博多長浜ラーメン田中商店の赤鬼の作り方とアレンジレシピ

開店から弊店まで行列が絶えないという人気の”博多長浜ラーメン 田中商店”というお店が東京にあるようです。
博多長浜ラーメン 田中商店公式サイト
田中商店で人気のトッピングメニューは『赤オニ』なるもの。
赤オニとは麻婆豆腐からヒントを得て作ったらしい、ひき肉と唐辛子を醤油で炒めたものですが、これがラーメンのアクセントになってとても美味しいのだそうです。
人気ラーメン店 博多長浜ラーメン 田中商店の赤オニの作り方
この人気の赤オニは保存がきき、アレンジが色々楽しめるので作っておくと便利なのだそうです!
そんな赤オニのレシピとアレンジ法です(^∇^)

博多長浜ラーメン田中商店の赤オニの作り方

人気ラーメン店 博多長浜ラーメン 田中商店の赤オニの作り方

材料
  • 豚ひき肉…200g
  • 酒…大さじ1と1/2
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 一味唐辛子…大さじ1
  • 山椒…少々
1.豚ひき肉を炒める
豚ひき肉を強火で炒め、色が変わり始めたら酒を加える。
2.調味料を加える
弱火にして砂糖を加えて炒めたら、しょう油を加える。
3.焼く
脂を少し(目安:大さじ1)取り、火を止めたら一味唐辛子、山椒を加えて出来上がり。
【ポイント】
※酒を先に入れるとひき肉が柔らかく仕上がる。
※余分な脂をとるとアレンジがきく
※冷蔵で1週間の保存が可能


赤オニで本格麻婆豆腐の作り方

人気ラーメン店 博多長浜ラーメン 田中商店の赤オニの作り方

材料
  • 赤オニマーボー…40g
  • おろしニンニク…少々
  • 木綿豆腐…1丁
  • 水…1/2カップ
  • ネギ(みじん切り)…1/3本
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • しょう油…大さじ2
  • 水溶き片栗粉…小さじ2
1.赤オニと豆腐を炒める
油をひいて熱したフライパンにニンニクを入れて、強火で炒めて香りを出し、そこへ赤オニと豆腐を加えて水分をとばします。
2.調味料を加える
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギを加え混ぜ合わせたら出来上がり。


赤オニ豆腐の作り方

ミートソース専門店の極上ミートソースレシピ

材料
  • 赤オニマーボー…25g
  • 絹ごし豆腐…1丁
  • ネギ(みじん切り)…3g
  • きゅうり(みじん切り)…25g
  • ひきわり納豆…1/2パック(1パック45g)
  • めんつゆ(原液)…適量
1.混ぜる
ボウルに赤オニ、納豆、ネギ、キュウリを入れて混ぜ合わせる。
2盛り付ける
6等分に切り分けた豆腐に1.をのせ、めんつゆをかけて出来上がり


赤オニチャーハンの作り方

ミートソース専門店の極上ミートソースレシピ

材料(1人分)
  • 赤オニマーボー…20g
  • ご飯…180g
  • ネギ(みじん切り)…20g
  • 卵…1個
  • 万能ネギ(みじん切り)…5g
  • 塩コショウ…各少々
  • 油…大さじ3
1.炒める
油をひいて熱したフライパンで、ご飯を炒め、溶いた卵を入れ炒め合わせる。
2.仕上げる
赤オニ、ネギ、万能ネギを入れ、塩、コショウで味を調えたら出来上がり。


赤オニ中華スープの作り方

ミートソース専門店の極上ミートソースレシピ

材料(2人分)
  • 赤オニ 20g
  • ネギ(みじん切り) 5g
  • 溶き卵 1/2個
  • 水 2カップ
  • 酒 大さじ1と1/2
  • 酢 大さじ1
  • 塩…小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 水溶き片栗粉…小さじ1
1.スープを作る
騰したお湯に赤オニ、溶き卵を入れ、酒、砂糖、塩、しょう油、酢、ネギを加え、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせたら出来上がり。



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