2010年1月アーカイブ
はなまる 10分で あめ色玉ねぎ活用レシピ
今日の はなまるマーケット の“とくまる”では
『玉ねぎ』がテーマ！（2010年1月27日水曜日放送）
簡単10分でできちゃうあめ色玉ねぎの
作り方はこちらで紹介しました♪
→はなまる 10分で あめ色玉ねぎ 作り方
ここでは、そのあめ色玉ねぎの活用レシピをご紹介♪
【あめ色玉ねぎ イタリアン な活用レシピ】
人気のイタリア料理店“オステリア ボーノ”のシェフに
教えてもらった イタリアンな活用レシピはコレ♪
●あめ色タマネギのスパゲティ
はなまる 10分で あめ色玉ねぎ 作り方
今日の はなまるマーケット の“とくまる”では『玉ねぎ』がテーマでした♪
（2010年1月27日水曜日放送）
玉ねぎは秋から冬が旬で、
“甘み”強くておいしいのだそうです＾＾
でも甘みとともに強くなるのがあの玉ねぎ独特の“辛み”！
玉ねぎを生のまま食べると、
この辛みがジャマをして甘みと旨みが
なかなか前に出てきてくれませんよね＾＾；
ですが、加熱をすることで、
玉ねぎの“辛み”成分がとび、“甘み”と“旨み”が増す！
のだそうです。
それがよく分かるのが“あめ色玉ねぎ”だと思います♪
じっくり長時間、あめ色にまで色づくまで炒めることで、
玉ねぎの甘みや旨みが凝縮され、料理の引き立て役に
なってくれますよね！
でも、“あめ色玉ねぎ”を作るには30?40分も
炒め続けないと、キレイに色づかないと言われています。。。。
焦げ付かないように混ぜ続けないとだめなので、かなり手間！
ですよね＾＾；
ですが、南極料理人“西村淳”さん曰く、
「あめ色玉ねぎは10分でできます！」とのこと。
西村さんは↓映画『南極料理人』のモデルになった方です♪
南極料理人
おもいっきりDON ! さつま芋 レシピ ２
おもいっきり DON !（ 2010年1月26日 放送）の
昼得で紹介された『サツマイモ特集』の続きです♪
自宅でできる美味しくて簡単な石焼き芋の作り方は
こちらに書きました♪
→おもいっきりDON ! さつま芋 レシピ １
ここでは、芋ソムリエ直伝の
激ウマ"さつま芋コロッケ"と"紫芋のサラダ"のレシピをご紹介♪
【さつま芋レシピ】
●サツマイモコロッケ レシピ
《材料》
・サツマイモ...２本
・バター...30ｇ
・塩、コショウ...少々
・小麦粉...適量
・卵...適量
・パン粉...適量
おもいっきりDON ! さつま芋 レシピ １
おもいっきり DON !（ 2010年1月26日 放送）の
昼得で紹介された『サツマイモ特集』をご紹介♪
さつま芋は現在なんと３００種類以上あって、
スーパーや通販でも色々珍しい種類のものも
手に入るようになりましたよね＾＾
そのさつま芋を美味しく食べる調理法はなんと言っても
『焼き芋』ですよね＾＾
さつま芋は『焼き芋』にすると、最も甘くなるのだそうです！
そんなお芋を美味しく食べる方法を教えてくれた今日の先生は
・先生：芋ソムリエ 林寛 先生
・お店：銀座cadeau de CHAIMON
住所 〒104-8212
東京都中央区銀座4-6-16三越銀座B1F
営業時間 午前10時-午後8時
●ポイントは、ゆっくり熱を加えていくこと！
50?70度ぐらいの熱をゆっくり加えることでアミラーゼという酵素が
でんぷんを糖質に変える働きがあるのだそうです♪
なので、揚げ物や煮物などのように急激に高温で調理してしまうと、
熱に弱い酵素は十分に働いてくれなくなり、
さつま芋の甘さを引き出してくれないんだそうです。
はなまる 冬の節約レシピ ３
今日（2010年1月22日（金）放送）の
はなまる マーケット の とくまる 『冬の節約食材 』の続きです♪
今日は22日！お給料日前ってことで、お助け食材で
お得なレシピで３日間乗り切ろう！ってことで３つの節約食材で
レシピを紹介していましたよ♪
《3つの節約食材》
１：『厚揚げ』…１枚 約100円
