れ、強火にかけ、しょう油を入れ、巾着を並べて入れる。 ４：沸騰したら弱火にして10分間煮る。（ふたはせず、たまに煮汁をかける） 　　そのままの火加減で、水溶き片栗粉を加える。 ５：トロミが出てきたら皿によそり、青物を飾って出来上がり。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。]]> tag:www.nelliemcgee.com,2010://1.16 2010-01-27T04:56:22Z 2010-05-24T17:08:36Z

はなまるマーケットで南極料理人の西村淳さんが紹介した10分であめ色玉ねぎが作れる技をご紹介！

tappy 『玉ねぎ』がテーマでした♪ （2010年1月27日水曜日放送） 玉ねぎは秋から冬が旬で、 “甘み”強くておいしいのだそうです＾＾ でも甘みとともに強くなるのがあの玉ねぎ独特の“辛み”！ 玉ねぎを生のまま食べると、 この辛みがジャマをして甘みと旨みが なかなか前に出てきてくれませんよね＾＾； ですが、加熱をすることで、 玉ねぎの“辛み”成分がとび、“甘み”と“旨み”が増す！ のだそうです。 それがよく分かるのが“あめ色玉ねぎ”だと思います♪ じっくり長時間、あめ色にまで色づくまで炒めることで、 玉ねぎの甘みや旨みが凝縮され、料理の引き立て役に なってくれますよね！ でも、“あめ色玉ねぎ”を作るには30?40分も 炒め続けないと、キレイに色づかないと言われています。。。。 焦げ付かないように混ぜ続けないとだめなので、かなり手間！ ですよね＾＾； ですが、南極料理人“西村淳”さん曰く、 「あめ色玉ねぎは10分でできます！」とのこと。 西村さんは↓映画『南極料理人』のモデルになった方です♪ 南極料理人]]> 【10分でできる あめ色玉ねぎ の作り方】 ●あめ色玉ねぎのスゴイところ！ 　・“甘み”＆“旨み”の宝箱！ 　・“主役”＆“脇役”両方で大活躍！ ●10分であめ色に変身させるワザは… 　タマネギを切ってから“冷凍”させること！ 　 　１：玉ねぎ２個を粗みじんにする。 　２：冷凍保存袋に平らに入れて、空気を抜く。 　　　※スライスの玉ねぎを凍らせる場合は、玉ねぎの繊維に沿って 　　　　スライスすることが大切！ 　３：凍った玉ねぎを解凍せずにフライパンで炒め始めます！ 　　　１分半ほどすると、冷凍玉ねぎから水分がたくさん出始めます！ 　　　この水分の中に、玉ねぎの“辛み”も入っていて、抜けます♪ 　４：このまま10分程炒めると“あめ色玉ねぎ”の出来上がり♪ ●なぜ玉ねぎを冷凍させると早くできるの？ 　玉ねぎを冷凍させると細胞組織が壊れます。 　壊れることで、水分が出やすくなって、 　糖分などが反応し（色づき）やすくなりなるのだそうです。 ●たくさん作って保存！ 　あめ色玉ねぎを冷蔵庫で保存すると2?3日日持ち！ 　冷凍保存すると１ヶ月は日持ちするので、ストックしておくと、 　色々な料理に使えます♪ ●あめ色ちょこっと使いの例 　・あめ色おにぎり、・あめ色サンドイッチ、・あめ色豆腐 　・あめ色納豆、・あめ色じゃがバター、・あめ色アボカド 　・あめ色＋クリームチーズのクラッカー　　など 【あめ色玉ねぎの活用術】 あめ色玉ねぎは“カレー”や“ハンバーグ”、“コロッケ”にも 活用できますが、それだけではありません♪ ●あめ色玉ねぎ でオニオンスープ レシピ 《材料》…2人分 ・水・・・2カップ ・固形コンソメ・・・2個 ・あめ色タマネギ・・・100g ・焼麩・・・2枚 ・ピザ用チーズ・・・50g 《作り方》 1：鍋に水とコンソメを入れ、弱火で沸かしながら溶かす。 ２：あめ色タマネギを入れる。 ３：耐熱容器の内側にお好みでニンニク（少量）を塗りつける。 ４：容器に、水で戻した焼麩を入れ、スープを注ぎ、チーズをのせる。 ５：オーブントースターで5分ほど、 　　チーズが溶け焦げ目がつくまで焼けば出来上がり。 ※スープにいれる焼麩はもちろん“バケット”でもＯＫ。 　麩の方がヘルシーにいただけます＾＾ ●あめ色玉ねぎで万能ドライカレー レシピ あめ色タマネギが味のベースになる、 超ウマドライカレーソースです。 《材料》…4人分 ・ニンニク・・・2片 ・オリーブ油・・・大さじ2 ・ゴボウ・・・1本 ・合びき肉・・・200g ・あめ色タマネギ・・・150g ・水・・・1/2カップ ・ウスターソース・・・大さじ3 ・ケチャップ・・・大さじ3 ・カレー粉・・・大さじ2 《作り方》 １：ボウルの底などでニンニクをつぶし、粗みじんにする。 ２：冷えたままのフライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、 　　香りがしてくるまで強火で炒める。 ３：ゴボウ（あらかじめアク抜きをしておく）、あめ色タマネギを入れて、 　　中火で水分がとぶまで炒める。 ４：ひき肉を入れ、ある程度火が通ったら水を入れる。 ５：ウスターソース、ケチャップ、お好みでめんつゆ（2倍濃縮）を入れ、 　　全体がなじんだ頃カレー粉を入れる。 ６：1分ほど炒めたら出来上がり。 ※ゴボウは、南極で便秘にならないように食物繊維をたっぷり摂るために 　入れたのがきっかけなんだそうです＾＾ ≪万能ドライカレーソースちょこっと使いの例≫ ・カレーライス、・ホットドッグ、・タコス ・タコライス風　などいろいろ ※あめ色玉ねぎの活用レシピまだまだあります！ 　続きはこちらに書きました！ 　→はなまる 10分で あめ色玉ねぎ 活用レシピ]]>