お役立！保存食の最近のブログ記事
お豆でスリムに？！豆の作り置きおかずレシピ
今は新米の季節でもあるんだけど、『新豆』の季節でもあるんだそうです！
豆には女性に嬉しい効果がてんこ盛り♪
【イソフラボン】
→骨粗しょう症・乳がん予防・老化防止
【サポニン】
→血中コレステロールを下げる・脂肪代謝促進で肥満防止
【レシチン】
→動脈硬化予防・脂肪の代謝促進
【レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）】
→脂肪吸収の抑制・排泄促進
そんな豆で、作りおきおかずを作ってスリムでヘルシーな食生活にできる
レシピが"はなまるマーケット"で紹介されていました。
旬のシソを使った常備菜＆万能調味料の作り方
今日（2011年6月21日）のはなまるマーケットの"とくまる"は、
『旬のシソでアレンジ自在 シソ常備菜＆万能調味料』でした。
シソはこれからの季節が旬です。
香りも良くて、葉も柔らか。
シソの香り成分は
『ペリルアルデヒト』と言って、
"防腐効果"や"食欲増進作用"が
があるのだそうです。
お刺身の下に敷かれていたりするのは
ただの彩りではなく、防腐効果という
ちゃんとした理由があるんですね。
そしてどうしても食欲が落ち気味な暑い夏、
薬味として出てくるシソも香りだけなく、
食欲増進作用という意味もあるんですね。
とは言っても、
シソを購入すると使いきれずに冷蔵庫に保存すると
すぐに傷んでしまいます。
今日のはなまるでは、
そんなシソを使った、万能調味料や常備菜が紹介されていました！
魚介粉の活用レシピ-はなまるマーケット
今日のはなまるマーケット（2011年1月25日放送）の“とくまる”で紹介された
『美味しく体にも良い！魔法の粉“魚介粉”』の続きです。
※魚介粉って何？などの基本情報や魚介粉の基本の作り方などは
こちらに書いてます→魚介粉の基本の作り方
ここでは、その魚介粉を使ったレシピを書いてます。
【だしかけ卵 レシピ】
魚介粉、魚粉、粉だし、だし粉の基本の作り方-はなまる
今日のはなまるマーケット（2011年1月25日放送）の“とくまる”は
『美味しく体にも良い！魔法の粉“魚介粉”』でした。
●魚介粉って？？
魚介粉（ぎょかいこ）ってあまり聞きなれない名前ですが、
他にも魚粉（ぎょふん・うおこ）、粉だし、だし粉などなどの呼び方が
あるようです。
要は、カツオや、アジ、小エビ、ワカメなどなどの魚介を粉末にした粉の
ことなんです。
そんなの使ったことないなぁって思う方も多いかと思いますが、
実はこれ、天然だしパックの中に入ってる粉と同じなんです！
（※魚介の種類やブレンド具合や塩の加減などなどは異なります。）
●その魚介粉はどうやって使うの？
煮物や汁物のダシを取る時にももちろん活用できますが、
粉の良いところは、後からかけても美味しいところ！なんです。
例えば、最近話題の“つけ麺”や
B級グルメの“富士宮やきそば”、さらに静岡では“おでん”にもかけるのだそうです。
免疫力アップ レンコン レシピ （はなまるマーケット）
はなまるマーケット （2010年9月14日放送）で紹介された
免疫力をアップさせてくれる旬の『レンコン』について。
最近、本屋さんでよく売れているのが、こんな本なんだそうです。
 免疫力が上がる食べ方 価格：680円（税込、送料別） |
新型のインフルエンザなどが流行し、
風邪をひきにくい、ウイルスに侵されにくい体をつくろうという
流れなんだそうですよ＾＾
そんな免疫力をアップさせてくれる食材の中ではダントツだと
言われているのが『レンコン』なのだそうです。
これから少しづつ気温が落ち、秋が深まるにつれ、
体調を崩してしまっり、秋の花粉症、アレルギーを引き起こしてしまう
人が急増するみたいなので、旬の免疫パワーを持つ『レンコン』を
食べて、風邪知らずの健康生活を送りましょう♪
はなまる キムチ レシピ 2
はなまるマーケット（2010年2月12日放送）の
『キムチ 特集』の続きです♪
キムチの嬉しい健康効果や、旨みの正体、
キムチを使った定番料理レシピなどはこちらに書きました♪
→はなまる キムチ レシピ1
ここでは、韓国料理に詳しい、はなまる料理クイーンの名を持つ、
梁久美子さんのキムチにキノコを加えた常備菜のレシピをご紹介♪
キムチ＋キノコの組み合わせは、
キムチに入っているグルタミン酸＋イノシン酸に、
キノコの成分グアニル酸とで旨み3成分が合わさるので、
強力な旨みの合体になるのです＾＾
はなまる 10分で あめ色玉ねぎ活用レシピ
今日の はなまるマーケット の“とくまる”では
『玉ねぎ』がテーマ！（2010年1月27日水曜日放送）
簡単10分でできちゃうあめ色玉ねぎの
作り方はこちらで紹介しました♪
→はなまる 10分で あめ色玉ねぎ 作り方
ここでは、そのあめ色玉ねぎの活用レシピをご紹介♪
【あめ色玉ねぎ イタリアン な活用レシピ】
人気のイタリア料理店“オステリア ボーノ”のシェフに
教えてもらった イタリアンな活用レシピはコレ♪
●あめ色タマネギのスパゲティ
はなまる 10分で あめ色玉ねぎ 作り方
今日の はなまるマーケット の“とくまる”では『玉ねぎ』がテーマでした♪
（2010年1月27日水曜日放送）
玉ねぎは秋から冬が旬で、
“甘み”強くておいしいのだそうです＾＾
でも甘みとともに強くなるのがあの玉ねぎ独特の“辛み”！
玉ねぎを生のまま食べると、
この辛みがジャマをして甘みと旨みが
なかなか前に出てきてくれませんよね＾＾；
ですが、加熱をすることで、
玉ねぎの“辛み”成分がとび、“甘み”と“旨み”が増す！
のだそうです。
それがよく分かるのが“あめ色玉ねぎ”だと思います♪
じっくり長時間、あめ色にまで色づくまで炒めることで、
玉ねぎの甘みや旨みが凝縮され、料理の引き立て役に
なってくれますよね！
でも、“あめ色玉ねぎ”を作るには30?40分も
炒め続けないと、キレイに色づかないと言われています。。。。
焦げ付かないように混ぜ続けないとだめなので、かなり手間！
ですよね＾＾；
ですが、南極料理人“西村淳”さん曰く、
「あめ色玉ねぎは10分でできます！」とのこと。
西村さんは↓映画『南極料理人』のモデルになった方です♪
南極料理人