２：『魚肉ソーセージ』…4本 約200円
３：『キャベツ』…1個 約150円
※厚揚げの節約レシピはこちらに書きました♪
→はなまる冬の節約レシピ１
※魚肉ソーセージの節約レシピはこちらに書きました♪
→はなまる冬の節約レシピ２
ココでは３のキャベツを使った節約レシピをご紹介したいと思います♪
●キャベツの節約レシピ
《レシピ提供》
愛ある料理人：枝元なほみさん
枝元なほみのぜんぶ・おかずサラダ
DS（ディーエス) 枝元なほみのしあわせキッチン
DSのソフトにまでなっているんですね?すごい！
本は他にもいっぱい発売されていますよ＾＾
《キャベツの良いところ》
冬キャベツは、巻きがしっかりしていて、ボリュームもあって、
甘みがあります！
加熱するとさらに甘みが増しておいしくなってオススメなんだそうです＾＾
《冬キャベツの丸ごとスープ煮 レシピ》
1人前：88円
冬キャベツの甘みを存分に味わえる煮込み料理なんだそうです＾＾
はなまる 冬の節約レシピ ２
今日（2010年1月22日（金）放送）の
はなまる マーケット の とくまる 『冬の節約食材 』の続きです♪
《3つの節約食材》
１：『厚揚げ』…１枚 約100円
２：『魚肉ソーセージ』…4本 約200円
３：『キャベツ』…1個 約150円
※厚揚げの節約レシピはこちらに書きました♪
→はなまる冬の節約レシピ１
※キャベツの節約レシピはこちらに書きました♪
→はなまる冬の節約レシピ３
ココでは２の魚肉ソーセージを使った節約レシピを
ご紹介したいと思います♪
●魚肉ソーセージレシピ
《レシピ提供》
料理研究家：小林まさみ さん
↓2009年11月に発売されたばかりの新刊です♪
「またアレ作って！」ときっと言われる家めしの新定番、できました
《魚肉ソーセージの良いところ♪》
安くてとっても手軽に使えるところなんだそうです＾＾
《魚肉ソーセージのつみれ風鍋 レシピ》
１人前：72円
魚肉ソーセージは味がしっかりしているので、鍋にはピッタリ？！
おもしろい使い方をされていましたよ?＾＾
はなまる 冬の 節約レシピ １
今日（2010年1月22日（金）放送）の
はなまる マーケット の とくまる は、『冬の節約食材 』がテーマでした♪
今日は22日ってことで、苦しいお給料前ですよね！
しかも、ちょうど週末に入っちゃいます（≧▽≦）
ってことで、22・23・24日の３日間を乗り切る、お助け食材！
『厚揚げ』…１枚 約100円
『魚肉ソーセージ』…4本 約200円
『キャベツ』…1個 約150円
を使った 節約レシピ が紹介されてました♪
→はなまる冬の節約レシピ２
※キャベツの節約レシピはこちらに書きました♪
→はなまる冬の節約レシピ３
●厚揚げ 節約レシピ
《レシピ提供》
はなまるクイーンの梁（りょう）久美子さん
「はなまるマーケット料理選手権」で４回優勝など、
数々の受賞歴がある。「久美味料理教室」主宰。
“台所のエジソン”梁久美子さんの毎日の発明おかず
《厚揚げの良いところ♪》
安い！ボリュームがある！使い勝手が良い！
《厚揚げの袋煮 レシピ》
1人前：71円！
梁さんイチ押しレシピです♪
厚揚げにはコクがあって、お肉が少なくても大満足＾＾
お子さんにも人気だそうですよ。
はなまる 落合シェフ カポナータ レシピ
今日の はなまるマーケット の とくまる は
『 落合シェフ のスタジオ生クッキング第9弾！』でした。
（2010年1月21日（木））
落合シェフ とは
日本一予約の取りにくいイタリアンレストランと名高い
ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフなんですよね＾＾
→LA BETTOLA （ラ・ベットラ）公式ページ
私もいつか食べに行ってみたいお店の一つなんですけど、
まだ予約取れないのでしょうか？＾＾；
落合シェフの料理本は本当にたくさんあります！
私も２冊持ってますけど、なかなか使えます！
