冬食材 レシピの最近のブログ記事
失敗しない！とろとろロールキャベツの作り方の極意！
寒い冬に恋しくなるあったか料理の定番になりつつある『ロールキャベツ』。
最近はコンビニのおでんコーナーでも見かけるようにもなりましたね。
でもけっこう定番になってきた割に、
ロールキャベツを上手に作れている人少ないようです。
《ロールキャベツのお悩み》
・キャベツを破かずに1枚1枚はがせない。。。
・キャベツがうまく巻けない。。。
・煮ると崩れしてキャベツがはがれる。。。
・肉に味が染みてくれない。。。
・肉がパサついて美味しくない。。。
ロールキャベツ作りのあるあるですね。
でもそんなお悩みを解決して、
失敗しない！『とろとろロールキャベツ』の作り方をまとめました。
※この『とろとろロールキャベツ』の作り方は"はなまるマーケット"で
ミシュラン2つ星のフランス料理店"ル・マンジュ・トゥー"のオーナー、
谷昇シェフが紹介されていた作り方です。
2011年冬のトレンド鍋！クリーミーなアボカド鍋の作り方
東京渋谷区にあるお店"木村屋本店"で
今大人気の『アボカド鍋』。
アボカドがたっぷり入ったクリーム系のお鍋だそうです。
お鍋にアボカドって意外ですが、かなり人気で
お店は満席でした！
なんでも全国125店舗ある"木村屋"のスタッフたちが新しい鍋のアイデアを出し、
試食投票が行われて、その最優秀鍋に選ばれたのが
この『アボカド鍋』だったのだそうで、お店で出すようになったら、
たちまち人気鍋になったのだそうです。
今が一番甘い？！ じゃがいも レシピ-はなまる
じゃがいもが今が一番甘くて美味しいって知ってました？
はなまるマーケットの今日（2011年2月17日）の“とくまる”は、
『今が甘くて美味しい！ジャガイモ新発見』でした。
なんでも、冬のこの時期（2月ぐらい）のジャガイモは
一番甘さを増すのだそうです。
採れたばかりの新じゃがと、気温4度で8ヶ月寝かせたジャガイモの糖分の量を
比較した表ですが、 寝かすとこんなに甘くあるんだそうです！
専門家の話によると…
『ジャガイモは温度が約8度以下になると凍結を防ごうとして、
デンプンが糖化し始めます。これが“低温糖化”といいます。』とのこと。
寝かすことで水分も程よく抜けて、
旨みも凝縮されて、美味しくなっているんですねー。知りませんでした！
さらに他にもジャガイモには嬉しい効果があるんです。
蒸したら美味しい食材とレシピ-はなまるマーケット
はなまるマーケット（2011年1月24日放送）の“とくまる”で紹介された、
『冬こそマスター 簡単ほっこり 蒸し料理』の続きです。
※蒸し料理の基本と簡単レシピについてはこちらに書きました。
→蒸し料理の基本と簡単レシピ-はなまるマーケット
ここでは、はなまるで紹介された、
『蒸すと意外に美味しい食材』についてご紹介します。
今回のこの蒸し料理の企画では、
蒸し料理の本を出されている料理研究家や蒸し料理専門店、
さらに今まではなまるで蒸し料理を紹介されたシェフの方たちなどに、
『蒸すと美味しいちょっと意外な食材』についてアンケートを実施したのだそうです。
そのアンケートの結果より、
蒸すと美味しい食材ランキングをつけて紹介されていました！
蒸し料理の基本と簡単レシピ-はなまるマーケット
はなまるマーケット（2011年1月24日放送）の“とくまる”は、
『冬こそマスター 簡単ほっこり 蒸し料理』でした♪
最近蒸し料理専門店や、タジン鍋やら、何かと蒸し料理が
話題になっているみたいですね！
蒸し料理は素材の旨みを逃さず調理できる上にヘルシーで美味しい！
ときたら、流行らないわけないですよね＾＾
でも意外に、蒸し鍋持ってないから、、、という理由で、
自宅では蒸し料理はしません！という主婦の方が多いのも事実。。。
蒸し鍋ってかさばるので、その気持ちよ〜く分かります！
例え蒸し鍋を持っていても、わざわざ出して使うのも少しハードルが高い
って気持ちもよ〜く分かります＾＾；
だけど、蒸し料理って実はそんな大層なことではないんです！
少し深めのフライパンと、ガラスの蓋があれば、美味しい蒸し料理できちゃうんです。
