豆腐で作るヘルシーレアチーズケーキの作り方

世界一受けたい授業（2011年8月27日放送）で、
中川 二郎 先生が紹介していた、
『豆腐で作るヘルシーレアチーズケーキ』の作り方をチェックしました！

レアチーズケーキだけど、チーズを使わないんです。
代わりに豆腐を使うので、カロリーダウン！
でも味はレアチーズだとみんな驚いてました。

チーズを使わないレアチーズケーキの作り方

材料

• 生クリーム　200ｇ
• コンデンスミルク　70ｇ
• レモン汁　大さじ2
• 木綿豆腐　　150ｇ
• 玄米フレーク　　35ｇ
• 溶かしバター　大さじ1

１．玄米フレークを潰して冷やし固める

玄米フレークをポリ袋に入れて、揉んだりしながら砕きます。
レアチーズケーキの型に入れて、溶かしバターを加えて混ぜ合わせて型の底に敷き詰めます。
ラップをして冷蔵庫で冷やして少し固めておきます。
※バターでフレークをコーティングすることで水分を吸い込まず、サクサク感を出します。

２．生クリーム、コンデンスミルク、レモン汁、豆腐を入れてかき混ぜる

ボウルに生クリーム、コンデンスミルク、レモン汁を入れてかき混ぜ、そこへ豆腐も加えて泡立て器で豆腐を潰すように混ぜます。
脂肪分が分離してボソボソした状態になってきますが、そのまま滑らかになるまで混ぜます。
※生クリームに含まれる脂肪がレモンの酸と合わさって、温度によって固まりができるようになります。

３．型に流し込んで冷蔵庫で冷やす

豆腐の形がなくなるまで混ぜたら、(1)の冷やしておいた型へ流し込みます。
冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら出来上がります。

※世界一受けたい授業で紹介されたその他のスイーツレシピはこちらに書きました。
→あまり物が大変身する簡単スイーツの作り方