節電の夏! 冷奴レシピ-はなまるマーケット

はなまるマーケット(2011年7月15日放送)の”とくまる”の
『節電の夏を食べて涼しく!絶品冷奴レシピ』をまとめています♪
冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
スタジオでは、冷奴を美味しくしてくれるアイテムも紹介されていました!

豆腐名人の2011年・新作 冷奴 レシピ

豆腐名人と言われている、
青山とうふ研究所所長の青山隆さんは、
以前もはなまるで絶品の冷奴レシピを紹介していました!
【ミルフィーユ奴の作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(2人分)
  • 豆腐…1丁
  • しょうゆ
  • オリーブ油
  • ごま油
  • かつお節
  • トマト
1.しょうゆ、オリーブ油、ごま油を混ぜ合わせておく
冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
2.トマトを切る。
トマトを角切りにする。
2.盛り付ける
豆腐をスライスにして、かつお節、(1)のタレ、を順番に重ねて、上にトマトを乗せて、上からタレをかけたら出来上がり。


    【豆腐名人の美味しい豆腐の食べ方のポイント】

  1. 食べる15分ほど前に冷蔵庫から出しておくべし!
    常温に近い方が風味がアップするからだそうです。
  2. 自然脱水すると風味がアップ!
    パック容器から出して冷蔵庫で1時間ほど自然脱水すると風味がアップするのだそうです。

【塩ネギやっこ の作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(2人分)
  • 豆腐…1丁
  • レモン汁…小さじ2
  • ニンニク・ショウガ(すりおろし)…各小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • ネギ…1/3本
  • 黒コショウ…少々
1.材料をまぜるだけ!
冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
ボウルにレモン汁、すりおろしたニンニク・ショウガ、塩、 細かく刻んだネギ、黒コショウを加えよく混ぜれば完成。


主婦の考えた簡単冷やっこレシピ

【カンタン!天かすやっこ の作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(4人分)
  • 豆腐…2丁
  • 天かす・・・50g
  • シラス干し・・・30g
  • しょう油・・・大さじ2
  • 白だし・・・小さじ1/2
  • 万能ネギ・・・大さじ3
1.材料をまぜるだけ!
天かす・シラス干し・しょう油・白だし・万能ネギを加え よく混ぜ合わせれば完成。



【お茶漬けやっこの作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(1人分)
  • 豆腐…1/2丁
  • 長イモ・・・50g
  • 梅干し・・・1個
  • お茶漬けの素・・・適量
  • 冷緑茶・・・適量
1.長いもは短めの短冊切りに!梅干はたたいてペースト状にしておく。
2.豆腐に長いも→お茶漬けの素→梅干ペーストの順に乗せて、
最後に冷たい緑茶をかける。



【夏のオクラ卵やっこの作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(2人分)
  • 豆腐…1丁
  • オクラ・・・4本
  • みりん・・・大さじ4
  • しょう油・・・大さじ2
  • カツオ節・・・適量
  • ショウガ(すりおろし)・・・大さじ1
  • 万能ネギ・・・適量
  • 温泉卵・・・2個
1.オクラを茹でて、刻んで調味料、薬味と合わせる
茹でたオクラを細かく刻んで、ボウルにオクラ、みりん、しょうゆ、すりおろしショウガ、万能ネギを加えてよく混ぜ合せる。
2.盛り付ける
冷奴の上に1.のタレ、温泉卵、カツオ節をのせれば完成。


お豆腐大使のビューティー&ヘルシー冷やっこ

お豆腐大使こと、木下あおいさんは、
管理栄養士の資格を持っていて、月に1度食べて美しくなりたいという女性たちを集めて、
お料理教室を開催しているのだそうです。
この教室でのヘルシー豆腐レシピが評価されて、
全国のお豆腐屋さんから初代・おとうふ大使に任命されたんだそうです。
【ダブル大根やっこの作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(2人分)
  • 豆腐…1丁
  • オリーブ油…大2
  • 塩・・・少々
  • 切り干し大根・・・20g
  • レモン汁・・・大さじ2
  • 大根・・・1cm
  • 梅酢・・・大さじ2
1.大根をピンクに色づける
大根を半月に切って、梅酢の中に入れて、色が付くまで漬けておく。
2.切干大根と調味料を混ぜ合せる。
切干大根は長く水につけて戻すのではなく、サッと水で洗う程度でOK。
よく水気を切って、オリーブ油と塩を混ぜたもの、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせておく。
3.盛り付ける
冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
冷奴に塩をかけ、2.の切り干し大根・1.の大根を刻んだものをのせれば完成。


