水切りヨーグルトと水切りヨーグルトフローズンの作り方

今日（2011年6月16日）のはなまるの"とくまる"は『ヨーグルト』でした。

ヨーグルト、最近どんどん種類が増えてきて、
各メーカーによって入ってる菌が違うようだけど、
何がどう違うのかな？と思ってました。
それでも効果はまぁ一緒だろうと思ってたんだけど、
実は違ってました。

各ヨーグルトの菌の主な働きを一覧で紹介してました。

私はメグミルクの"ナチュレ恵"が良いなぁと思いました！
血中コレステロールの低下と内臓脂肪の低減効果があるのだそうです♪
もしくは明治ヨーグルトの"R-1"かな。
こちらは免疫機能の活性効果が期待できるのだそうです。

そして、そんなヨーグルトを使って、
今ネットで話題になっているのが『水切りヨーグルト』なんだそうです。
ヨーグルトの水を切ると、食感が変わりフレッシュチーズのような味わいに
なるんだそうです。
さらにその水切りヨーグルトを使ったレシピや、
フローズンヨーグルトの簡単な作り方などが紹介されていたので
まとめてみました。

水切りヨーグルトの作り方

材料

• ヨーグルト

作り方

1. ボウルの上にザルを置きキッチンペーパーをザルの上に敷く。
2. ヨーグルト（プレーン）をキッチンペーパーの上にのせ、上からラップをかける。
3. その状態で冷蔵庫で冷やしながら置いておく。
   ※30分置いておくと→サワークリーム状
   ※3時間置いておくと→やわらかめのクリームチーズ
   放置する時間によって食感を変えることができる。
   ※生クリーム、チーズに比べてカロリーが6分の1くらい低い
   

《水切りヨーグルトの活用例》

• 生クリームの代わりに果物にかける
• みそと和えてディップにしてスティック野菜に添えて使う
• お肉にのせてサワクリーム代わりに使う

水切りヨーグルトを使ったレシピ

簡単アボカドのオードブル（4人分）

• 水切りヨーグルト...50ｇ
  ※30分ほど置いた
  水切りヨーグルトを使用
• アボカド...1個
• レモン汁...少々
• 塩...少々
• 生ハム...8枚

作り方

1. アボカドの皮と種を取り除き、8等分にする。
2. レモン汁、塩をアボカド全体にまぶしておく。
3. アボカドに生ハムを巻く。
4. 水切りヨーグルトに塩を混ぜ、アボカドにのせれば完成。

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まるでチーズ！？水切りヨーグルトフライ（8個分）

• 水切りヨーグルト...200ｇ
  ※半日置いた
  水切りヨーグルトを使用
• 薄力粉・・・適量
• 卵・・・1個
• パン粉・・・適量

作り方

1. 水切りヨーグルト一口大の大きさに切る。
2. 薄力粉、卵、パン粉の順番で
   水切りヨーグルトを絡める。
   ※フォークを使うとやわらかいヨーグルトでも
   簡単に持ち上げることができる。
3. 170度に加熱した油に入れ、
   表面がキツネ色に変わったら完成。

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水切りヨーグルトでトマトタルタル

• 水切りヨーグルト...30ｇ
  ※半日置いた
  水切りヨーグルトを使用
• タマネギ・・・1/4個
• 卵・・・1個
• パセリ・・・少々
• レモン汁・・・少々
• しょう油・・・小さじ1/2
• 塩、コショウ・・・各少々

作り方

1. トマトは種を取って粗みじん切りに、
   タマネギはみじん切りにして水にさらし
   水気をよくきっておく。
2. ゆで卵を潰して、タマネギ、トマト、水切りヨーグルト、パセリと
   調味料を混ぜ合わせれば完成。

《トマトタルタル活用法》

• から揚げに乗せる
• 鮭乗せる
• 焼いたはんぺんに乗せる
• トーストにのせる

余ったホエーの使い方

ヨーグルトを水切りすると、水分が出てきますが、
これをホエー（乳清）と言います。
栄養がたっぷり含まれているので、捨てないで活用しましょう。

《ホエーの活用法》

• ホエーにハチミツを混ぜてジュースに。
• ホエーに塩、コショウを加えて野菜を漬けてピクルスに
• カレーなどの肉を煮込む料理に加えると、肉が柔らかくなる効果も！

水切りヨーグルトでフローズンヨーグルトの作り方

材料

• 水切りヨーグルト...200ｇ
  ※半日置いた
  水切りヨーグルトを使用
• 砂糖・・・60g
• ハチミツ・・・20g
• プレーンヨーグルト・・・400g

作り方

1. 水切りヨーグルト、砂糖、ハチミツを混ぜ合わせ、
   ヨーグルト（プレーン） を入れてさらにしっかりと混ぜる。
2. 密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3時間冷凍する。
3. 半冷凍ぐらいになったら取り出し、
   凍った状態のまま、混ぜ合わせれば完成。

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