節電の夏！冷奴レシピ-はなまるマーケット

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2011年7月18日

はなまるマーケット（2011年7月15日放送）の"とくまる"の
『節電の夏を食べて涼しく！絶品冷奴レシピ』をまとめています♪
冷奴アレンジレシピはなまるマーケット

スタジオでは、冷奴を美味しくしてくれるアイテムも紹介されていました！

豆腐名人の2011年・新作　冷奴レシピ

豆腐名人と言われている、
青山とうふ研究所所長の青山隆さんは、
以前もはなまるで絶品の冷奴レシピを紹介していました！

【ミルフィーユ奴の作り方】

材料（2人分）

豆腐...1丁
しょうゆ
オリーブ油
ごま油
かつお節
トマト

１．しょうゆ、オリーブ油、ごま油を混ぜ合わせておく
２．トマトを切る。: トマトを角切りにする。
２．盛り付ける: 豆腐をスライスにして、かつお節、(1)のタレ、を順番に重ねて、上にトマトを乗せて、上からタレをかけたら出来上がり。

【豆腐名人の美味しい豆腐の食べ方のポイント】

食べる15分ほど前に冷蔵庫から出しておくべし！
常温に近い方が風味がアップするからだそうです。
自然脱水すると風味がアップ！
パック容器から出して冷蔵庫で1時間ほど自然脱水すると風味がアップするのだそうです。

【塩ネギやっこの作り方】

材料（2人分）

豆腐...1丁
レモン汁...小さじ2
ニンニク・ショウガ（すりおろし）...各小さじ1
塩...小さじ1/2
ネギ...1/3本
黒コショウ...少々

１．材料をまぜるだけ！: ボウルにレモン汁、すりおろしたニンニク・ショウガ、塩、細かく刻んだネギ、黒コショウを加えよく混ぜれば完成。

主婦の考えた簡単冷やっこレシピ

【カンタン！天かすやっこの作り方】

材料（4人分）

豆腐...2丁
天かす・・・50g
シラス干し・・・30g
しょう油・・・大さじ2
白だし・・・小さじ1/2
万能ネギ・・・大さじ3

１．材料をまぜるだけ！: 天かす・シラス干し・しょう油・白だし・万能ネギを加えよく混ぜ合わせれば完成。

【お茶漬けやっこの作り方】

材料（1人分）

豆腐...1/2丁
長イモ・・・50g
梅干し・・・1個
お茶漬けの素・・・適量
冷緑茶・・・適量

１．長いもは短めの短冊切りに！梅干はたたいてペースト状にしておく。
２．豆腐に長いも→お茶漬けの素→梅干ペーストの順に乗せて、 最後に冷たい緑茶をかける。

【夏のオクラ卵やっこの作り方】

材料（2人分）

豆腐...1丁
オクラ・・・4本
みりん・・・大さじ4
しょう油・・・大さじ2
カツオ節・・・適量
ショウガ（すりおろし）・・・大さじ1
万能ネギ・・・適量
温泉卵・・・2個

１．オクラを茹でて、刻んで調味料、薬味と合わせる: 茹でたオクラを細かく刻んで、ボウルにオクラ、みりん、しょうゆ、すりおろしショウガ、万能ネギを加えてよく混ぜ合せる。
２．盛り付ける: 冷奴の上に1.のタレ、温泉卵、カツオ節をのせれば完成。

お豆腐大使のビューティー＆ヘルシー冷やっこ

お豆腐大使こと、木下あおいさんは、
管理栄養士の資格を持っていて、月に1度食べて美しくなりたいという女性たちを集めて、
お料理教室を開催しているのだそうです。
この教室でのヘルシー豆腐レシピが評価されて、
全国のお豆腐屋さんから初代・おとうふ大使に任命されたんだそうです。