おとうふ大使の豆腐で作るヘルシーマヨネーズ

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット

おとうふ大使の木下あおいさんが考える、
豆腐を使って、油と卵は使わない、
ヘルシーなマヨネーズと、そのバリエーションの作り方!
【ヘルシー豆腐マヨ】

材料(2人分)
  • 木綿豆腐…1丁
  • 白みそ・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
1.豆腐をフードプロセッサーにかける
木綿豆腐・白みそ・酢を入れフードプロセッサーにかける。
※下のグリーン・オレンジ・イエローの豆腐マヨを作る時は、
 それぞれのカラーの野菜もここで入れる。
2.冷やっこにかける
冷やっこに塩をふりかけて、その上に豆腐マヨをかけたら出来上がり。



【グリーン豆腐マヨ】

材料(2人分)
  • 上記ヘルシー豆腐マヨの分量プラス
  • 枝豆・・・100g
  • カシューナッツ・・・30g

【オレンジ豆腐マヨ】

材料(2人分)
  • 上記ヘルシー豆腐マヨの分量プラス
  • ニンジン・・・1本
  • タマネギ・・・1/8個

【イエロー豆腐マヨ】

材料(2人分)
  • 上記ヘルシー豆腐マヨの分量プラス
  • コーン缶・・・100g


街の豆腐屋さんが食べてる豆腐レシピ

【TKG パート2 の作り方】
“TKGパート2”とは”TKG=たまごかけごはん”ならぬ、
“TKG=豆腐かけごはん”こと。第二段ということでパート2なんだそうです^^

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(1人分)
  • 豆腐・・・1/2丁
  • ご飯・・・1膳
  • しょう油・・・適量
  • (ミョウガ・シソ・ネギ・シラス)などの薬味・・・各適量
1.ごはんの上に乗せて食べる!
ごはんの上に豆腐、お好みでミョウガ・シソ・ネギ・ シラスをのせ、しょう油をかけて完成。

豆腐料理専門カフェの裏メニュー

【コリコリ奴の作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(2人分)
  • 豆腐・・・1丁
  • キクラゲ・・・5g
  • ザーサイ・・・20g
  • ラー油・・・小さじ1
  • ゴマ油・・・小さじ1/2
  • タマネギ・・・1/4個
1.ボウルで和える
刻んだザーサイ、きくらげ、ラー油、ごま油を入れてよく混ぜ合せる。
1.盛り付ける
スライスにした玉ねぎを豆腐に乗せて、(1)を乗せる。
お好みでゴマをかけたら出来上がり。



【まかないTKGの作り方】

冷奴 アレンジレシピ はなまるマーケット
材料(2人分)
  • 豆腐・・・1/2丁
  • ご飯・・・1膳
  • 長イモ・・・50g
  • キュウリ・・・1/4本
  • 納豆・・・1/2パック
  • シソ・・・1~2枚
  • 梅肉ソース・・・大さじ1
1.乗せるだけ
ご飯の上にスライスした豆腐・袋に入れたたいた長イモ・ スライスしたキュウリ・納豆・千切りにしたシソ・梅肉ソースをかければ完成。
※梅肉ソースの作り方は下に書いてます。



【梅肉ソースの作り方】

材料(作りやすい分量)
  • 梅干し・・・3個
  • だし汁・・・大さじ3
  • しょう油・・・小さじ1
1梅干しを潰し、だし汁としょう油を混ぜれば完成。



※はなまるマーケットへはこちら
はなまるマーケット公式サイト

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