本格的なイタリアン料理を作りたい方にも
通用する本だと思います＾＾
【落合シェフの本（一部）】
落合務の美味パスタ
落合務シェフのイタリアン
ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ
で、その 落合シェフ が今日教えてくれたレシピは
“カポナータ”です＾＾
はまなるマーケット 豆腐レシピ
はなまるマーケット （ 2010年1月20日 放送）のとくまるは
『 あったか豆腐の極意 』でした♪
基本の湯豆腐レシピはこちらに書きました♪
湯豆腐、簡単な様でわかってませんでした（≧▽≦）
これ、知っているとかなり使えそうなのでチェックしてみてくださいね♪
タレのアレンジレシピもあります♪
→はなまる 湯豆腐レシピ
ここでは、豆腐を使った名店の絶品レシピ“和”と“中”をご紹介♪
●豆腐の甘酢煮込み
《材料》…４人分
・木綿豆腐・・・1丁
・スナップエンドウ・・・6本
・ケチャップ・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・大さじ1と少々
・しょう油・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ5
・酢・・・大さじ1
・水溶き片栗粉・・・小さじ1
はなまる マーケット 湯豆腐レシピ
はなまるマーケット （ 2010年1月20日 放送）のとくまるは
『 あったか豆腐の極意 』でした♪
この季節の欠かせない美味しい料理の一つ！
“湯豆腐”なんですが、どうやって作ってますか？？
私は適当にコンブだしで茹でる！としか思ってなかったのですが、
ちょっとしたコツで豆腐の味が変わるのだとか！
そんな 基本の湯豆腐 の 作り方（レシピ）を教えてくれたのが、
豆腐研究家 の 青山隆 先生でした。
以前にも はなまる に出演されていたり、
おもいっきり系のお昼の番組にも出演されている有名な方です。
こんな肩書きの方もおられるんですね?。
●基本の 湯豆腐 レシピ
《材料》
・水…１リットル
・塩…大さじ１
・昆布…5X10cm
・豆腐…１丁
《ポイント１》
水１リットルに対して塩・大さじ１を加えておく。
（※水＝コンブだしのことです。）
豆腐に含まれる“カルシウム”と“たんぱく質”が加熱されることで
固くなるのを塩の“塩化ナトリウム”が抑えてくれるのだそうです！
なので、塩は味付けというよりも、
豆腐の柔らかさを出すために入れるのだとか！
おもいっきりDON ! ホットプレート レシピ
おもいっきりDON ! （2010年1月19日 放送）
【たこ焼き器＆ホットプレート 毎日フル活用！ アイデア調理術】
の続きです＾＾
こっちは ホットプレート の アイデア活用術 です♪
タコ焼き器 の レシピ はこちらに書きました♪
→おもいっきりDON ! たこ焼き器 レシピ
先生は同じ、料理研究家の 島本美由紀 さんです。
公式ページはこちら→料理研究家・島本美由紀
《 ホットプレート の アイデア料理 レシピ》
●鍋いらず！絶品ナポリタン レシピ
（材料・２?３人前）
・カットトマト缶：１缶
・パスタ：２００ｇ
・水：５００ｍｌ
・顆粒コンソメ：大１
・にんにく：１片
・ベーコン：７０ｇ
・たまねぎ：２分の１個
・塩：小１
・オリーブオイル：大１
おもいっきりDON ! たこ焼き器 レシピ
おもいっきりDON ! （2010年1月19日 放送）
【たこ焼き器＆ホットプレート 毎日フル活用！ アイデア調理術】
今日の レシピ もかなり使えそうな レシピでしたよね♪
いつか絶対使うと思ったのでしっかりメモしました＾＾
でも今日は写真を撮れず…(ノ´?｀)ノ残念
今日のレシピを教えてくれたのは
料理研究家 の 島本美由紀 さん。
主婦や同世代の女性に向けた手軽でおいしいレシピを提案して、
雑誌やテレビなど各種メディアで活躍中の先生です♪
お父さんが韓国人というだけに韓国料理レシピの本も出されています♪