【ダブル大根やっこの作り方】

材料（2人分）

豆腐...1丁
オリーブ油...大2
塩・・・少々
切り干し大根・・・20g
レモン汁・・・大さじ2
大根・・・1cm
梅酢・・・大さじ2

１．大根をピンクに色づける: 大根を半月に切って、梅酢の中に入れて、色が付くまで漬けておく。
２．切干大根と調味料を混ぜ合せる。: 切干大根は長く水につけて戻すのではなく、サッと水で洗う程度でOK。
よく水気を切って、オリーブ油と塩を混ぜたもの、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせておく。
３．盛り付ける: 冷奴に塩をかけ、2.の切り干し大根・1.の大根を刻んだものをのせれば完成。

おとうふ大使の豆腐で作るヘルシーマヨネーズ

おとうふ大使の木下あおいさんが考える、
豆腐を使って、油と卵は使わない、
ヘルシーなマヨネーズと、そのバリエーションの作り方！

【ヘルシー豆腐マヨ】

材料（2人分）

木綿豆腐...1丁
白みそ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1

１．豆腐をフードプロセッサーにかける: 木綿豆腐・白みそ・酢を入れフードプロセッサーにかける。
※下のグリーン・オレンジ・イエローの豆腐マヨを作る時は、
　それぞれのカラーの野菜もここで入れる。
２．冷やっこにかける: 冷やっこに塩をふりかけて、その上に豆腐マヨをかけたら出来上がり。

【グリーン豆腐マヨ】

材料（2人分）

上記ヘルシー豆腐マヨの分量プラス
枝豆・・・100g
カシューナッツ・・・30g

【オレンジ豆腐マヨ】

材料（2人分）

上記ヘルシー豆腐マヨの分量プラス
ニンジン・・・1本
タマネギ・・・1/8個

【イエロー豆腐マヨ】

材料（2人分）

上記ヘルシー豆腐マヨの分量プラス
コーン缶・・・100g

街の豆腐屋さんが食べてる豆腐レシピ

【TKG パート２の作り方】

"ＴＫＧパート２"とは"ＴＫＧ＝たまごかけごはん"ならぬ、
"TKG＝豆腐かけごはん"こと。第二段ということでパート２なんだそうです＾＾

材料（1人分）

豆腐・・・1/2丁
ご飯・・・1膳
しょう油・・・適量
（ミョウガ・シソ・ネギ・シラス）などの薬味・・・各適量

１．ごはんの上に乗せて食べる！: ごはんの上に豆腐、お好みでミョウガ・シソ・ネギ・シラスをのせ、しょう油をかけて完成。

豆腐料理専門カフェの裏メニュー

【コリコリ奴の作り方】

材料（2人分）

豆腐・・・1丁
キクラゲ・・・5g
ザーサイ・・・20g
ラー油・・・小さじ1
ゴマ油・・・小さじ1/2
タマネギ・・・1/4個

１．ボウルで和える: 刻んだザーサイ、きくらげ、ラー油、ごま油を入れてよく混ぜ合せる。
１．盛り付ける: スライスにした玉ねぎを豆腐に乗せて、(1)を乗せる。
お好みでゴマをかけたら出来上がり。

【まかないTKGの作り方】

材料（2人分）

豆腐・・・1/2丁
ご飯・・・1膳
長イモ・・・50g
キュウリ・・・1/4本
納豆・・・1/2パック
シソ・・・1～2枚
梅肉ソース・・・大さじ1

１．乗せるだけ: ご飯の上にスライスした豆腐・袋に入れたたいた長イモ・スライスしたキュウリ・納豆・千切りにしたシソ・梅肉ソースをかければ完成。
※梅肉ソースの作り方は下に書いてます。

【梅肉ソースの作り方】

材料（作りやすい分量）

梅干し・・・3個
だし汁・・・大さじ3
しょう油・・・小さじ1

１梅干しを潰し、だし汁としょう油を混ぜれば完成。

※はなまるマーケットへはこちら
→はなまるマーケット公式サイト