家庭で絶品 フライドチキン レシピ (はなまるマーケット)

今日のはなまるマーケット(2010年9月7日)の”とくまる”は
『家庭でも絶品 フライドチキン が?!』でした^^
自宅で作るチキン(鶏)を揚げる料理と言えば、『からあげ』ですよね。
『フライドチキン』とは言いません。。。どうしてでしょう??
調理法は変わらないと思うのですが、
『から揚げ』と『フライドチキン』の違いってあるのでしょうか?
はなまるマーケット フライドチキン
『から揚げ』と『フライドチキン』の違いのポイントは2つ!
“味付け”と”衣”なのだそうです^^
どう違うのかと言うと、、、、


【から揚げとフライドチキンの違いとは??】
●味付けの違いは?
・から揚げ…酒・しょうゆなどで和風の味付け
・フライドチキン…塩・コショウ・香辛料などでスパイシー
●衣の違いは?
・から揚げ…そのまま衣をつけて揚げる
・フライドチキン…スパイス入りの衣をつけて揚げる。
こんな違いがあったんですね^^
でで、家庭でもはから揚げしか作ったことないって方多いと思うんですが、
ポイントさえ押さえれば、美味しいフライドチキンも作れるようなんです^^
教えてくれたのは、
フライドチキンが絶品の名店『ココチバーガー』の店長さんです^^
【家庭で絶品 フライドチキン レシピ 】
はなまるマーケット フライドチキン 作り方
≪材料≫…2人分
・鶏もも肉(骨ナシ)…200g
・塩コショウ…適量
≪バッター液の作り方≫…ジューシーに仕上げてくれる衣1
・卵…1個
・牛乳…100cc
・サラダ油…大さじ1
・小麦粉…100g
≪フリッター粉の作り方≫…表面をカリッと仕上げてくれる衣2
小麦粉…70g
・ジンジャーパウダー…小さじ2
・ガーリックパウダー…小さじ2
・カレー粉…小さじ1
≪作り方≫
1:鶏もも肉の皮目にフォークで穴を全体に数箇所開けて、
  キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取っておく。
 両面に塩コショウをして、15分置いておく。
2:衣2種類を準備!…それぞれ材料をよく混ぜ合わせておく。
3:1の鶏肉をバッター液にくぐらせて衣をつける。
  ※バッター液はつけすぎないことがポイント!
   つけた後は、網付きバットの上で余分なバッター液を落とすと良い!
はなまるマーケット フライドチキン 作り方
4:フリッター粉を全体にまぶす。
5:揚げていく…フライドチキンの揚げ方は『2度揚げ』。
 
 油を180度に熱する…バッター液を数的垂らしてみて
 すぐに浮き上がるようならOK!
はなまるマーケット フライドチキン 作り方
 〔2度揚げの仕方〕
 180度の油で最初は2分ほど揚げる。
 ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
 バットに上げて、余熱で3~4分。
 ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
 180度の油で再度約1分半揚げる。
 
●フライドチキンのアレンジ!
・フライドチキンサラダ
 はなまるマーケット フライドチキン 作り方
 サラダの上に一口サイズに切ったフライドチキンを乗せて、
 上からフレンチドレッシングをかける。
・フライドチキンバーガー
 はなまるマーケット フライドチキン 作り方
 ≪材料≫…1人分
 ・バンズ…1個
 ・バター…適量
 ・マヨネーズ…適量
 ・レタス…1枚
 ・トマト(スライス)…1枚
 ・玉ねぎ(みじん)…大さじ1/2
 ・フライドチキン…1枚
 ・ソース
  ・粒マスタード…大さじ1
  ・ハチミツ…大さじ1
  ・酢…少々
 ≪作り方≫
 バンズにバター、マヨネーズを塗り、
 レタス、トマト、玉ねぎ、と順に乗せ、上にフライドチキンを乗せます。
 はなまるマーケット フライドチキン 作り方
 ソースの材料を混ぜ合わせて、チキンにかけ、上からバンズで挟んだら
 出来上がり♪
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
そして去年あたりから人気を集めているフライドチキンは、
“韓国風”のもの。
人気の韓国風フライドチキンの特徴は、
揚げた鶏肉に甘辛いタレを絡めているタイプのもので、
『ヤンニョムチキン』と言うのだそうです。
【家庭で絶品 ヤンニョムチキン(韓国風フライドチキン)の作り方】
はなまるマーケット フライドチキン 作り方
≪材料≫
・玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3
・にんにく(おろし)…1片
・水あめ…大さじ5
・しょうゆ…小さじ2
・ケチャップ…大さじ2
・コチュジャン…大さじ1/2
・韓国トウガラシ…小さじ2
≪作り方≫
1:材料をフライパンに全部入れて、強火にかけ、
 沸騰させる。
2:沸騰したら弱火にして、約10分煮込みます。
3:フライドチキンにかけたり絡めたりすると、
 韓国風フライドチキンの出来上がり♪

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