今の活動は幅広く、
家事全般の“ラク”（楽しく簡単）を追求！←これは良い活動です♪
書籍の出版から講演会、調理器具のプロデュースをするなどなど、
「ラク家事研究家（ナビゲーター）」としても活動している。
島本美由紀 さん著書↓
時間とお金が10倍になる！冷蔵庫お片づけ
ストックだねで便利なおかず
15分で1週間ラクラクストックおかず
レシピは続きを読むからどうぞ?。
はなまる マーケット 小松菜 レシピ
はなまる マーケット （ 2010年1月18日 放送）
【 とくまる … 小松菜 レシピ 】
● 小松菜 について
・新堀小学校 栄養士：今野由圭里さん 談
『小松菜は、子どもの成長に欠かせない栄養が多く含まれています。 特に、身体を作る“鉄”や“カルシウム”や、風邪の予防をしてくれる“β-カロテン”などが、とても多いのが特徴！ 』
●栄養の比較
（五訂増補日本食品標準成分表より100gあたり）
《カルシウム》
・小松菜 ……170mg
・ホウレン草…49mg
・チンゲン菜…100mg
《ビタミンC》
・小松菜 ……39mg
・ホウレン草…35mg
・チンゲン菜…24mg
《鉄分》
・小松菜 ……2.8mg
・ホウレン草…2mg
・チンゲン菜…1.1mg
《β-カロテン》
・小松菜 ……3100μg
・ホウレン草…4200μg
・チンゲン菜…2000μg
●産地江戸川区で小松菜調査
実は東京都江戸川区は、日本でも有数の小松菜の産地。
《野菜の自動販売機こまつなくん》
自販機型直売所のこと。お値段100円！
市販されている小松菜（150円）と比べると、
なんと量が1.5倍も入っていました。
《こまつなくん情報》
東京都江戸川区一之江7-25-12
【アクセス】都営新宿線一之江駅環七口より徒歩5分
【営業時間】11：00?売り切れまで（19：00頃）
【定休日】日曜日
【生産者】岩楯さん
※小松菜以外にも旬のとれたて野菜が
100円?300円程で購入できます。
小松菜シャキっとレシピはこちら↓
おもいっきりDON ! 西村知美 パンダパン
今日の おもいっきり DON !（ 2010年1月14日 放送）の
昼得ファイル で紹介された ホームベーカリー の活用法で、
西村知美 のオリジナルパン、
可愛い“ パンダパン ” レシピ のご紹介です♪
《生地の材料》
・強力粉…３００g
・塩…４g
・砂糖…３０g
・ドライイースト…６g
・無塩バター…１０ｇ
・水…１８０ml.
《その他の材料》
・ココア…１０ｇ
・レーズン・ドライアプリコット…適量
・塗り卵…適量
《作り方》
おもいっきりDON ! ホームベーカリーレシピ 2
今日の おもいっきり DON !（ 2010年1月14日 放送）の
昼得ファイル で紹介された ホームベーカリー の活用法の続きです！
関連記事はこちら
→おもいっきりDON ! ホームベーカリーレシピ １
→おもいっきりDON ! 西村知美 パンダパン レシピ
【昼得ファイルNo.68】
『パン屋さんのような美味しいパンを家で作る（秘）テクニック！』
● ホームベーカリー でつくる 豆腐食パン レシピ
《材料》
・強力粉…250ｇ
・塩…4ｇ
・砂糖…15ｇ
・オリーブオイル…15ｇ
・木綿豆腐…100ｇ
・水…140ｍｌ
・ドライイースト…5ｇ
バターの代わりにオリーブオイルを使うことで、
豆腐の味を引き立てます♪
豆腐は軽く水分を切って使います。
水の分量を基本の分量より減らしてあります＾＾
まだまだ アレンジ レシピありますよ＾＾
おもいっきりDON ! ホームベーカリーレシピ 1
今日の おもいっきり DON !（ 2010年1月14日 放送）の
昼得ファイル で紹介された ホームベーカリー の活用法をご紹介！
【昼得ファイルNo.68】
『パン屋さんのような美味しいパンを家で作る（秘）テクニック！』
●先生： 飯田順子 先生
飯田順子先生は本場フランスに留学し、
