蒸しセロリでレシピの幅が広がる？！

セロリは今（3月）が旬！
寒い冬を越したセロリは歯ざわりが良くて、甘くて水分もたっぷり！
香りも爽やかで栄養もたっぷりです。

《セロリの香りの効果》
・香り成分…アピイン・セネリン
・効果…精神安定・食欲増進・口の中をさっぱりさせる。

《セロリの栄養価》
・ビタミンＣ
・カリウム
・食物繊維
などが豊富

セロリってレパートリーが少なくて余りがちだったんですが、
今日の“はなまるマーケット”を観て困ることなくなるはず！と思いました。

※はなまるマーケット（2011年3月9日放送）
『セロリ使いの達人になろう！』より。

蒸しセロリ、かなり使えそうでしたよ！

セロリ物語セロリの神様、前進会のセルリーって？

今でこそセロリーは日本でも一般的なお野菜になりましたが、
匂いのキツイ野菜なので、昔はなかなか一般的にならなかったようです。

そんなセロリーを日本人でも食べれるように
爽やかな甘いセロリーにしようと、苦労しながら品種改良をされたのが
伊藤仁太郎さんって方。

伊藤仁太郎さんは2年前に亡くなられてしまいましたが、
「セロリーの神様」とまで称された人で、伊藤さんにセロリーの
育て方を教わった人たちがそのやり方を引き継ぎ、
今は「前進会」という名で全国でセロリーを作っているのだそうです。

この袋を見たら、そうです！

伊藤仁太郎さんのセロリーは味にうるさいグッチ裕三さんもお気に入り♪
残したい名前なので、しっかり覚えておこうと思います。

セロリーの選び方

ポイントは、ボリューム感があって軸が太いもの！

肉厚があると甘みが強いんだそうです＾＾

セロリーの葉の方が栄養価が高い

セロリーの葉、使い道知らないからと捨ててませんか？
セロリーは主に軸を食べることが多いですが、葉っぱも食べれますよ！
しかも軸より栄養価が高いのです！

《セロリーの葉の栄養価》
・βーカロテン
・ビタミンB1・B2
・ビタミンC

そんなセロリーの葉を使って、セロリー農家の人が教えてくれた一品↓

セロリーの葉の佃煮 レシピ

《材料》
・セロリの葉…2本分
・ちりめんじゃこ…70ｇ
・炒りゴマ…大２
・顆粒だし…小1/2
・しょうゆ…大1
・みりん…小2
・ごま油…少々

《作り方》
●ポイント！セロリの葉は洗ったらしっかり水分を取り除くこと。
　後で水っぽくならないのだそうです。
1：セロリの葉は細かく刻みます。細い茎も一緒に！

2：フライパンを熱して葉を炒めます。
　強火で2分が目安。

3：弱火にして、その他の材料を加え、炒め合わせて、
　最後にごま油で香りをつけたら出来上がり。

※おにぎりにして美味しい！

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蒸しセロリーの利点！

セロリーには水溶性の栄養素が多いんですが、
「蒸す」調理法ならその栄養素の損失がとても少ないのだとか！
さらに、セロリ独特の風味、味、香りはそのまま！
他にも
・太い繊維も気にならない。
・すじ取りの手間が省ける。
・調味料のなじみがいい！
・バリエーションが広がる
といったメリットいっぱいです＾＾

蒸しセロリの作り方

1：セロリの太い軸は7mmほどの厚みで斜めに切る。

　斜めに切ることで、太い繊維を取り除かなくても気にならなくなります。

2：葉も細い茎も、（1）の太い茎の部分も全部蒸し器に入れます。
　蒸し時間は、蒸気が上がってから7分ほどが目安。

蒸しセロリの簡単な食べ方アイデア

1：ゆず胡椒マヨで食べる！…マヨネーズ（大2）＋ゆず胡椒（小1）

2：ビネガーマヨで食べる！
　…マヨネーズ（大2）＋酢（小1.5）＋砂糖（小0.25）＋ごま油（小1）

3：刻んだ蒸しセロリをサラダにトッピング！

4：味噌汁の具に！
　蒸してあるので、最後に入れたら出来上がり。

5：サンドイッチの具に！

キュウリ感覚に蒸しセロリをサンドイッチに使います。

6：ハンバーグの種に！
　玉ねぎがわりの蒸しセロリを刻んでハンバーグに使います。

蒸しセロリのマスタード炒め

《材料》…4人分
・蒸しセロリ…2/3本分
・ピーマン…1個
・エビ…70ｇ
・油…小1/2
・マスタード…大2
・酢…大1
・砂糖…小1.5

《作り方》
1：先に合わせダレを作る。
　砂糖・酢・マスタードを混ぜ合わせる。

2：熱したフライパンで下処理をしたエビと細切りにしたピーマンを
　炒める（中火）

3：エビ・ピーマンに火が通ったら、蒸しセロリと合わせダレを加えて、
　10秒炒めたら、出来上がり。