パン作りを習ったという方で、現在は都内で
“FAVE”という“パン教室”や“お菓子教室”など開き、著書もいっぱい
出版されています。
たくさんあるのでこれはほんの一部です↓
ホームベーカリーで毎日焼きたて！元気パン
ホームベーカリーでナチュラルパン
ホームベーカリーだから簡単！天然酵母パン
飯田順子先生がもっとも得意とするのが、
ホームベーカリーを使ったオリジナルパン作り！
今のホームベーカリーって本当に便利なんですよね?。
材料を入れるだけで、発酵などもしてくれ、ボタン一つで
美味しいパンが焼き上がっちゃうのだとか（≧▽≦）私も欲しい?。
でも、ホームベーカリー買ったけど、今は使ってない、、、、
って方多いのでは？？
そんな方も必見です♪楽しい レシピをいっぱい教えてくれましたよ＾＾
おもいっきりDON ! マロンちゃん レシピ
今日の おもいっきり DON !（ 2010年1月13日 放送）のご紹介です＾＾
【昼得ファイルNo.67】
●先生： マロンちゃん→マロン公式ページ maron's.netはコチラ
『 マロンちゃんのおしゃれで簡単！おもてなし料理 』
主婦の集まりやママ友との おうちパーティ など
最近は巣ごもり傾向にあるので、
自宅で 持ち寄りパーティ などを開く機会が
多いのではないでしょうか？
でも、そんな パーティ の回数が増えれば増えるほど、
料理などマンネリ化したり、
頭を悩ませたりしてませんか？
そんな時に役立つ
オシャレで簡単な おもてなし料理 レシピ を
料理研究家の マロン ちゃんが教えてくれてました♪
【 マロン ちゃんとは…】
フードスタイリスト （ 料理研究家 ） の マロン さん は
TVや雑誌でも大活躍なので、知っている方も多いかと思います＾＾
おネエマンズにも出演されましたよね♪私この人大好きなんです♪
笑顔もステキだし、センスも可愛い♪そして品があるんですよね＾＾
そしてもちろん実力派！のフードスタイリストなのです。
使えるレシピもいっぱいなので私もお世話になってます♪
オリジナル キッチン道具 や、
著書もいっぱい販売されてますよ↓
マロンのオリジナルキッチングッズ。
で、本題のレシピは…
マロン の トマト チーズフォンデュ レシピ
今日の おもいっきり DON !（ 2010年1月13日 放送）の
ご紹介の続きです＾＾
前の記事は↓こちらになります。
→おもいっきりDON ! マロンちゃん レシピ１
『 マロンちゃんのおしゃれで簡単！おもてなし料理 』
前の記事では、前菜のレシピをご紹介しました。
ココでは、メインとなる おもてなし 簡単料理 のレシピ をご紹介します♪
もちろん マロン さん レシピですよ＾＾
→おもいっきりDON!公式HPはこちらです。
【マロン流！ハニーじゃがベーコン】
＜材料＞
ジャガイモ ３個（約４５０ｇ）
→小さめの一口大に切り水にさらして水けをふく、
ベーコンスライス ４枚
→５ｍｍ幅に切る、オリーブ油 大さじ２、
塩・粗びき黒コショウ 各少々
バター ２０ｇ
ハチミツ 大さじ１
パセリのみじん切り 適量
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2010年1月 の過去記事
- 01月19日・・・おもいっきりDON ! ホットプレート レシピ
- 01月19日・・・おもいっきりDON ! たこ焼き器 レシピ
- 01月18日・・・はなまる マーケット 小松菜 レシピ
- 01月15日・・・おもいっきりDON ! 西村知美 パンダパン
- 01月14日・・・おもいっきりDON ! ホームベーカリーレシピ 2
- 01月14日・・・おもいっきりDON ! ホームベーカリーレシピ 1
- 01月13日・・・おもいっきりDON ! マロンちゃん レシピ
- 01月12日・・・マロン の トマト チーズフォンデュ レシピ
- 01月11日・・・当サイトについて
